凌玉芳
- 作品数：2 被引量：12H指数：2
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：教育部“新世纪优秀人才支持计划”国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 乳清蛋白抗氧化肽的分离纯化及序列分析被引量：7
- 2010年
- 采用不同蛋白酶酶解乳清浓缩蛋白,以DPPH自由基清除率评价抗氧化活性,确定胰蛋白酶为最佳酶源。依次采用大孔吸附树脂、凝胶层析、制备型和分析型反相高效液相色谱分离纯化酶解物,最后得到A3a和A3b两个纯化多肽,经Q-TOFMS分析得到氨基酸序列为LDGNAKPTPEGDLEL和LYEDLKPTPEGPMEL。A3a和A3b的DPPH自由基清除IC50分别为2.51和4.95μg/mL。结果表明,乳清蛋白抗氧化肽具有较小分子量和特定氨基酸序列,能够有效清除自由基,可作为食源性抗氧化剂。
- 吴慧卢蓉蓉沈浥凌玉芳周蕊
- 关键词：乳清蛋白抗氧化肽分离纯化DPPH自由基氨基酸序列
- 乳清蛋白酶解物对PC12细胞氧化损伤防护作用的体外研究被引量：5
- 2011年
- 目的研究乳清蛋白酶解物对由过氧化氢引起的PC12细胞氧化损伤的防护作用。方法采用胃蛋白酶-胰蛋白酶双酶酶解乳清蛋白得到乳源性多肽;通过细胞存活率、细胞形态、细胞抗氧化酶活性、丙二醛等指标,分析探讨乳清蛋白酶解物对细胞损伤的防护作用。结果双酶酶解所得乳清蛋白抗氧化肽相对分子量主要分布在369～1980 u;酶解物浓度100～400μg/ml时,可使H2O2诱导损伤的PC12细胞存活率提高20%～30%,提高PC12细胞中抗氧化系统(包括酶、非酶系统)水平及细胞膜的完整性。结论乳清蛋白酶解产物对过氧化氢诱导氧化损伤的PC12细胞具有显著的防护作用,可作为食源性抗氧化剂。
- 凌玉芳卢蓉蓉孙震赵新灿吴慧陈潇
- 关键词：乳清蛋白抗氧化肽酶解PC12细胞
