林苑苑
- 作品数：4 被引量：34H指数：4
- 供职机构：广东省微生物研究所广东省菌种保藏与应用重点实验室更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省教育部产学研结合项目广东省粤港关键领域重点突破项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- ε-聚赖氨酸纯化的工艺优化被引量：6
- 2011年
- 本研究选用弱酸型D113阳离子交换树脂,以ε-聚赖氨酸的解吸率为评价指标,以解吸液盐酸浓度、吸附pH值、解吸时间、解吸温度进行单因素试验,并根据试验结果确定因素及水平,进行正交试验。结果显示,影响ε-聚赖氨酸解吸率的因素从大到小为:解吸时间>解吸温度>解吸液的盐酸浓度>吸附pH。最佳条件为:解吸时间12 h、解吸温度25℃、解吸液盐酸浓度0.7 mol/L、吸附pH为4,此时ε-聚赖氨酸解吸率为96.8%。
- 莫树平丘明泉张菊梅吴清平林苑苑柏建玲
- 关键词：Ε-聚赖氨酸阳离子交换树脂正交试验
- ε-聚赖氨酸复合生物防腐剂对广式腊肠的防腐效果研究被引量：14
- 2010年
- 研究比较以ε-聚赖氨酸、乳酸链球菌素、纳他霉素复配的生物防腐剂以及各单体物质在广式腊肠中的防腐效果,在设定的时间点,参照国标GB4789.2-2008方法检测菌落总数,采用半微量定氮法检测挥发性盐基氮含量(TVB-N值)。结果表明,在各检测时间点,样品菌落总数及TVB-N值均比对照低,尤其复合防腐剂添加量为0.5 g/kg时效果明显,在检测的最后时间点(第30天),菌落总数为104 cfu/g,TVB-N值为17.56 mg/100 g,远低于国家规定的二级鲜肉标准(TVB-N值均低于25 mg/100 g),而此时对照菌落总数为106 cfu/g,TVB-N值为27.34 mg/100 g。
- 莫树平张菊梅吴清平柏建玲林苑苑丘明泉
- 关键词：Ε-聚赖氨酸防腐剂广式腊肠
- 生鲜肉类复合生物防腐保鲜剂的开发研究被引量：9
- 2011年
- 试验以市售生鲜猪肉作为研究对象,以样品的菌落总数和挥发性盐基氮为评价指标,以乳酸链球菌素、纳他霉素作为主要防腐剂,与EDTA二钠、葡萄糖酸内酯等防腐效果增效剂进行复配试验。通过正交试验,优化获得针对生鲜猪肉的防腐效果较佳的复配保鲜剂配方。最优水平组乳酸链球菌素(0.1875g/kg)+纳他霉素(0.15g/kg)+EDTA二钠(0.125g/kg)+葡萄糖酸内酯(0.05g/kg)。
- 莫树平林苑苑张菊梅吴清平柏建玲丘明泉
- 关键词：乳酸链球菌素纳他霉素葡萄糖酸内酯
- 抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究被引量：8
- 2010年
- 以热带水果荔枝、龙眼、芒果为研究对象,选取叔丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)及茶多酚等作为抗氧化剂,柠檬酸、苹果酸、磷酸、葡萄糖酸钙、EDTA等作为抗氧化增效剂,进行单体和复合抗氧化剂抗氧化试验。结果表明:对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ>BHT>茶多酚>PG>BHA;各种增效剂均可明显增加TBHQ的抗氧化能力,对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ+苹果酸+EDTA>TBHQ+苹果酸>TBHQ+柠檬酸>TBHQ+EDTA>TBHQ+磷酸>TBHQ+葡萄糖酸钙;TBHQ加入柠檬酸及EDTA增效后对荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想,VC保存率均达到85%以上。
- 莫树平张菊梅柏建玲吴清平林苑苑
- 关键词：抗氧化剂荔枝龙眼芒果
