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张志伟: 作品数：63 被引量：212H指数：9; 供职机构：青岛农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目“十五”国家科技攻关计划项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学理学农业科学更多>>

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多酚及植物精油对扩展青霉生长及展青霉素生成的抑制作用研究被引量：9: 2015年; 目的研究多酚及植物精油对扩展青霉生长及展青霉素生成的抑制作用。方法将10种多酚、甜菜碱以及3种植物精油与PDA培养基混合得(多酚浓度10μg/m L,精油浓度0.5μL/m L),待培养基凝固后,在表面滴加10μL 106孢子/m L扩展青霉孢子悬液,28℃培养10~14 d。每2 d根据十字交叉法测定菌落直径,计算抑菌率,,最后一天提取培养基中展青霉素并用高效液相色谱测定展青霉素的含量。结果茶多酚及香草酸在d2抑菌效果最佳,分别为28.26%和22.58%.菌体生长至d 10,原儿茶酸的抑菌率最高,其次分别为香豆素,咖啡酸,金丝桃苷,香草酸,绿原酸,桂皮素,香草醇,甜菜碱,茶多酚。柠檬醛与大蒜油能够完全抑制扩展青霉的生长,姜黄油的抑菌率较弱。多酚类物质对扩展青霉合成毒素的影响并不显著(P>0.05),而植物精油对展青霉素的合成具有显著的抑制作用(P<0.05)。结论多酚及植物精油对扩展青霉生长和产毒有一定抑制作用,这为开发具有抑菌作用可替代农药的天然产物提供理论基础。; 王媛袁亚宏杨丽霞骆莹王玲张志伟岳田利; 关键词：多酚植物精油扩展青霉展青霉素

无麸质荞麦营养复配粉优化及加工特性分析被引量：2: 2020年; 为了开发高营养无麸质荞麦食品,以食物营养质量指数(Index of Nutrition Quality,INQ)和蛋白质体外消化率为指标,采用正交试验法对荞麦粉进行营养复配优化。高INQ粉配方为72%荞麦粉、6%大豆分离蛋白(Soy Protein Isalate,SPI)、黄豆粉12%及芝麻粉10%,测得此配方下复配粉的INQ为1.47,体外消化率为91.00%;高消化粉配方为荞麦粉77%、SPI 4%、黄豆粉6%及芝麻粉13%,测得此配方下复配粉的INQ为1.23,体外消化率为95.66%。2种粉的理化特性测定结果显示:高INQ粉拥有最低的回生值和最高的水溶性指数,水溶性最好,且容易形成稳定的糊状物。对荞麦粉及复配粉粥的测定结果表明,高INQ粉粥的冲调稳定性最高,复水性较好,结块率最低,适合粥类产品的开发。; 尉腾郑倩娜张志伟张国权; 关键词：荞麦

一种黄曲霉菌Led紫外和超临界CO2复合杀菌清洗装置: 本发明公开了一种黄曲霉菌Led紫外和超临界CO<Sub>2</Sub>复合杀菌清洗装置，包括壳体、加热装置、第一进气管路、喷嘴、输气管路、出气口和物料小车，所述壳体形成一密闭的腔体，所述输气管路设置于壳体内部，若干个喷嘴...; 张志伟杨庆利王世清于春娣唐娟; 文献传递

果胶酶在果品加工中的应用及其固定化研究被引量：12: 2007年; 介绍了果胶酶在果品加工中的应用,并对果胶酶的固定化研究现状及发展前景作了阐述。; 高振红岳田利袁亚宏张志伟高振鹏; 关键词：果胶酶果品加工固定化

一种鲜切果蔬的常温常压等离子体杀菌装置: 本实用新型提供了一种鲜切果蔬的常温常压等离子体杀菌装置，包括绝缘材料介质板的箱体、小箱体、套管，等离子体发射装置、等离子体发生器、搁物容器、调节旋钮等部分；箱体内设有小箱体，小箱体底部设有可以调节高度的调节旋钮；等离子体...; 张志伟; 文献传递

青稞面条延弹性改良工艺研究被引量：4: 2019年; 以青稞粉与小麦粉为主要原料,以面条部分质构特性和拉伸特性为指标,通过单因素试验,研究青稞粉、谷朊粉、黄原胶、食用盐添加量对青稞混粉面条品质的影响。以咀嚼性为评价指标,响应面法优化青稞混粉配方。结果表明:当青稞粉添加量为30%、谷朊粉5%、黄原胶0.2%和食用盐1.32%时,面条品质最好。; 张志伟尉腾张国权; 关键词：响应面法

射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲被引量：4: 2020年; 本文选择射频低温等离子体极距、电压、处理时间三个因素,研究射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲降解率的影响;在单因素试验基础上设计正交试验,优化三个因素的工艺参数;在最优工艺参数条件下考察射频低温等离子体对鲜榨猕猴桃汁品质的影响。结果显示,射频低温等离子体降解鲜榨猕猴桃汁中氯吡脲的最优条件为电压170 V、极距2 cm、处理时间4 min,降解率为87.5%;处理前后鲜榨猕猴桃汁的色泽、总酸、维生素C、总酚没有显著性变化,可溶性固形物含量提高了7%,基本保持了鲜榨猕猴桃汁原有的色香味及营养成分。; 高振红杨绍兰王世清张志伟; 关键词：等离子体降解氯吡脲猕猴桃

一种鲜切蔬菜真空多极射频射频等离子体杀菌装置: 本实用新型提供了一种鲜切蔬菜真空多极射频等离子体杀菌装置，内部设有射频等离子发射器、射频等离子发生器、真空泵、管路、搁物架，射频等离子发生器箱体内层铺设绝缘材质介质板，并设有压力传感器、温度传感器、和通气阀门，阳极板、阴...; 张志伟; 文献传递

一种改性壳聚糖修饰的醇溶蛋白酶解物纳米粒子及其制备方法和应用: 本发明提供了一种改性壳聚糖修饰的醇溶蛋白酶解物纳米粒子及其制备方法和应用，所述制备方法包括：制备玉米肽‑羧甲基壳聚糖美拉德产物；将芦丁溶于无水乙醇得到芦丁乙醇溶液；然后将芦丁乙醇溶液加入到美拉德产物中，搅拌；真空旋转蒸发...; 张双灵张志伟韩悦戴振建李鹏王立新姜文平都启晶于春娣姜文利傅娟娟; 文献传递

一种黄曲霉毒素的连续式等离子体—紫外耦合降解装置: 本实用新型提供了一种黄曲霉毒素的连续式等离子体—紫外耦合降解装置，所述装置设计有等离子体发射器、等离子体发生器、紫外光源、传送带、总控制面板。该装置主要用于粮食中黄曲霉毒素的降解。该装置利用紫外光源和等离子体协同降解黄曲...; 张志伟; 文献传递