王玉芬
- 作品数：46 被引量：231H指数：8
- 供职机构：河南省漯河市双汇实业集团有限责任公司更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项河南省科技攻关计划“十一五”国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学环境科学与工程生物学更多>>
- 肉与肉制品术语
- 本标准规定了肉与肉制品加工中常用的术语与定义。本标准适用于肉与肉制品的加工、贸易和管理。
- 曹德胜王玉芬赵宁陈松赵榕邓富江徐世明郭锡铎彭建华靳晓蕾刘振宇
- 关键词：肉制品食品
- 文献传递
- 一种骨渣的酶解方法
- 本发明公开了一种骨渣的酶解方法，在骨渣中加入水，水的加入质量为骨渣质量的1~2倍，然后加入酶，酶的加入质量为骨渣质量的0.1~0.2%，在55~65℃的条件下，酶解1.5~3小时，酶解后在80~95℃的条件下，灭酶10~...
- 赵改名李苗云许雄王玉芬张春晖柳艳霞田玮
- 猪胴体瘦肉率仪器测定值与生猪品种等级的关系研究被引量：5
- 2005年
- 使用PG100瘦肉率测定仪,对四种不同品种等级的生猪屠宰后的胴体的瘦肉率进行了测定,并与精确分割试验测定的瘦肉率进行了比较。结果表明使用仪器测定的瘦肉率指标,能够较好地反映生猪品种等级的优劣,可以用于生猪屠宰过程中的智能分级。
- 程文新王玉芬岳田利张志伟
- 关键词：猪胴体瘦肉率生猪品种
- 一株玉米肠致腐菌的16S rDNA鉴定及其防腐剂复配优化被引量：3
- 2010年
- 【目的】从发黏、黏稠汁液渗出败坏的玉米肠中分离获得1株导致产品腐败的菌株ym11,为构建控制技术,提高玉米肠安全水平,对该菌进行鉴定和防腐剂优化。【方法】采用16S rDNA序列分析对该菌进行鉴定,并通过MIC测定其对不同防腐剂的敏感性,利用响应曲面法对防腐剂复配进行优化。【结果】该菌属枯草芽孢杆菌属,同源性相似度达97%。对乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯较敏感,MIC分别为39、39和125mg·L-1。响应曲面优化结果显示,当乳酸链球菌素、聚赖氨酸、尼泊金乙酯浓度分别为11.30、10.90和4.80mg·L-1时,可使基质中的ym11降低2个数量级。【结论】该菌属于枯草芽孢杆菌属,利用复合防腐剂可有效对其杀灭。
- 黄现青王玉芬赵改名谢华高晓平孙灵霞李苗云张秋会赵光辉
- 关键词：RDNA枯草芽孢杆菌响应曲面防腐剂
- 血红蛋白水解液脱除血红素工艺的优化被引量：2
- 2005年
- 用分光光度仪对血红蛋白水解液进行波长扫描,结果表明在波长λ=410nm处的吸光率A410可作为血红蛋白水解液脱色效果的指标。利用响应面回归分析法对血红蛋白水解液脱除血红素的工艺进行优化,研究了沉淀pH值、脱色pH值和活性炭量三因素对脱色蛋白水解液吸光率A410的影响,建立了 A410的数学模型。
- 车志敏王玉芬张春晖阎国胜
- 关键词：血红蛋白水解血红素
- 快速微波法测定肉及肉制品脂肪和水分含量被引量：2
- 1997年
- 快速微波法测定肉及肉制品脂肪和水分含量王玉芬（双汇实业集团有限责任公司，河南漯河４６２０００）一、前言目前，我国肉制品行业测定肉及肉制品脂肪含量一般采用索氏抽提法，测定水分含量一般采用直接干燥法，这些方法过程复杂，对操作技能要求很高，更重要的是，每次...
- 王玉芬
- 关键词：肉制品脂肪微波法
- 盐酸克伦特罗的残留危害及检测方法被引量：4
- 2005年
- 介绍了盐酸克伦特罗的理化特性及药用机制,分析了盐酸克伦特罗的残留对动物和人体造成的危害,同时总结了国内外盐酸克伦特罗残留的检测方法。
- 成亚宁王玉芬王俊霞
- 关键词：畜牧学盐酸克伦特罗
- 一种用骨渣酶解浓缩液制备鸡精的方法
- 本发明公开了一种用骨渣酶解浓缩液制备鸡精的方法，利用骨渣酶解浓缩液制备鸡精，它的步骤如下：（1）将骨渣酶解，对酶解液进行旋转蒸发浓缩，制备骨渣酶解浓缩液，酶解浓缩液的可溶性固形物含量为30~42°brix；（2）按以下重...
- 赵改名李苗云许雄王玉芬张春晖柳艳霞田玮
- 性别对猪肉品质特性的影响被引量：8
- 2014年
- 以去势公猪和母猪的背最长肌为材料,测定其理化指标,研究性别对猪肉品质特性的影响。结果表明:性别对猪肉的品质特性有明显影响。与母猪背最长肌的水分含量(75.16%)相比,去势公猪背最长肌的水分含量(74.40%)偏低;而去势公猪背最长肌的脂肪含量是母猪的2.5倍左右;宰后pH24值为5.85,相对母猪肉pH245.66较高;保水性较好;但其红度值为0.52,相对母猪肉红度值0.92较小;蒸煮损失为24.05%,相对母猪肉蒸煮损失21.76%较大;嫩度较差,去势公猪肉剪切力为5.10 kg,而母猪肉剪切力为3.79 kg。综合各项指标得出,去势公猪肉较宜于加工优质生鲜肉产品,但应注意改善产品的色泽和嫩度;而母猪肉由于在蒸煮损失和嫩度方面占优,较宜于加工灌肠等肉制品。
- 张远赵改名黄现青王玉芬谢华柳艳霞孟庆阳樊付民
- 关键词：性别猪肉
- 冷却猪肉分割过程中微生物污染状况的研究被引量：12
- 2011年
- 对冷却猪肉在分割过程中的主要接触物、分割肉本身的微生物污染和增殖情况进行研究。结果表明:分割过程中分割线上主要接触物的微生物数量随生产时间的延长而增加,传送带的微生物数量1h内达到1.89～2.48 lg(CFU/cm2),4h达到2.63～3.18lg(CFU/cm2);工人手、刀具、电锯和案板0.5h内微生物数量达到1.42～2.36 lg(CFU/cm2),2h达到1.84～3.08lg(CFU/cm2);初始冷却猪肉的微生物主要集中在胴体表层,在分割和精修过程中,冷却猪肉与污染物的接触,造成二次污染,不同部位分割冷却猪肉的微生物数量也不同,表面微生物数量在2.56～3.68 lg(CFU/cm2)之间,肉中微生物数量在3.18～3.97 lg(CFU/g)之间。
- 赵光辉李苗云王玉芬谢华赵改名王会娟冯坤崔艳飞黄现青
- 关键词：冷却猪肉微生物污染
