丁卫英
- 作品数：17 被引量：100H指数：6
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 浅述天然面粉增筋剂被引量：1
- 2007年
- 增筋剂是面粉改良剂中一种重要的添加剂,而天然增筋剂的应用更是势在必行。本文着重介绍几种已开发出的常见的天然增筋剂的来源、作用机理及其在食品中的应用。
- 孟婷婷周柏玲卢健鸣石磊丁卫英
- 关键词：增筋剂面粉
- 腊肉鸡加工新工艺研究
- 2009年
- 论述腊肉鸡加工中,活鸡宰杀、腌制、烘烤各加工环节工艺条件的筛选,以及加工辅料的配制等一系列工艺技术问题。
- 卢健鸣杨春李云龙丁卫英
- 关键词：腊肉三黄鸡腌制烘烤
- 红枣功效成分富集及综合加工利用研究
- 杨春刘森卢健鸣陕方王贤萍孙秋雁丁卫英田志芳
- 选取我国特色资源红枣为原料，从应用基础研究为切入点，紧紧围绕枣果分类营养成份，以技术集成为手段，实现枣果增值增效为目的。 建立了环核苷酸和水溶多糖的检测方法，并首次对十多种成熟期不同的推广品种枣果的中后生长期进行了的追...
- 关键词：
- 关键词：红枣综合利用
- 超声波提取苹果多酚类物质的优化研究被引量：19
- 2007年
- 通过正交试验设计,研究了超声波处理条件下超声波设备参数和提取操作参数对苹果多酚类物质的提取作用效果。结果表明:(1)超声波设备参数中功率的效果>频率,不同功率的影响效果差异显著,不同频率的影响未达到差异显著性水平;(2)提取操作参数的相对重要性排序为:液料比**>pH**>提取温度>物料粒度>时间;(3)试验条件下的最佳工艺方案为:使用超声波频率40 kHz、功率200 W,在提取温度70℃,时间30 min,pH为3,液料比10:1,物料粒度1.19 mm的条件下,提取效率达2 375.60mg/kg。
- 王贤萍段泽敏孟晶岩杨春丁卫英曹贵寿孙俊杰
- 关键词：苹果多酚超声波提取
- 大枣生长期可溶性糖含量变化规律的研究被引量：3
- 2008年
- 通过研究不同成熟度枣果品种在生长期中可溶性糖成分和含量的变化情况,以及对同一时期不同品种枣果可溶性糖含量差异进行比较、分析,建立糖含量变化(Y)与生长期(X)的线性回归方程为:Y=10.8702+0.559978X,掌握了枣果的营养变化特点和生长规律,旨在为枣果水溶性多糖深加工利用提供理论依据。
- 丁卫英李云龙孙秋雁高芬王云莲
- 关键词：大枣生长期可溶性糖
- 苹果多酚优化提取条件的研究被引量：8
- 2006年
- 通过研究常规条件下水提取因子(料液比、pH值、提取时间、提取温度、提取次数)和有机溶剂提取因子(不同浓度及不同酸碱度的甲醇和乙醇),以及超声波条件(频率、功率)等因素对苹果多酚提取效率的影响,取得苹果多酚提取优化条件,为充分开发利用多酚提供理论依据。
- 杨春王贤萍段泽敏孟晶岩曹选丁卫英
- 关键词：苹果多酚
- 小米蛋白质研究进展被引量：26
- 2010年
- 谷子是我国北方地区主要粮食作物之一,起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短,适应性广,耐干旱、耐贫瘠等特点。本文论述了谷子脱壳产品小米中蛋白质含量、氨基酸组成、蛋白质品质,表明小米蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,栽培生态环境、农艺措施、加工方法等对蛋白质含量与氨基酸组成有一定影响;通过分析小米蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,以期为深入研究小米蛋白,并进行针对性的营养强化和开发新型蛋白产品提供借鉴。
- 杨春田志芳卢健鸣杨秀丽丁卫英
- 关键词：小米蛋白质氨基酸
- 活性炭脱色糖液效果研究
- 研究了活性炭种类、用量,脱色时间、温度等因子对蔗糖溶液脱色的效果,并在波长420 nm下采用分光光度计测定溶液的透光率,筛选出适宜的脱色条件。试验表明,粉末活性炭220对蔗糖溶液的最佳脱色条件为:活性炭用量6%,脱色温度...
- 丁卫英刘金凤徐琳高芬杨春
- 关键词：活性炭糖液透光率
- 文献传递
- 活性炭脱色糖液效果研究被引量：23
- 2009年
- 研究了活性炭种类、用量,脱色时间、温度等因子对蔗糖溶液脱色的效果,并在波长420nm下采用分光光度计测定溶液的透光率,筛选出适宜的脱色条件。试验表明,粉末活性炭220对蔗糖溶液的最佳脱色条件为:活性炭用量6%,脱色温度70℃,脱色时间25min。在此条件下,蔗糖溶液的透光率可达93.6%。
- 丁卫英刘金凤徐琳高芬杨春
- 关键词：活性炭糖液透光率
- 发芽对黑小麦、黑苦荞淀粉物理化学特性的影响被引量：10
- 2011年
- 研究了发芽前后黑小麦、黑苦荞淀粉物化性质的变化。结果表明:发芽后淀粉的粒径大小、形貌未发生变化,黑小麦直链淀粉含量、透明率提高,抗凝沉性变强6,5～90℃溶解度、膨胀度变大,析水率降低,糊化温度降低34.7%,峰值黏度降低88.9%,降落值降低60.0%,回生值降低93.6%;黑苦荞直链淀粉、透明率降低,抗凝沉性变差,溶解度、膨胀度变小,析水率降低,糊化温度降低3.1%,峰值黏度提高1.06倍,回生值提高1.87倍,降落值从零提高到43 BU。发芽处理改变了物料淀粉的理化特性及开发应用范围。
- 杨春丁卫英周柏玲崔贵梅段亚利
- 关键词：发芽黑小麦淀粉理化特性
