吴逸民
- 作品数：20 被引量：150H指数：7
- 供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
- 发文基金：北京市科技计划项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生文化科学更多>>
- 一种玉米汁饮料产品的生产方法
- 本发明公开了一种玉米汁饮料产品的生产方法，本发明属于功能性食品加工领域。本发明解决的技术问题是提供一种玉米汁饮料产品的生产方法。本发明产品制备步骤包括将市售的玉米碴或玉米粉添加4-8倍的水，浸泡处理后采用胶体磨处理一遍(...
- 龚树立文剑钱英燕吴逸民蔡永峰岳国海张贵林程池黄宇彤
- 文献传递
- 富含α-亚麻酸的功能性油脂及其微胶囊化研究进展被引量：11
- 2015年
- 简要介绍富含α-亚麻酸的植物源油脂,并对其近年来微胶囊化研究进行综述。最后对微胶囊化功能性油脂的发展前景做了展望。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：微胶囊化Α-亚麻酸功能性油脂植物油脂
- 无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法
- 本发明公开了一种无苦臭味大豆多肽饮料的制备方法，其特征是包括如下步骤：将大豆肽粉原料溶解到水中，搅拌均匀；加入活性炭，搅拌，过滤，去除活性炭；向滤液中加入β－环状糊精水溶液、聚磷酸钠水溶液、白砂糖水溶液及柠檬酸水溶液，加...
- 龚树立文剑吴逸民钱英燕
- 文献传递
- 补充大豆多肽对中长跑运动员训练期生化指标的影响
- :观察大豆多肽固体饮料对耐力项目运动员促进恢复的作用.方法:21名男性省级中长跑运动员随机分为对照组(n=7)、补糖组(n=6)和补肽组(n=8)进行为期4周的大强度训练,补肽组每天训练课后补充含有8g大豆多肽和35g糖...
- 王启荣吴逸民蔡木易李肃反杨则宜周丽丽高红许葆华方子龙龚树立高剑
- 关键词：生化指标大豆多肽中长跑项目
- 一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法
- 本发明公开了一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液中，于50～60...
- 龚树立吴逸民文剑钱英燕
- 文献传递
- “威能”运动饮料的研究(一)“威能”运动饮料的研制
- 研究采用吸附剂对大豆多肽溶液进行脱苦处理，另外在调配过程中添加了两种能掩盖蛋白水解物苦味的添加剂，确定了该饮料的生产工艺和企业标准，研制出风味良好的“威能”运动饮料。通过人体实验得到的结果显示威能运动饮料具有维持血糖水平...
- 吴逸民龚树立文剑钱英燕张云龙王文莹李海红魏冰
- 关键词：运动饮料大豆多肽脱苦工艺
- 紫苏籽油乳状液的制备及其稳定性评价被引量：14
- 2016年
- 将富含α-亚麻酸的紫苏籽油制备成水包油型（O/W）乳状液后,其稳定性、水溶性得到改善,并可作为ω-3多不饱和脂肪酸的传递系统,应用于功能食品的开发。分别采用阿拉伯胶、HI-CAP 100、纯胶2 000、可溶性大豆多糖、酪蛋白酸钠和大豆分离蛋白制备紫苏籽油乳状液,研究乳化剂对乳状液粒径、黏度及物理稳定性的影响。结果显示：4%阿拉伯胶制备的乳状液粒径最小（0.678μm）,粒径主要分布在0.1-10μm之间,随着乳化剂浓度的增大,乳状液的黏度不断升高,且不稳定性指数和Slope值逐渐降低,其中,除HI-CAP 100和酪蛋白酸钠外,乳化剂质量分数≥4%时,乳状液稳定性良好。
- 韩丽丽侯占群文剑吴逸民钱英燕龚树立
- 关键词：乳状液紫苏籽油乳化剂粒径稳定性
- 一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法
- 本发明公开了一种脱除绿原酸生产葵花籽饮料的方法，步骤：(1)脱除葵花籽仁中的绿原酸：按质量比为1∶4～7的比例，将葵花籽仁浸泡于质量百分比浓度为0.1％～0.5％的NaHCO<Sub>3</Sub>水溶液中，于50～60...
- 龚树立吴逸民文剑钱英燕
- 文献传递
- 世界能量饮料市场动态
- 介绍了全球功能饮料尤其是能量饮料的市场动态、主要国家的消费水平、包装形式及发展趋势。
- 文剑吴逸民
- 关键词：能量饮料
- 文献传递
- 大豆多肽运动饮料的研制
- 以大豆多肽为主要原料,辅以多种中草药、无机盐及维生素,经调配研制出两种不同功能、风味独特的固体多肽运动饮料,通过试验确定了产品的配方及生产工艺参数.
- 龚树立文剑吴逸民杨玉铮
- 关键词：大豆多肽运动饮料中草药固体饮料无机盐维生素
- 文献传递
