陈佳
- 作品数：2 被引量：2H指数：1
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 清爽泸型酒的酿制被引量：2
- 2002年
- 根据市场需求,通过对酿酒工艺条件的改变,将单粮发酵改为多粮发酵,其配比为高粱45%,大米35%,糯米8%,玉米7%,小麦5%;用糠量23%～25%,及其他工艺调整,生产出一种新型风格的酒品。有助于通过发酵的方式使白酒口感多样化,品种多样化,适应市场发展的需要。
- 杨小柏赵元森陈佳刘永贵
- 关键词：白酒酿造工艺发酵方式
- 尝评的昨天与今天
- 2002年
- 通过对勾兑技术发展的回顾来阐述尝评的发展史 ,并对尝评的作用作了简要介绍 ,提出了笔者对今天尝评工作的认识与主张。
- 吴晓萍陈佳
- 关键词：尝评鉴评勾兑基础酒成品酒
