喻胜利
- 作品数：7 被引量：10H指数：2
- 供职机构：湖北兴发化工集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同磷酸盐对日本豆腐品质的影响被引量：5
- 2015年
- 日本豆腐以鸡蛋为主要原料加工而成,具有豆腐的鲜嫩结构和鸡蛋的清香。以日本豆腐为研究对象,探讨了焦磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸氢二钠及复配磷酸盐对其品质的影响。结果表明,焦磷酸钠、三聚磷酸钠及复配磷酸盐可以提高蛋液p H,有利于鸡蛋凝胶形成,增强日本豆腐的持水性,增加日本豆腐的硬度、弹性、咀嚼性,使其具有细腻、鲜嫩、弹性良好的口感,并且复配磷酸盐改善日本豆腐品质效果优于磷酸盐单体。
- 陈世龙喻胜利李玉辉张亚娟屈云
- 关键词：磷酸盐持水性感官评价
- 一种速溶型食品级焦磷酸钠的生产方法
- 本发明提供一种速溶型食品级焦磷酸钠的生产方法，将含有焦磷酸根的食品级化合物与氢氧化钠在60‑90°C下反应，反应得到溶液成为母液，控制母液浓度为20‑40%，依次对母液采用循环水冷却结晶、离心分离和干燥等工艺生产出速溶型...
- 舒龙屈云范佳利李维张亚娟杨佳鑫喻胜利郑国伟
- 文献传递
- 一种速溶型食品级焦磷酸钠的生产方法
- 本发明提供一种速溶型食品级焦磷酸钠的生产方法，将含有焦磷酸根的食品级化合物与氢氧化钠在60-90°C下反应，反应得到溶液成为母液，控制母液浓度为20-40%，依次对母液采用循环水冷却结晶、离心分离和干燥等工艺生产出速溶型...
- 屈云范佳利李维张亚娟杨佳鑫喻胜利郑国伟
- 一种低磷保水剂及其应用
- 本发明公开了一种低磷保水剂及其应用，所述低磷保水剂包括按重量份计的原料：磷酸盐混合物25‑35份，碳酸盐混合物35‑50份，柠檬酸及其盐混合物15‑25份，食品配料混合物5‑15份。其使用方法依次为原料处理、配制保水剂和...
- 张芸卞春丽陈世龙喻胜利张亚娟杨望望
- 文献传递
- 不同浸泡工艺及添加剂对秘鲁鱿鱼除酸效果的影响被引量：3
- 2019年
- 以秘鲁鱿鱼为原料,在实验中对比研究了三聚磷酸钠、磷酸三钠、柠檬酸钠、葡萄糖、碳酸氢钠、碳酸钠、食盐在秘鲁鱿鱼中的应用效果。综合排序:柠檬酸钠>三聚>葡萄糖、食盐>碳酸钠、磷酸三钠、碳酸氢钠。原料处理后,秘鲁鱿鱼切成5 cm×5 cm×2 cm的小块时,浓度在2%的时候,10 h酸味可以除尽,测试秘鲁鱿鱼的pH值在8.0左右,肉质有弹性,无异味。
- 杨望望陈世龙喻胜利张亚娟
- 关键词：秘鲁鱿鱼磷酸盐
- 复合型磷酸盐食品添加剂的制备工艺研究被引量：2
- 2018年
- 通过正交试验法,确定了适用于牛羊肉制品(指标范围pH8.5～9.0,焦磷酸盐含量在20%～25%,表观密度0.4 g/cm^3)的复合磷酸盐较优制备工艺:中和反应温度120℃,中和反应时间10 min,聚合反应时间0.5 h,聚合温度在150℃,中和料浆K值3.5,料浆比重1.6 g/cm3。
- 喻胜利卞春丽卞春丽张亚娟张芸
- 关键词：磷酸盐食品添加剂
- 低磷及无磷复配食品添加剂研究与开发
- 屈云张亚娟范佳利卞春丽秦振中喻胜利李维
- 低磷与无磷复配食品添加剂的开发对传统食品级磷酸盐产业不是一种简单的抑制作用，而是随着磷酸盐与其他配料对食品加工作用研究的深入，考虑磷酸盐和无磷保水剂的优缺点，开发低磷保水剂，充分发挥原有两种体系的优势，既确保食品安全，又...
- 关键词：
- 关键词：复配食品添加剂食品加工磷酸盐
