张晓红
- 作品数：10 被引量：16H指数：2
- 供职机构：南京财经大学更多>>
- 发文基金：江苏高校优势学科建设工程资助项目公益性行业科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学更多>>
- 微波处理对大米RVA谱特征值和微观结构的影响被引量：11
- 2017年
- 本研究采用不同的微波功率和时间处理包装大米,并进行品质测定和电镜扫描,系统分析处理后大米的糊化特性和微观结构的变化,从微观结构的角度探讨RVA谱特征值的改变规律及机理。结果表明:微波处理降低了大米蒸煮RVA谱峰值黏度、热浆黏度、最终黏度和回生值,糊化温度和衰减值均随微波功率和处理时间的增加而升高。微波功率(400、640 W)和处理时间(60、90 s)对RVA特征值都有显著影响(p<0.05),800 W的微波功率及120 s的微波时间影响均为极显著(p<0.01);微波处理对淀粉颗粒的结构和形态有修饰作用,使淀粉颗粒间空隙变大,大米在蒸煮时可渗入更多水分,蒸煮品质得到改善。微波处理可以优化大米的糊化性质,改变大米淀粉颗粒形态和结构,提高大米的食味品质。
- 张晓红万忠民孙君陈培栋刘兵
- 关键词：大米微波处理糊化特性微观结构
- 先进制造业集聚的时空演变与需求影响因素研究
- 在全球工业4.0浪潮以及国内“制造强国”政策的推动下，先进制造业成为我国实体经济崛起的主力。“十四五规划建议”提出要“推动先进制造业集群发展”、“做大做强先进制造业”。由此，着力加强先进制造业集聚发展，成为新发展阶段和贸...
- 张晓红
- 关键词：制造业产业集聚
- 文献传递
- 微波保鲜大米效果的研究
- 本文主要研究微波处理对大米品质和大米中储粮害虫的影响,并优化出最佳微波处理大米参数,同时研究了微波处理和气调保鲜联用的保鲜效果。主要内容和结论如下:(1)以微波功率、微波处理时间、大米水分含量为三个主要影响因素,对新加工...
- 张晓红
- 关键词：大米储粮害虫气调储藏
- 一种农户高水分粮食油料应急处理仓
- 本实用新型公开了一种农户高水分粮食油料应急处理仓，包括处理仓主体和设置在主体上的顶部，在所述的处理仓主体下部设有全开孔板件，在所述的板件下方留有风道与风机相连；在所述的顶部上设有紫外灯，在所述的主体的上下位置对应设有粮食...
- 万忠民杨国峰李红马佳佳孙君张晓红
- 文献传递
- 一种家用大米气调储藏桶
- 本实用新型公开了一种家用大米气调储藏桶，包括桶体，在所述的桶体的顶部设有开口，在所述的开口上设有顶盖，在所述的顶盖上设有内置的除氧盒；在所述的桶体底部设有密封定量取米装置。本实用新型的家用大米气调储藏桶，可以解决家庭大米...
- 万忠民张晓红李红孙君
- 文献传递
- 不同干燥工艺对稻谷导热系数影响的研究
- 2017年
- 采用自然干燥(15℃)、热风干燥(45℃、55℃、65℃)、流化床干燥(45℃、55℃、65℃)对初始湿基含水率21.2%的稻谷进行降水处理,选取适当水分间隔测量稻谷导热系数和爆腰率,得到不同干燥工艺条件下的导热系数与含水率的拟合曲线、导热系数与爆腰率的拟合曲线,并对降水速率与爆腰增率、导热系数与爆腰率做相关分析。结果表明,降水速率与爆腰增率,导热系数与爆腰率都存在极显著相关性。干燥工艺影响稻谷降水速率,产生不同爆腰率,改变内部结构进而影响导热系数测量值。随爆腰率增大,导热系数呈非线性递增。流化床干燥对稻谷导热系数测量造成的影响大于薄层热风干燥。低温薄层热风干燥稻谷的导热系数最接近自然干燥处理值。
- 孙君万忠民张晓红陈培栋刘兵
- 关键词：导热系数爆腰率
- 一种具有旋转式仓体结构的粮仓
- 本发明公开了一种具有旋转式仓体结构的粮仓，包括连接成整体的仓体和仓顶，所述的仓体由内壁和外壁组成；所述的内壁为网状内壁，在内壁和外壁之间设有间隙；所述的外壁为旋转式防水隔热层，由若干部分依次连接构成，各部分之间能相互推拉...
- 万忠民孙君张晓红刘兵
- 一种绿色加工大米的方法
- 本发明涉及粮食加工技术领域，特别是涉及一种绿色加工大米的方法。本发明方法包括以下步骤：将大米进行微波处理；所述微波处理的功率为600‑1200W；所述大米在进行微波处理前还包括依次进行砻谷、净糙、碾米、擦米或抛光的步骤；...
- 万忠民张崇彬张晓红丁嵩爽朱田森王贤胜
- 微波处理对大米品质影响及参数优化被引量：4
- 2016年
- 将大米包装后进行微波处理,探索微波处理对大米的保鲜效果,采用正交试验优化微波保鲜大米的参数。以大米含水量、微波功率、处理时间为自变量,大米表面霉菌数量、米饭质构、糊化特性等为考察指标,采用隶属度分析法对大米品质进行综合评价。通过分析得出各因素影响的显著性依次为:微波处理时间>水分含量>微波功率;微波时间、水分含量对大米保鲜有极显著性影响(P<0.01),微波功率有显著影响(P<0.05);大米微波保鲜的最佳参数为:大米水分含量15.5%、功率640 W、处理时间60s,此参数条件下大米品质的综合评分最高,为0.9160。
- 张晓红万忠民孙君陈培栋刘兵
- 关键词：大米保鲜微波处理
- 一种具有旋转式仓体结构的粮仓
- 本发明公开了一种具有旋转式仓体结构的粮仓，包括连接成整体的仓体和仓顶，所述的仓体由内壁和外壁组成；所述的内壁为网状内壁，在内壁和外壁之间设有间隙；所述的外壁为旋转式防水隔热层，由若干部分依次连接构成，各部分之间能相互推拉...
- 万忠民孙君张晓红刘兵
- 文献传递
