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伍鹤

作品数：4 被引量：37H指数：4
供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇农业科学

主题

  • 2篇蓝莓
  • 1篇多酚
  • 1篇秀丽隐杆线虫
  • 1篇食品
  • 1篇糖尿
  • 1篇糖尿病
  • 1篇酿造
  • 1篇全谷物
  • 1篇全谷物食品
  • 1篇专用酵母
  • 1篇酵母
  • 1篇酵母菌
  • 1篇酒酿
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化研究
  • 1篇蓝莓酒
  • 1篇活性
  • 1篇功能活性
  • 1篇谷物
  • 1篇谷物食品

机构

  • 4篇湖南农业大学

作者

  • 4篇伍鹤
  • 3篇赵琳
  • 3篇刘安然
  • 2篇王远亮
  • 1篇李宗军
  • 1篇吴硕
  • 1篇李珂

传媒

  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品与机械

年份

  • 2篇2015
  • 2篇2014
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
蓝莓果酒专用酵母的分离、筛选及鉴定被引量：11
2014年
为筛选得到适合蓝莓果酒发酵的酵母菌株,对来自不用品种的蓝莓成熟果实、蓝莓叶及蓝莓果园的土壤进行筛选,共分离得到122株酵母菌;采用镜检和杜氏管发酵法初筛,产酒精能力、耐性能力复筛,并选用葡萄酒酿酒酵母(K酵母)对比,最终确定BBF-17为最优菌株。采用18S r DNA序列鉴定以及系统发育树分析,对选定酵母菌进行分子生物学鉴定,结果显示BBF-17与酿酒酵母(EU649672.1)最为接近,相似度达99%,该菌株鉴定为酿酒酵母。
伍鹤李珂赵琳刘安然王远亮
关键词：酵母菌DNA
全谷物对Ⅱ型糖尿病干预机理的研究进展被引量：7
2014年
全谷物食品是一大类健康谷物食品,近年来在国际上发展迅速。综述了全谷物对糖尿病防控的意义,以及全谷物食品干预Ⅱ型糖尿病发生、发展的机理,主要涉及到胰岛素敏感性、炎症以及肠道微生物。对我国全谷物食品开发和应用提出了相关建议。
赵琳李宗军吴硕伍鹤刘安然
关键词：全谷物食品II型糖尿病
蓝莓多酚提取方法及功能活性研究进展被引量：14
2015年
蓝莓多酚作为一种高效的生物活性物质在抗氧化及改善亚健康方面具有重要作用。随着技术的不断进步,其提取方法包括传统的溶剂萃取法,也逐步向高效率、高提取率方向转变;功能研究也逐步向分子和细胞水平发展。文章简要介绍蓝莓中多酚类物质的溶剂萃取、超声波、酶解提取、微波辅助提取工艺和其在减缓恶性疾病发生,改善人体亚健康状态方面的功用和进展;以期为蓝莓中多酚类物质的进一步研究提供一定的参考和借鉴。
伍鹤王远亮赵琳刘安然陈绸薇
关键词：功能活性
蓝莓果酒酿造工艺优化及抗氧化研究
蓝莓因富含花青素、枸橼酸、咖啡鞣酸、超氧化物歧化酶、紫檀芪、多酚等物质,表现为较强的抗氧化、抗癌能力,被誉为“世界第三代水果”。但蓝莓不易保藏,采摘后的鲜果货架期不超过半个月,使得蓝莓的食用、推广受到限制。蓝莓的深加工不...
伍鹤
关键词：蓝莓酒发酵秀丽隐杆线虫
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