钱英燕
- 作品数：17 被引量：80H指数：6
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种玉米汁饮料产品的生产方法
- 本发明公开了一种玉米汁饮料产品的生产方法，本发明属于功能性食品加工领域。本发明解决的技术问题是提供一种玉米汁饮料产品的生产方法。本发明产品制备步骤包括将市售的玉米碴或玉米粉添加4-8倍的水，浸泡处理后采用胶体磨处理一遍(...
- 龚树立文剑钱英燕吴逸民蔡永峰岳国海张贵林程池黄宇彤
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- 蓝莓野果浓缩汁及蓝莓野果汁饮料生产技术
- 本研究以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁饮料。采用灭酶护色，真空浓缩，无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及保健作用;以蓝莓野果浓缩汁为原料，采用超微细化等系列先进工艺，可制得口味优良、营...
- 黄福南孙梅君钱英燕
- 关键词：保健饮品果汁饮料野生蓝莓食品工艺学
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- 一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法
- 本发明公开了一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液中，于50～60...
- 龚树立吴逸民文剑钱英燕
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- “威能”运动饮料的研究(一)“威能”运动饮料的研制
- 研究采用吸附剂对大豆多肽溶液进行脱苦处理，另外在调配过程中添加了两种能掩盖蛋白水解物苦味的添加剂，确定了该饮料的生产工艺和企业标准，研制出风味良好的“威能”运动饮料。通过人体实验得到的结果显示威能运动饮料具有维持血糖水平...
- 吴逸民龚树立文剑钱英燕张云龙王文莹李海红魏冰
- 关键词：运动饮料大豆多肽脱苦工艺
- 蓝莓野果浓缩汁及蓝莓野果汁饮料生产技术的研究开发被引量：15
- 2004年
- 以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁。采用灭酶护色 ,真空浓缩 ,无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及药理作用。以蓝莓野果浓缩汁为原料 ,选择适当稳定剂及采用超微细化工艺处理 ,可获得口味良好、营养丰富、质量稳定的蓝莓野果汁饮料。
- 钱英燕庄梦军王莉华孙立军史长颖黄福南孙梅君
- 关键词：野果蓝莓浓缩汁果汁饮料真空浓缩
- 大豆多肽脱苦脱色工艺在运动饮料研制中的应用被引量：6
- 2005年
- 用复合吸附剂对大豆多肽进行脱苦脱色处理,采用单因素试验、正交试验和统计分析的方法,研究了多肽溶液浓度、吸附剂用量、吸附温度和吸附时间对脱苦和脱色的影响,得到大豆多肽脱苦脱色工艺的优选因素组合:多肽溶液浓度200g/L、吸附剂用量15%、吸附温度80℃、吸附时间5～10min,脱苦和脱色结果具有正相关性。
- 吴逸民龚树立文剑钱英燕
- 关键词：大豆多肽吸附剂脱苦脱色脱色工艺运动饮料复合吸附剂
- 水封式连续回转摇动杀菌传热特性研究
- 2010年
- 介绍了水封式连续回转摇动杀菌的机理,对水封式连续杀菌与静止卧式杀菌的传热特性进行了比较。试验结果表明在相同F0值条件下,为达到相同的杀菌效果,水封式连续杀菌缩短了杀菌时间,产品质量得以提高。
- 黄刚钱英燕崔小霞高莹伟
- 关键词：传热特性
- 富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展被引量：11
- 2015年
- 简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：微胶囊化Α-亚麻酸功能性油脂植物油脂
- 无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法
- 本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：将大豆肽粉原料溶解到水中，搅拌均匀；加入活性炭，搅拌，过滤，去除活性炭；向滤液中加入β－环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液，加...
- 龚树立文剑吴逸民钱英燕
- 文献传递
- 蓝莓野果浓缩汁及蓝莓野果汁饮料生产技术的研究开发
- 以大兴安岭野生蓝莓为原料生产蓝莓野果浓缩汁和蓝莓野果汁。采用灭酶护色,真空浓缩,无菌灌装等加工工艺可使蓝莓野果浓缩汁保持良好色泽及药理作用。以蓝莓野果浓缩汁为原料,选择适当稳定剂及采用超微细化工艺处理,可获得口味良好、营...
- 钱英燕庄梦军王莉华孙立军史长颖黄福南孙梅君
- 关键词：蓝莓绿色食品
