杨慧
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：宁夏医科大学基础医学院医学科学技术研究中心更多>>
- 发文基金：宁夏回族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：文化科学医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 自然发酵对“赤霞珠”葡萄酒香气物质及理化性质的影响
- 2024年
- 为明确自然发酵对贺兰山东麓"赤霞珠"葡萄酒品质特征形成的影响,取2个酒庄的“赤霞珠”为试材,以接种商业酿酒酵母发酵为对照组,研究自然发酵对"赤霞珠"葡萄酒不同时期理化指标的影响,采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME/GC-MS)方法分析香气物质的差异性,并对发酵结束后葡萄酒的感官特性进行分析。结果表明,自然发酵对最终葡萄酒的总酸(5.67,6.67 g/L)、pH值(3.52,3.37)、甘油(12.53,12.79 g/L)、总酚(1871.01,1614.33 mg/L)、花色苷(363.31,440.57 mg/L)含量有显著影响(P<0.05),且随发酵的进行,总酸和多酚类物质逐渐增加,甘油和花色苷含量先升高后降低,pH值先降低后升高。香气物质方面,自然发酵的“赤霞珠”葡萄酒中的正丙醇(631944.22,480893.41μg/L)、3-甲基-1-戊醇(204.61,147.07μg/L)、正己酸(2297.09,3054.19μg/L)、反式-3-己烯醇(24.21,31.43μg/L)、4-萜烯醇(4.65,6.39μg/L)的含量显著(P<0.05)高于接种发酵,其中香气总量(1495527.85,1410009.04μg/L)以及酯类(70686.36,135191.45μg/L)、高级醇(1373156.7,1219543.05μg/L)、脂肪酸(50933.23,53754.49μg/L)随发酵均呈递增趋势,醛酮类(566.51,1331.15μg/L)含量先升高后降低,类异戊二烯和其它类物质的含量相对稳定。感官特性方面,自然发酵的葡萄酒整体评分(77,76.06)高于接种发酵。结合OAV分析和PCA可知自然发酵与29种典型性香气物质中的酯类物质正相关。Pearson相关性分析表明,自然发酵与总糖、总酸、总酚、酯类、高级醇、类异戊二烯类物质之间呈正相关,其中与总酸呈显著正相关(P<0.05),与pH值、挥发酸、甘油、花色苷、脂肪酸类物质之间呈负相关。总之,自然发酵对贺兰山东麓“赤霞珠”葡萄酒不同时期的理化指标、香气物质有显著影响。与接种发酵相比,自然发酵的葡萄酒风味品质较好。
- 王征杨慧杨慧孙文静孙文静张军翔
- 关键词：自然发酵香气物质感官特性
- 新时期大学生创新创业教育及政府作用研究被引量：3
- 2016年
- 创新创业是转变经济发展方式的关键,是实现全面深化改革的重要步骤。大学生的创新创业能力培养是现代国家创新体系的基础与战略组成部分。本文在阐述创新创业教育对人才培养意义的基础上,结合宁夏高校实践研究,探索创新创业教育的组织模式和运行机制,优化教育资源,同时完善政策支撑体系,探索新时期推进大学生创新创业的新路径。
- 苏胜亮杨慧
- 关键词：创新创业教育政府作用
- 细粒棘球蚴原头节分泌的细胞外囊泡中人源蛋白质组学分析
- 2020年
- 目的蛋白质组学分析鉴定来源于细粒棘球蚴原头节分泌的细胞外囊泡(EVs)中人源蛋白质的组分。方法收集细粒棘球蚴病患者肝脏中的完整包囊,无菌条件下分离原头节,用含30%去外泌体的胎牛血清完全培养基体外培养原头节,每3天换1次培养基并收集培养上清,用EVs分离试剂盒分离培养上清中的EVs。透射电镜观察EVs的形态;纳米粒子跟踪分析EVs的粒径;采用液相色谱-质谱法对EVs进行蛋白质组学测序,二级质谱数据使用Maxquant(v1.5.2.8)进行蛋白检索与注释。将人源蛋白通过在线工具David进行组织、疾病及通路的富集比对与注释。结果体外培养原头节分泌的EVs为杯状双层膜性囊泡,直径小于200 nm。蛋白质组学测序共测出20317条肽段,鉴定获得1461个蛋白,其中328个为人源蛋白。原头节分泌的EVs中高度富集的外泌体标志蛋白有细丝蛋白、14-3-3蛋白、热休克蛋白90、热休克蛋白70和丙酮酸激酶。EVs的人源蛋白中,组织富集程度居前3位的为血浆、Cajal-Retzius细胞、肝脏。疾病富集中涉及感染、免疫和癌症等相关疾病。Bio Carta通路富集结果显示,富集程度居前3位的分别为替代补体通路、凝集素补体通路和补体通路;KEGG通路富集程度居前3位的为黏着斑黏附信号通路、细胞外基质受体相互作用通路和蛋白酶体相互作用通路。结论体外培养原头节分泌的EVs中的人源蛋白与人体血浆和肝脏等组织相关,提示原头节通过分泌EVs与人体进行物质交换。
- 史春丽杨慧潘雯张馨朱晓庭赵嘉庆
- 关键词：细粒棘球蚴原头节免疫逃逸蛋白质组学
