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柏建玲: 作品数：58 被引量：348H指数：11; 供职机构：广东省微生物研究所更多>>; 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目广东省粤港关键领域重点突破项目广东省教育部产学研结合项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>

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香蕉酒发酵及胶清工艺技术研究被引量：9: 2019年; 通过对未酶解果胶香蕉带渣果酒发酵工艺及澄清方法进行了初步的探讨,试验结果表明,采用不同发酵菌种发酵香蕉酒品质差异较大,3号酵母发酵酒的色香味较好,利用带渣发酵工艺制备香蕉果酒是可行的;利用3种方法对带渣发酵的香蕉果酒进行澄清,其中第3种澄清方法的效果较佳,酒精的损失在10%以下,总糖损失率均低于20%,酒液透过率均达到90%以上,酒液清亮透明,且对澄清后的酒香味、风味无影响。解决了香蕉带渣发酵酒的澄清问题,带渣发酵工艺制备的香蕉酒香味浓郁,且省去了果胶酶解和去果渣工艺步骤,简化了生产工艺,降低了生产成本。; 柏建玲莫树平张菊梅王惠惠吴军林吴清平; 关键词：香蕉酒发酵果胶胶清

一种提高益生菌活菌数的方法: 本发明公开了一种提高益生菌活菌数的方法，包括以下步骤：北虫草提取物的制备；发酵培养基的配制：每100升常规发酵乳酸菌培养基中添加2-20kg北虫草提取物，调pH为5.0-7.5，灭菌即得发酵培养基；益生菌的发酵培养。本发...; 柏建玲吴清平张菊梅莫树平胡文杰胡事君; 文献传递

食用菌调味剂及其制备方法: 本发明涉及一种食用调味品及其制备方法，尤其是以食用菌的食用提取物作为主料的食用调味品及其制备方法。所述的食用菌调味剂，每100ml中含有：食用菌调味浆5-80ml、酵母抽提物1-10g、味精1-20g、抗坏血酸0.01-...; 柏建玲吴清平谢意珍莫树平杨小兵丘明泉胡文杰; 文献传递

广谱抑菌物质产生菌GX-21的筛选及鉴定被引量：5: 2014年; 本研究在广东省及其周边地区共11个采样地点采集土壤样品156份,分离得到放线菌1026株。土壤预处理采用碳酸钙富集培养法,分离采用平板稀释法,选取高氏一号合成培养基作为分离培养基,添加50 mg/L重铬酸钾作为抑制剂。初筛采用琼脂块法,选择金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠埃希氏菌、白假丝酵母菌、黑曲霉共5种指示菌进行抑菌试验,共得到95株活性菌株。复筛选择初筛的5种指示菌加上副溶血性弧菌、铜绿假单胞菌、变形杆菌共8种指示菌,分两级进行复筛:一级复筛仍采用琼脂块,得到19株活性菌株;二级复筛采用牛津杯定量扩散法,得到5株优良菌株。对优良菌株GX-21进行鉴定,通过形态特征观察、培养特性观察、生理生化试验和16S r DNA序列分析,确定菌株GX-21为多产色链霉菌(Streptomyces polychromogenes)。菌株GX-21具有抑菌谱广的特点,对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌和真菌均有抑制作用。; 袁林吴清平吴克刚张菊梅莫树平柏建玲; 关键词：土壤放线菌

乳酸菌增菌培养基的营养因子优化被引量：38: 2007年; 以改良MRS发酵培养基为基础,选择玉米浆、牛肉膏、乳糖、番茄汁、眎蛋白胨等7个营养因子增菌培养乳酸菌进行优化。利用L8(27)正交实验,优化出培养基营养因子最佳组成是:玉米浆3%、牛肉膏1%、乳糖1%。研究结果表明,嗜酸乳杆菌、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳酸菌,在优化后的MRS培养基发酵液中,37℃培养20 h,菌落数均高于原MRS培养基发酵液的菌落数,达到109cfu/mL以上,乳酸菌发酵液得到了浓缩,大大降低了乳酸菌发酵培养基的成本,原料成本降低了约40%。; 柏建玲莫树平郑婉玲贺鹰抟; 关键词：乳酸菌营养因子增菌

抗氧化剂及其增效剂对荔枝、龙眼和芒果原果汁的抗氧化作用研究被引量：8: 2010年; 以热带水果荔枝、龙眼、芒果为研究对象,选取叔丁基羟基茴香醚(BHA)、没食子酸丙酯(PG)、特丁基对苯二酚(TBHQ)、二丁基羟基甲苯(BHT)及茶多酚等作为抗氧化剂,柠檬酸、苹果酸、磷酸、葡萄糖酸钙、EDTA等作为抗氧化增效剂,进行单体和复合抗氧化剂抗氧化试验。结果表明:对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ>BHT>茶多酚>PG>BHA;各种增效剂均可明显增加TBHQ的抗氧化能力,对龙眼果汁的抗氧化能力从大到小排列为:TBHQ+苹果酸+EDTA>TBHQ+苹果酸>TBHQ+柠檬酸>TBHQ+EDTA>TBHQ+磷酸>TBHQ+葡萄糖酸钙;TBHQ加入柠檬酸及EDTA增效后对荔枝、芒果原果汁的抗氧化效果理想,VC保存率均达到85%以上。; 莫树平张菊梅柏建玲吴清平林苑苑; 关键词：抗氧化剂荔枝龙眼芒果

一种复合风味调味料及其生产方法: 本发明公开了一种复合风味调味料及其生产方法。本发明利用北虫草和鸡肉为主要原料，通过超声波破碎提高营养物质和风味物质的提取率，再通过复合蛋白酶酶解，后添加亮氨酸等辅料进行热反应，生产一种风味独特并具有良好保健功能的高档调味...; 柏建玲吴清平莫树平孔慧清张菊梅卢秋雁李雄

龙眼果汁的澄清方法被引量：4: 2005年; 使用自然澄清法、明胶-单宁法、海藻酸钠-碳酸钙法、聚乙烯聚吡咯烷酮(PVPP)法、甘草浸提液澄清法、甲壳素澄清法、冷冻澄清法等常用的澄清方法对龙眼果汁进行澄清实验。结果表明,PVPP法和海藻酸钠-碳酸钙法对龙眼果汁的澄清效果较好,透光率均迭到80%以上;PVPP法对龙眼果汁的澄清效果最好,在龙眼果汁(50mL)中加入1mL1‰PVPP,于6℃静置24h后,透光率达到87.9%,为各种澄清方法中透光率最高的一种。; 莫树平柏建玲郑婉玲; 关键词：澄清剂

一种提高益生菌活菌数的方法: 本发明公开了一种提高益生菌活菌数的方法，所述方法为将北虫草提取物加入常规乳酸菌发酵培养基中，发酵培养乳酸菌菌种8－24小时后，采用常规稀释平板厌氧培养法进行活菌数测定，本发明将经过水解酶解浓缩制得的北虫草提取物作为营养物...; 柏建玲吴清平张菊梅莫树平胡文杰丘明泉; 文献传递

新型功能微生物活菌制剂关键技术研究及应用: 罗华建吴清平胡事君柏建玲梁卫驱莫树平胡珊吴军林黄皓罗诗张菊梅刘远星郭伟鹏江南陈仕丽; 成果收集、分离、活化22株乳酸菌，从中筛选出耐胃液、耐胆汁的优良乳酸菌菌株7株，根据形态学观察及《Bergey’s manual of determinative bacteriology》第八版所列的生理生化指标和16...; 关键词：; 关键词：微生物活菌制剂益生菌发酵工艺