王红坤
- 作品数:2 被引量:4H指数:1
- 供职机构:光明乳业股份有限公司更多>>
- 相关领域:医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 乳品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌快速检测的新体系
- 2017年
- 食源性致病菌污染是乳制品安全问题的重要隐患之一,乳品中常见的食源性致病菌有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌等。目前,乳品中致病菌的检测以培养法为主,但此类方法操作较为繁琐,且耗时长,不能满足检测的时效需求。本文探索了荧光定量PCR技术在快速检测乳品中金黄色葡萄球菌和沙门氏菌的应用,并进行了大量的验证试验和实际检测,形成了乳品中致病菌快速检测的新体系。该体系可以在24h内完成金黄色葡萄菌和沙门氏菌的增菌与检测,缩短了整体检测时间,降低了检测成本,为进一步改良乳品中致病菌快速检测提供了参考数据。
- 董彬封丽霞冯晓王红坤李春梅
- 关键词:乳品金黄色葡萄菌沙门氏菌荧光定量PCR检测
- 超高温灭菌乳生产流程危害分析和关键控制点确定的应用研究被引量:4
- 2003年
- [目的 ] 在超高温灭菌 (UHT)乳生产过程中建立危害分析和关键控制点 (HACCP)。 [方法 ] 参照国际食品法典委员会 (CAC)文件《HACCP原理及其应用准则》推荐的原理和程序 ,以及我国乳制品良好生产规范 (GMP)的要求 ,对原料、产品、人员、环境等对象的微生物指标进行一系列检测 ,并对生产加工过程进行危害分析 ,建立超高温灭菌乳生产HACCP体系。 [结果 ] 确立原料冷却贮存、设备管道就地清洗 (CIP)清洗、超高温灭菌、无菌灌装、封合成型等为关键控制点 ,制定了一套详细的HACCP计划。 [结论 ] 超高温灭菌乳生产过程中的危害得到控制 。
- 李洁高玉敏张磊徐蛟钱莉郭本恒王红坤
- 关键词:超高温灭菌乳危害分析关键控制点