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γ-聚谷氨酸对大豆分离蛋白热稳定性的影响被引量：1: 2021年; 为提高大豆分离蛋白(SPI)的热稳定性,采用紫外分光光度计、激光粒度仪、电位仪和荧光分光光度计测定加热条件下添加γ-聚谷氨酸(γ-PGA)的大豆分离蛋白体系中复合物的浊度值、粒径、ζ-电位及蛋白表面疏水性。结果表明,添加质量浓度为5.0 g/L的γ-PGA使复合物的粒径和ζ-电位降低,抑制蛋白的疏水基团暴露;随加热时间的延长,添加5.0 g/Lγ-PGA的复合物浊度值和粒径略有下降,其表面电势降低的趋势得到抑制,且大豆分离蛋白表面疏水性增加不显著。γ-聚谷氨酸可有效抑制蛋白分子的变性聚集,提高大豆分离蛋白的热稳定性。; 齐蕾仵心军徐超张波波沈玥艾志录艾志录; 关键词：大豆分离蛋白 Γ-聚谷氨酸热稳定性

麦根腐平脐蠕孢的生防菌的筛选及鉴定: 小麦根腐病是小麦上一种非常普遍的病害,也是一种世界范围的病害,在美国、法国、加拿大、德国以及我国北方危害严重,主要病原为麦根腐平脐蠕孢(Bipolaris sorokiniana),小麦根腐病的病原孢子生命力非常强,在3...; 李光宇张亚龙马庆周徐超臧睿耿月华张猛; 关键词：DNA测序生防菌小麦病害; 文献传递

γ-聚谷氨酸对面筋蛋白功能特性的影响被引量：7: 2018年; 为了解γ-聚谷氨酸对小麦面筋蛋白功能特性的影响,利用旋转流变仪(DHR)、核磁共振仪(NMR)、傅里叶变换红外(FITR)和扫描电子显微镜(SEM)研究了γ-聚谷氨酸对面筋蛋白的流变特性、水分分布情况、蛋白二级结构和微观结构的影响。结果表明,随γ-聚谷氨酸添加量的增加,面筋蛋白的持水率增加,面筋蛋白中结合水含量由9.52%提升至12.71%,松散水分子含量从4.27%下降至0.86%;面筋蛋白的弹性逐渐减弱,黏性逐渐增强。添加1%γ-聚谷氨酸时,面筋蛋白二级结构中α-螺旋含量由18.7%降至16.0%,β-转角含量显著增加,β-折叠含量无显著变化。微观结构表明,随γ-聚谷氨酸添加量的增加,面筋蛋白网络结构更加均匀,孔径更加细小。综上所述,γ-聚谷氨酸可与面筋蛋白相互作用,从而改变面筋蛋白的功能特性。; 谢新华谢新华张蓓徐超朱鸿帅徐超; 关键词：Γ-聚谷氨酸面筋蛋白功能特性持水率

γ-聚谷氨酸对小麦淀粉凝胶冻融稳定性的影响被引量：6: 2019年; 为了解γ-聚谷氨酸(γ-polyglutamic acid,γ-PGA)对小麦淀粉凝胶冻融稳定性的影响,采用差式扫描量热仪、低场核磁共振仪、X-射线衍射仪、扫描电镜测定添加不同质量分数γ-PGA的小麦淀粉凝胶的老化焓值、水分迁移、结晶度、微观结构。结果表明,随γ-PGA添加量的增加,小麦淀粉凝胶的老化焓值、老化率降低,7次冻融循环后老化率降低了10.94%,增强了淀粉凝胶的热稳定性;5次冻融循环后淀粉凝胶的深结合水比例增加3.19%,弱结合水比例降低1.63%,γ-PGA减少了冰晶的形成与水分子的迁移;淀粉凝胶的晶型未发生改变,结晶度降低了3.55%;γ-PGA使淀粉凝胶孔洞变小、变均匀,微观结构更加紧密。γ-PGA抑制了淀粉分子的重结晶,延缓了淀粉的老化,提高了小麦淀粉的冻融稳定性,添加量(质量分数)为0.7%时,效果最明显,该文对淀粉制品抗冻保护方面提供了理论依据。; 谢新华范逸超徐超沈玥张蓓邢彩云; 关键词：小麦淀粉 Γ-聚谷氨酸水分迁移结晶度微观结构

河南土壤中的三种镰刀菌: 2018年; 从河南省不同地区的小麦地中,采集土样32份。采用稀释平板法处理土壤样品,单孢分离法分离纯化目的菌株,分离获得了三个镰刀菌属菌株,鉴定分别是木贼镰刀菌,富士镰刀菌和腐皮镰刀菌,对此三个物种进行了详尽的描述,活菌种保存于河南农业大学植物病理学标本室(HSAUP)。; 翟妮平马乐乐耿月华毛雪伟徐超臧睿张猛; 关键词：土壤真菌镰刀菌小麦丝孢菌

一种艾叶总黄酮的提取纯化方法: 本发明属于艾叶有效活性成分提取技术领域，公开一种艾叶总黄酮的提取纯化方法，包括以下步骤：将艾叶干燥后粉碎，获得艾叶粉末，备用；将艾叶粉末置于水溶剂中，并于50～70℃的温度下浸泡20～60min，获得第一混合物，随后对第...; 王娜任红涛余秋颖徐超李春英王凡张昊宇江兴超周道均; 文献传递

加水量对面筋蛋白水分分布及结构的影响被引量：5: 2019年; 利用核磁共振仪(NMR)、扫描电子显微镜(SEM)、傅里叶变换红外(FITR)、差示扫描量热仪(DSC)和旋转流变仪(DHR)测定不同加水量下面筋蛋白的水分分布、微观结构、蛋白二级结构、热力学特性和流变学特性。结果表明,随加水量增大,面筋蛋白中结合水相对含量显著下降5.15个百分点,自由水相对含量显著升高8.21个百分点,弱结合水相对含量先增大后降低;面筋蛋白网络孔洞更加密集,孔径更加细小,但当加水量大于160%后,网络强度减弱;面筋蛋白二级结构表明,当加水量小于等于130%,随加水量增大,二级结构中β-转角及无规则卷曲相对含量显著下降,α-螺旋、β-折叠相对含量显著增大,当加水量大于130%,面筋蛋白二级结构变化趋势减缓,且无明显变化规律;面筋蛋白热变性峰值温度呈现先升高后降低的趋势,当加水量为150%时,取得最大值82.4℃,表明其热力学稳定性随水分增加而得到提升;面筋蛋白储能模量 G ′及损耗模量 G ″均呈下降趋势,加水量大于130%时下降趋势减缓,且加水量150%时其弹性高于140%加水量。由此表明,150%是面筋蛋白的较优加水量。; 谢新华毋修远沈玥张蓓徐超张艳杰; 关键词：面筋蛋白加水量水分分布蛋白结构流变学特性

一种非油炸紫薯脆片及其生产工艺: 本发明公开了一种非油炸紫薯脆片，由以下重量份数的原料制成：紫薯全粉70-100份，红薯淀粉0-30份。本发明利用紫薯全粉制作紫薯脆片，有效保留紫薯的所有营养成分及保健价值，采用非油炸生产工艺，能最大限度减少对紫薯中营养及...; 艾志录张晓宇范会平徐超; 文献传递

γ-聚谷氨酸对小麦淀粉糊化及流变学特性的影响被引量：6: 2019年; 为了解γ-聚谷氨酸(γ-PGA)对小麦淀粉糊化及流变学特性的影响,采用快速黏度仪、差式扫描量热仪、流变仪、扫描电镜测定添加不同比例γ-PGA的小麦淀粉糊化特性、热力学性质、流变学特性、微观结构。结果表明,随γ-PGA添加量的增加,小麦淀粉糊的黏度、糊化焓值降低,糊化温度升高,γ-PGA阻碍了淀粉糊化,增强了淀粉糊的热稳定性;储能模量G′和损耗模量G″降低,损耗角正切tanδ升高,该混合体系为弱凝胶动态流变学图谱,弹性大于黏性;应力随添加量的增加而降低,呈剪切稀化现象,该淀粉糊为假塑性流体;γ-PGA使淀粉凝胶孔洞变小,微观结构更加致密。γ-PGA明显改善了小麦淀粉的糊化及流变学性质,添加量为0.7%时影响效果最大。; 范逸超谢新华沈玥徐超王娜艾志录; 关键词：小麦淀粉 Γ-聚谷氨酸糊化流变学

冷藏用时间-温度指示卡的制备方法: 本发明公开了一种冷藏用时间-温度指示剂及指示卡制备方法，其中时间-温度指示剂是由水杨酸乙酯、ε-己内酯和着色剂组成，其中水杨酸乙酯和ε-己内酯的体积比为25∶1。本发明的时间-温度指示卡采用水杨酸乙酯和ε-己内酯的混合物...; 谢新华徐超艾志录潘治利王娜; 文献传递

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徐超

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