魏艳
- 作品数：5 被引量：58H指数：4
- 供职机构：宁波大学海洋学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金浙江省自然科学基金宁波市重大科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 响应曲面法结合模糊数学优化低脂干酪生产工艺被引量：3
- 2013年
- 以低脂干酪生产工艺为对象,研究不同的工艺参数对低脂干酪品质的影响并优化工艺条件。在单因素试验的基础上,采用模糊数学处理低脂干酪的感官评定数据;利用响应曲面法进行分析。结果表明,最佳工艺条件是:发酵剂添加量1.08%、凝乳酶添加量0.017%、氯化钙添加量0.02%、发酵温度36.6℃、凝乳温度36.1℃。在该条件下凝乳块的综合得分达到4.58。干酪成品色泽乳黄、酸香浓郁、口感细腻,各项指标均符合质量标准。
- 赵紫微潘道东魏艳任晓芬朱浩嘉曾小群
- 关键词：响应曲面法低脂干酪生产工艺感官评定
- 水苏糖—乳酸菌合生元的免疫调节功效及增菌机制研究
- 合生元是由益生元和益生菌组成的微生物制剂，益生菌与益生元两者的种类、数量以及其生理功效都是影响合生元免疫调节功能的重要因素。因此，研究水苏糖-乳酸菌合生元的免疫调节功效及水苏糖增殖乳酸菌的机制对新型合生元的开发具有理论指...
- 魏艳
- 关键词：水苏糖植物乳杆菌合生元免疫调节增殖机制
- 水苏糖-植物乳杆菌合生元对小鼠免疫功能的影响被引量：9
- 2014年
- 以免疫力低下的小鼠为研究对象,研究水苏糖-植物乳杆菌合生元对小鼠的单核巨噬细胞吞噬功能,绵羊红细胞所致小鼠迟发型超敏反应(DTH),血清溶血素(HC),免疫器官指数(脾脏、胸腺),血清中IL-10、IL-12、IgG及TNF-α水平等免疫指标的影响。试验结果表明,合生元能显著提高小鼠单核巨噬细胞吞噬功能,增强迟发型超敏反应,显著增加脾脏和胸腺指数和血清中IL-10、TNF-α、IgG的含量,对血清中IL-12含量没有显著影响。水苏糖-植物乳杆菌合生元能显著改善免疫力低下小鼠的特异性细胞免疫、体液免疫和非特异性免疫功能,提高血清中部分免疫因子水平,增强免疫力低下小鼠的免疫功能。
- 魏艳曾小群潘道东郭宇星曹锦轩
- 关键词：水苏糖植物乳杆菌合生元免疫功能
- 水苏糖对植物乳杆菌的增菌效果研究被引量：13
- 2013年
- 探讨水苏糖添加量、碳源类型、接种至添加水苏糖的时间间隔3个因素对植物乳杆菌RB1增殖效果的影响。通过正交试验获得水苏糖对RB1的最佳增殖培养条件是:以乳糖为碳源,发酵4 h,添加0.6%的水苏糖。优化的发酵液中RB1活菌数为1.860×1010cfu/mL,比优化前的2.19×109cfu/mL增殖了近10倍。
- 魏艳曾小群潘道东郭宇星王贤斌
- 关键词：水苏糖乳酸菌发酵条件
- 新疆地区不同酸奶中优势乳酸菌的分离与鉴定被引量：30
- 2012年
- 在乳制品工业中乳酸菌被认为是重要的益生菌之一。本文对来自新疆的酸驼奶、酸牛奶、酸马奶、酸羊奶以及俄罗斯酸奶中的优势乳酸菌进行分离,结合16S rRNA序列同源性分析和生理生化试验,鉴定出几种优势乳酸杆菌,即发酵乳杆菌、干酪乳杆菌、植物乳杆菌、戊糖乳杆菌。
- 魏艳曾小群潘道东曹锦轩李和生
- 关键词：乳酸菌
