汤春霞
- 作品数：8 被引量：15H指数：2
- 供职机构：甘肃畜牧工程职业技术学院更多>>
- 发文基金：甘肃省高等学校研究生导师科研项目计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 人参果酸奶含片的加工工艺研究
- 2024年
- 以人参果、酸奶为主要原料,研制了一款有益于人体健康的含片。将人参果粉和酸奶粉充分混合,添加辅料,经过制粒、干燥等工艺制成含片,并通过单因素试验和正交试验优化了含片的工艺配方。结果表明,人参果酸奶含片的最佳配方为以酸奶粉质量为基准,人参果添加量15%、木糖醇添加量6%、CMCNa添加量8%、硬脂酸镁添加量1.0%,按此配方制作的人参果酸奶含片风味、质地最佳。
- 汤春霞王光耀
- 关键词：酸奶粉含片
- 冷鲜肉的保鲜技术研究进展被引量：5
- 2013年
- 冷鲜肉保鲜就是运用各种手段保持冷鲜肉的品质并使之达到一定的保藏期。本文在阐述冷鲜肉及其特点的基础上。对冷鲜肉的常用保鲜技术进行了综述，以期为冷鲜肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。
- 汤春霞
- 人参果低糖饮料的研制
- 2017年
- 以人参果为原料，研究了人参果木糖醇低糖饮料的加工，经单因素实验、正交试验得出人参果木糖醇低糖饮料的最佳配方。
- 王光耀汤春霞
- 关键词：人参果木糖醇饮料
- 低盐沙葱酱的加工工艺研究被引量：1
- 2021年
- 沙葱酱是西北特色调味品,但是大多含盐量过高,食用过多容易造成肾脏负担。本试验利用低盐低温发酵沙葱复配葵花油、蔗糖、复合香辛料制作低盐绿色沙葱酱。利用单因素试验和正交设计优化得出最佳配方为:腌制沙葱100g、蔗糖2g、葵花油20g、复合香辛料1.5g,复配后熬制杀菌15min,此工艺配方制作的低盐沙葱酱风味纯正、口感极佳,为沙葱酱制作工业化生产提供一定理论依据。
- 王小龙王光耀杨玲汤春霞
- 关键词：蔗糖葵花油香辛料
- 响应面法优化锁阳水提物的制备工艺研究
- 2024年
- 以锁阳为原料,水提锁阳浸膏的质量为评价指标,在单因素试验和响应面试验基础上,利用响应面法对锁阳水提物的制备工艺(料液比、水提温度、水提时间、水提次数)进行优化。结果表明,当料液比为1∶14(g∶mL),水提时间160 min,水提次数4次,水提温度为100℃时,锁阳水提物(Aqueous extract of cynomorium songaricum,AECS)的浸膏得率为(78.34±0.43)%,回归模型的预测值与实测值的相对误差较小,说明该回归模型能够较好地优化该提取工艺。试验为锁阳的深加工产品的进一步研发提供了一定的理论依据。
- 杨玲王小龙王小龙汤春霞李鑫
- 关键词：锁阳水提浸膏得率
- 低盐腌制沙葱发酵工艺研究被引量：1
- 2022年
- 以沙葱为原料,添加10%牛蒡多糖(3%浓度)溶液,利用乳酸发酵,通过单因素试验和正交试验确定最佳发酵工艺为:添加蔗糖4%、食盐5%、0.7%Ca Cl2,在20~25℃温度条件自然发酵5d,并进行回归试验,总酸、亚硝酸盐残留、感官品质等均良好。
- 王小龙杨玲王光耀汤春霞
- 关键词：沙葱牛蒡多糖乳酸发酵亚硝酸盐
- 白牦牛乳软质干酪的加工及其质构特性的研究被引量：7
- 2010年
- 以甘肃天祝牧区白牦牛乳为原料制作软质干酪。优化了加工白牦牛乳软质干酪的工艺参数,并测定其保藏期前后的理化指标和质构。结果表明,牦牛乳软质干酪在发酵剂添加量2g/100mL,凝乳温度35℃,凝乳pH5.9,CaCl2添加量0.01g/100mL时,品质最佳,出品率为22.5g/100g;保藏30d后的软质干酪与新鲜干酪相比,其非脂物质水分含量(P<0.01)、干物质脂肪含量(P<0.01)、胶着性(P<0.05)、硬度(P<0.01)和咀嚼性(P<0.01)均有显著变化。
- 李帆甘伯中刘兴龙张卫兵汤春霞
- 天梯山人参果乳饮料的研制被引量：1
- 2017年
- 以人参果为原料,研究人参果乳饮料的加工,经单因素实验、正交实验得出人参果乳饮料饮料的最佳配方。
- 王光耀汤春霞
- 关键词：人参果乳饮料
