文剑
- 作品数：26 被引量：126H指数：8
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金国家重点基础研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理更多>>
- 一款胚芽为核心的八宝粥的营养成分分析及体外活性评价
- 2019年
- 研究了一款以胚芽为核心的八宝粥的营养成分和抗氧化性能力,以及胚芽球蛋白对RAW264.7巨噬细胞的增殖作用。首先测定了此款八宝粥的各种氨基酸含量,重点考察了γ-氨基丁酸(GABA)的含量;其次分别采用还原Fe^3+、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法、邻苯三酚自氧化法和Folin-Ciocalteu法测定了该产品的总还原力、DPPH自由基清除能力、超氧阴离子自由基清除能力和总多酚的含量;最后分离提取出胚芽球蛋白,并且通过细胞实验分析球蛋白对巨噬细胞的增殖能力。结果表明:该产品氨基酸含量丰富,尤其是GABA含量比较突出,该产品具有很好的抗氧化能力;巨噬细胞的增殖实验表明,该产品具有提高机体的免疫能力的潜力。
- 韩晓峰王成祥文剑马芙俊马淑红段盛林
- 关键词：八宝粥胚芽营养成分抗氧化性
- 用于减肥的轻食营养早餐粉、代餐粉套餐及其制备方法
- 本申请公开了一种用于减肥的轻食营养早餐粉，包括以下原料组分：菊粉、大豆分离蛋白、木糖醇、小麦胚芽粉、豌豆蛋白粉、椰浆粉、葛根粉、中链甘油三酸酯粉、山药粉、枸杞粉、魔芋精粉和三氯蔗糖；此外，本申请还公开了一种用于减肥的轻食...
- 段盛林文剑魏惠婷刘士伟刘亚旭苑鹏王玺韩晓峰夏凯柳嘉马芙俊
- 文献传递
- 一种玉米汁饮料产品的生产方法
- 本发明公开了一种玉米汁饮料产品的生产方法，本发明属于功能性食品加工领域。本发明解决的技术问题是提供一种玉米汁饮料产品的生产方法。本发明产品制备步骤包括将市售的玉米碴或玉米粉添加4-8倍的水，浸泡处理后采用胶体磨处理一遍(...
- 龚树立文剑钱英燕吴逸民蔡永峰岳国海张贵林程池黄宇彤
- 文献传递
- 一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法
- 本发明公开了一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液中，于50～60...
- 龚树立吴逸民文剑钱英燕
- 文献传递
- 全球能量饮料的现状和发展趋势
- 2004年
- 当今的消费者健康意识日益增强，非常关心诸如心脏的健康、脂肪的摄入等日常保健问题，希望通过选择有抗氧化性、含钙高以及各种具有保健功能的食品、饮料达到健康饮食的目的。这种需求推动了全球功能食品的迅速发展，2002年功能食品销售额达6．67亿英镑。
- 文剑
- 关键词：英镑销售额饮料功能食品保健功能
- 大米食用品质的评价方法及其在马铃薯工程米上的应用
- 本申请公开一种大米食用品质的评价方法，包括：制备待评价大米的样品；确定用于评价所述样品的食用品质感官评价指标，得到食用品质感官评价指标的值和权重；测定所述样品的食用品质感官评价指标中的质构特性指标的二级指标值，得到所述质...
- 苑鹏段盛林王玺刘士伟夏凯田巧基文剑刘亚旭韩晓峰马芙俊柳嘉
- 文献传递
- 富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展被引量：11
- 2015年
- 简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：微胶囊化Α-亚麻酸功能性油脂植物油脂
- 无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法
- 本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：将大豆肽粉原料溶解到水中，搅拌均匀；加入活性炭，搅拌，过滤，去除活性炭；向滤液中加入β－环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液，加...
- 龚树立文剑吴逸民钱英燕
- 文献传递
- “肽植”固体饮料的体外活性和对斑马鱼肝脏保护作用的评价被引量：3
- 2018年
- 主要研究了以药食两用中药和玉米低聚肽为基础原料而开发的一款固体饮料的体外活性评价和护肝功能特性。分别采用还原Fe^(3+)和1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)法测定了该固体饮料的总还原力和DPPH自由基的清除率,并且通过HepG2细胞脂肪变性模型考察了其促进甘油三酯代谢的能力,最后通过斑马鱼实验观察该产品对斑马鱼肝损伤保护作用。实验表明该产品具有很好的抗氧化能力,具有明显的调控脂质代谢的作用,同时对对乙酰氨基酚诱发的斑马鱼肝损伤有保护作用。
- 贾福怀韩晓峰李志军马芙俊文剑苑鹏段盛林
- 关键词：固体饮料脂质代谢肝脏保护斑马鱼
- “威能”运动饮料的研究(一)“威能”运动饮料的研制
- 研究采用吸附剂对大豆多肽溶液进行脱苦处理，另外在调配过程中添加了两种能掩盖蛋白水解物苦味的添加剂，确定了该饮料的生产工艺和企业标准，研制出风味良好的“威能”运动饮料。通过人体实验得到的结果显示威能运动饮料具有维持血糖水平...
- 吴逸民龚树立文剑钱英燕张云龙王文莹李海红魏冰
- 关键词：运动饮料大豆多肽脱苦工艺
