林晶
- 作品数：9 被引量：60H指数：5
- 供职机构：福建省卫生厅更多>>
- 相关领域：医药卫生文化科学轻工技术与工程更多>>
- 大、中型餐饮单位和学校食堂食品卫生监督量化分级评审结果分析被引量：8
- 2005年
- 为切实推行食品卫生监督量化分级管理这一新的卫生监督模式,2004年对福建省8个设区市和省级申报为A级的100座以上餐饮单位和学校食堂59家,进行了审核,达到A级综合评分标准的45家,未达到A级综合评分标准的14家,综合评分最高的为98.1分,最低的为85.1分,平均91.1分。审核不合格的单位主要原因是关健项目缺陷,如餐厨比、流程布局等不符合卫生要求。
- 沙纪辉王明陈松青刘少娟李杰林晶吴晶文
- 关键词：餐饮食堂食品卫生
- 《学校卫生综合评价》GB/T 18205-2012在福建省实施情况的跟踪评价被引量：7
- 2016年
- 目的为了掌握福建省卫生监督部门和学校对于《学校卫生综合评价》(GB/T 18205-2012)标准的知晓情况、宣贯培训、应用执行以及标准的科学性及实用性、标准应用过程中存在的问题及建议,以期对《学校卫生综合评价》标准的修订提供科学依据。方法以问卷调查的形式,分层抽样法选取9个设区市卫生监督部门、45个县(市、区)级卫生监督部门、102所学校;对回收的调查表汇总后用Epi Data建库录入核对调查数据,数据在EXCEL和SPSS17.0统计软件下进行整理和分析。结果本次问卷调查结果中,回收的120所单位(卫生监督部门和学校)中,有88.3%(106/120)的单位知晓该标准;在106所知晓该标准的单位中,有51.9%(55/106)的单位进行了标准的宣贯培训;有59.4%(63/106)的单位在学校卫生工作中应用了该标准;有23.6%(25/106)的单位认为9个关键指标的设置和划分不合理;有26.4%(28/106)的单位认为5个重要指标的设置和划分不合理。结论此次调查结果中,《学校卫生综合评价》(GB/T 18205-2012)标准作为我国目前对于学校卫生管理及监测工作评价的最新标准,其指导意义和社会效益是显而易见的,但目前标准无论在知晓率、宣传培训或是实施水平等方面都有待加强和提高。卫生监督部门应和教育部门密切配合,进一步加强标准的宣传培训,稳步推进学校卫生综合评价工作的开展,并在今后标准的应用和实施过程中,不断结合工作实际,多方位地开展该标准各类指标的跟踪评价工作,以不断提高该标准的科学性和实用性。
- 林晶王明王枝新黄春洪
- 关键词：综合评价知晓
- 推行食品卫生监督量化分级管理制度存在的困难与对策被引量：5
- 2005年
- 我省从2003年推行食品卫生监督量化分级管理制度,各级卫生监督机构开展了大量工作,但此项工作不平衡,推行食品卫生监督量化分级管理力度不大,本文分析了其原因并提出相应对策。
- 李杰林晶吴晶文
- 关键词：食品卫生卫生监督
- 保健食品委托加工有关问题的探讨被引量：2
- 2004年
- [目的]探讨福建省保健食品委托加工有关问题。[方法]分析目前保健食品委托生产所具有的多样化以及存 在问题。[结果]在委托加工过程中存在一些问题:如受委托方不符合《保健食品良好生产规范》要求、委托双方各自所负 的责任难以界定及落实、异地委托加工造成卫生行政部门日常监督实施的困难等。[结论]建议卫生监督部门加强受委托 加工企业保健食品GMP审查工作,卫生部应制定各类委托加工形式的管理办法,加强保健食品委托生产的监督管理,同时 要求委托双方以合同的形式将各自所负的法律责任明确下来,共同把好保健食品产品质量关。
- 林晶敖志雄
- 关键词：保健食品监督管理
- 保健食品实施GMP存在问题与建议被引量：1
- 2008年
- [目的]了解保健食品企业实施GMP存在的问题,规范企业实施保健食品GMP,加强卫生监督部门GMP监管。[方法]对近年来保健食品企业的现场卫生监督情况进行分析。[结论]保健食品企业在实施GMP的意识、认识以及具体实行等方面仍存在不少问题,直接影响到产品质量。本文列举存在的主要问题,针对企业在实施GMP的意识、认识以及具体实行等方面上的原因进行分析。[结论]企业应提高对保健食品GMP的认识,加大实施的投入;加强实施保健食品GMP的积极性和自觉性;强化企业的卫生观念,保障保健食品的卫生安全。
- 林晶林升清李杰
- 关键词：保健食品食品安全卫生监督
- 煎炸油重复使用存在的卫生问题及其控制措施被引量：17
- 2005年
- 为了解重复使用的煎炸油卫生问题的研究状况,对煎炸油在重复使用过程中发生的化学反应及生成物、煎炸油重复使用及烹调油烟的毒性、煎炸油的卫生质量控制指标和目前市场上煎炸油的卫生现状进行了综述。介绍了煎炸油卫生质量的影响因素及防止煎炸油劣变的控制措施。
- 刘少娟王明陈松青沙纪辉林晶
- 关键词：食品安全管理
- 福建省小型餐饮业卫生状况及其管理对策探讨被引量：8
- 2006年
- [目的]了解我省小型餐饮业卫生状况,探讨小型餐饮业管理对策。[方法]调查我省小型餐饮业卫生状况,对结果及原因进行分析。[结果]依《实施食品卫生监督量化分级管理指导手册》中“餐饮业卫生许可审查量化评分表”进行判断,调查我省41 034户小型餐饮业,合格23 861户,合格率为58.1%。[结论]认真贯彻《餐饮业和集体配餐单位卫生规范》,做好小型餐饮业的预防性卫生审查,严把许可关,对无证经营户应联合多部门进行管理。
- 李杰林晶吴晶文
- 关键词：小型餐饮业食品卫生卫生监督
- HACCP在热加工冷却后食用类餐饮食品制作中的应用研究被引量：9
- 2005年
- [目的]在餐饮业中建立并实施HACCP以提高餐饮食品卫生质量。[方法]选取一家大型饭店作为HACCP研究对象,按照WHO/FAO发布的《HACCP系统及其应用导则》,对其中“热加工冷却后食用”类餐饮食品如何建立HACCP体系进行简要的阐述和分析。[结果]建立“热加工冷却后食用”类餐饮食品的HACCP体系。[结论]在卫生监督机构的指导与培训下,以GMP和SSOP为实施前提和条件,餐饮业实施HACCP体系将提高其食品加工过程的卫生管理水平。
- 林晶李杰吴晶文
- 关键词：餐饮食品
- 福州市餐饮业煎炸油使用情况及卫生质量调查被引量：3
- 2005年
- [目的]了解当前市面上煎炸油的卫生状况。[方法]在福州市区选择不同类型、不同规模的餐饮单位,对其煎炸油及煎炸备用油的使用情况及感官指标进行调查,测定其酸价、过氧化值、羰基价值。[结果]煎炸油外观及色泽超标严重,合格率分别仅为66.0%、48.0%;备用煎炸油煎炸后酸价值增加76.9%,羰基价值增加583.5%。[结论]目前煎炸油卫生现状不容乐观,存在着不少卫生问题,应引起卫生监督部门的充分重视。
- 刘少娟陈松青蔡一新沙纪辉林晶
- 关键词：餐饮业卫生煎炸油食品卫生
