王继鹏
- 作品数：11 被引量：77H指数：4
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：国家科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 火腿肠发展历史与分类被引量：9
- 2007年
- 介绍了火腿肠发展简史、火腿肠定义、火腿肠分类和消费者在购买火腿肠时应注意的事项。
- 杨艳敏张福王继鹏曹新桥
- 关键词：火腿肠
- 生猪宰前静养与猪肉质量被引量：14
- 2007年
- 主要从生猪宰前静养对猪肉质量影响等几方面对宰前静养国内外研究进展情况进行了综述。
- 王继鹏岳新叶王家国
- 关键词：猪肉质量
- 高效液相色谱法测定肉制品中食用合成色素的含量被引量：30
- 2007年
- 为建立一种简便并可同时测定肉制品中柠檬黄、苋菜红、胭脂红和日落黄的方法,肉制品经脱脂、乙醇+氨水(v/v)=70+30超声波振荡提取,过滤,采用HPLC系统以20mmol/L乙酸铵和甲醇梯度洗脱,二极管阵列检测器可变波长下检测,外标法峰面积定量。结果表明,4种食用合成色素回收率为91.5%～99.3%,相对标准偏差<1.5%。
- 王红梅郭伟王继鹏周明超
- 关键词：肉制品食用合成色素高效液相色谱二极管阵列检测器
- 生猪采购瘦肉率方程适用性分析被引量：1
- 2016年
- 目前双汇集团生猪采购使用的瘦肉率测定内置方程,是由双汇集团技术中心和加拿大viewtrak在2009年10月份进行的修订,使用至今。为确保瘦肉率方程对国内生猪结算的适用性,对11个省份的白条进行分割测试,收集了3 191头生猪的原始数据,经过分析瘦肉率测定仪内置方程能够满足生产需要。
- 王继鹏方永卫翟海港孟庆阳王玉芬
- 关键词：瘦肉率
- 现代生猪屠宰窒晕技术介绍被引量：1
- 2013年
- 介绍了机械电击晕和CO2窒晕两种窒晕工艺起源、发展、生产流程及其优缺点,并对其原因进行分析。
- 王素梅程文新王继鹏谢华王玉芬
- 食用合成色素检测技术研究进展被引量：12
- 2006年
- 本文论述了食用合成色素的发展、研究进展、检测技术和发展趋势。
- 李明静王红梅张志伟王继鹏刘贯勇
- 关键词：食用合成色素
- 片猪肉预冷损耗控制探讨
- 2013年
- 概述了片猪肉预冷方式,分析影响片猪肉损耗的关键因素,并对片猪肉预冷过程中控制损耗应注意的问题提出建议。
- 王素梅王玉芬程文新王继鹏魏云霞
- 关键词：预冷损耗
- 深度击晕对猪肉品质的影响被引量：4
- 2016年
- 生猪屠宰厂普遍采用的击晕方法是电力击昏法,但击晕参数没有固定值。本文旨在探讨比较理想的击晕参数,降低工人劳动强度,减少生猪过宰应激刺激,提高猪肉品质。
- 孟庆阳王继鹏孟少华张志伟王玉芬
- 生猪双指标采购分级标准的研究被引量：3
- 2016年
- 目前双汇集团生猪采购使用的是瘦肉率分级方式,而白条在市场售卖时按照膘厚指标进行分级,为促进采购和销售对接,研究瘦肉率和膘厚结合的双指标分级标准。经过市场的验证,双指标采购分级标准适合目前国内生猪品种,有利于公平交易,能够推动屠宰业品种改良。
- 孟庆阳王继鹏孟少华张志伟王玉芬
- 关键词：瘦肉率膘厚
- 猪肺肉类香精的开发被引量：3
- 2013年
- 建立了猪肺肉类香精的生产工艺,研究了猪肺香精腥味、苦味去除技术,并对香精香味进行优化。猪肺煮制过程中,加入中式复合调味料,一次酶解时加入0.05%的碱性蛋白酶,二次酶解时采用0.13%的风味蛋白酶,制作的猪肺香精香味浓郁,且没有腥味及苦味。
- 王继鹏王素梅谢华程文新王玉芬
- 关键词：碱性蛋白酶风味蛋白酶
