李永力
- 作品数：3 被引量：3H指数：1
- 供职机构：天津市农业科学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 影响葡萄干色泽质量的因素浅析
- 1990年
- 我国新疆无核葡萄干久负盛名,远销国内外,具有“中国的绿珍珠”之美称。以前由于加工技术落后,加工过程中许多葡萄的色泽发生了不良的变化,使成品中黄褐色葡萄干占较大比例,影响了产品的质量和价格。新疆园艺所科研人员,吸取了澳大利亚冷浸制干法的经验,研究出了油—碱乳剂冷浸工艺,不仅缩短了干制时间,而且也提高了成品的质量。国外对葡萄干制过程中色泽的变化及影响色泽变化的因素曾进行了一些研究,我国在这方面的工作进行的很少。本文将收集到的有关资料加以总结。
- 李永力
- 关键词：葡萄干温度色泽
- 新型果蔬加工品—山楂蜜汁饮料
- 1989年
- 山楂蜜汁是我所研制成功的一种新型保健饮料,是以山楂为主料,配以一定比例的胡萝卜,经调配而成的带肉复合果蔬汁。产品质地均匀细腻,保持了原料的色香味和营养成分。原料成本降低,经济效益显著。山楂原产我国,是一种营养价值高,疗效显著、深受人们喜爱的食药兼用果实。我国山楂资源丰富、产量高、分布广,是近年发展最快的果树之一。由于果实鲜食大多酸涩,故鲜食有限;加工的传统产品如糖水罐头、果酱、果丹皮等销售状况不太理想,果汁、山楂酒等虽然档次较高但仍缺乏进入国际市场的竞争力。加之近年来大量幼树进入结果期,1987年就有部分地区如河南。
- 马冬青李永力姜彪雷霞王丽英
- 关键词：山楂酒蜜汁色香味果蔬加工食药兼用结果期
- 不同桃品种生产的带肉果汁加工性能研究被引量：3
- 1993年
- 本研究对三个白桃和十个黄桃品种加工带肉果汁的适性进行了研究.软熟期较硬熟期果浆的活率高.烫漂处理后抗坏血酸和总酸、可溶性固形物都有所下降,平均相差分别为2.96mg/100g、0.19%、2.08~0Brix.不同品种抑制褐变所需的热源温度不同,溶度离核品种较不溶度粘核品种的烫漂损失高,分别为16.55%和7.43%.溶度离核品种更适合加工带肉果汁.经贮存5个月后8个黄桃带肉果汁中的抗环血酸和类胡萝卜至少的平均含量分别为4.56mg/100g、727.50mg/100g.经感官鉴定黄桃的综合指标较白桃好,Loring和Reteran最好,白桃中大久保和岗山白较津艳的光泽好.
- 马冬青李永力胡云峰韩建新饶佳柳李洁
- 关键词：果汁
