杨秀丽
- 作品数：2 被引量：29H指数：2
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：山西省农业科技攻关计划项目国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 小米蛋白质研究进展被引量：26
- 2010年
- 谷子是我国北方地区主要粮食作物之一,起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短,适应性广,耐干旱、耐贫瘠等特点。本文论述了谷子脱壳产品小米中蛋白质含量、氨基酸组成、蛋白质品质,表明小米蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,栽培生态环境、农艺措施、加工方法等对蛋白质含量与氨基酸组成有一定影响;通过分析小米蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,以期为深入研究小米蛋白,并进行针对性的营养强化和开发新型蛋白产品提供借鉴。
- 杨春田志芳卢健鸣杨秀丽丁卫英
- 关键词：小米蛋白质氨基酸
- 植物铁蛋白——新型的补铁功能因子被引量：3
- 2010年
- 铁是人体所必需的营养元素,铁缺乏严重影响着全球近一半人的健康。传统的补铁制剂由于受到小分子螯合剂的干扰,导致补铁效果不理想;同时也会对人体产生毒副作用逐渐被禁止使用,因此,寻找安全、高效的补铁制剂势在必行。研究表明,铁蛋白广泛存在于生物体细胞中,具有良好的补铁功能,如果能将其开发成补铁产品将会为缺铁患者带来福音。从植物体中开发铁蛋白不仅来源广泛,而且符合绿色、安全的消费理念,已经成为21世纪各国学者研究的热点。在介绍植物铁蛋白研究现状的基础上,重点从营养学的角度综述了植物铁蛋白作为新型补铁功能因子的研究进展。
- 杨秀丽张拓李美良赵广华
- 关键词：铁
