郭锡铎
- 作品数：40 被引量：95H指数：4
- 供职机构：唐人神集团股份有限公司更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理农业科学医药卫生更多>>
- 中式香肠
- 黄永良刘永强赵宁王玉芬陈松徐世明褚洁明郭锡铎彭建华邓富江黄秀英靳晓蕾刘振宇
- 唐人神食品的故事
- 2004年
- 口碑,是人类最原始的一种行销广告。人际传播,不知要比广播、电视、报刊等媒介的传播成本要低多少倍,而且却能产生巨大的宣传效应。故事,是传播声誉的一种有效工具,因为这种传播带着浓厚的情感色彩和文化内涵,是最容易让人接受和认可的方法。每一个著名品牌的背后都有许多独特、动听的商业故事。唐人神也是这样,她把自己定位于中华饮食文化的传播者,面向世界的友好使者,顾客价值的卓越创造者,广大消费者最亲爱、最忠诚的朋友。当然,在唐人神这个品牌的血液里,也沉淀、积累着许多耐人寻味的文化故事。
- 郭锡铎肖永强
- 关键词：口碑顾客价值行销唐人人际传播
- 茶叶在肉制品加工中的应用技术被引量：2
- 2007年
- 茶叶是加工肉制品的一种重要特色添加物,收集归纳了茶叶在肉制品生产加工中应用的主要方法,对茶叶处理主要有8种应用方法:即渍制、熏制、卤制、煮制、蒸制、爆制、拌制、撒制等,可供新产品设计与开发时参考之。
- 郭锡铎
- 关键词：茶叶
- 新型即食腊肠中“肉松”结构的形成工艺研究被引量：1
- 2014年
- 以肉丝密度为评价指标,研究了新型即食腊肠中＂肉松＂结构形成工艺的主要影响因素,确定新型＂肉松型＂腊肠的最佳制作工艺为：6~8℃拌料3min、0~4℃腌制15h、85℃蒸煮60min、65℃烘烤6h,并对肉松结构的形成机理进行了初步分析与探讨。
- 肖永强陈文辉朱玉安郭锡铎
- 关键词：肉松休闲食品
- 德国肉类机械与肉类加工企业一瞥
- 2006年
- 郭锡铎李伟民
- 关键词：机械工厂
- 德国油煎、烧烤肠系列肉制品的配方与操作要点
- 2006年
- 郭锡铎
- 关键词：肉制品油煎烤肠五花肉脂肪
- 双味仙夹心肠的研制
- 2004年
- 扼要介绍了一个发明专利技术 (公开日 2 0 0 3 11 0 5 ,公开号 14 5 2 90 4A ,申请号 0 312 4 4 75 0 ,申请日2 0 0 3 0 5 2 9)。这一发明涉及一种复合夹心、营养均衡的肠类肉制品及其制作方法 ,其特征在于复合夹心、营养美味 ,其产品为肠衣层、外层和内层的层状结构的肉制品 ,其外层以动物性原料为主 ,内层以植物性原料为主 ,内外层的颜色不一 ,内层的横截面为圆形或三角形或不规则形状。本发明方法是包括原料精选、切割细分、真空腌制、搅拌乳化、分路充填、同步结扎、间隙灭菌。
- 郭锡铎肖永强陈文辉汤定明张怡
- 关键词：制作方法
- 腊肉加工过程中游离脂肪酸的变化研究被引量：23
- 2006年
- 分别对腊肉加工过程中肥肉和瘦肉的游离脂肪酸(FFA)的变化进行了测定,结果表明:肥肉中主要的FFA为油酸(C18∶1)、硬脂酸(C18∶0)、棕榈酸(C16∶0)和亚麻酸(C18∶3),且总FFA不断积累,81h达到最大值;脂肪酸在肥肉中的释放速率为亚油酸>亚麻酸>硬脂酸>油酸>棕榈酸。瘦肉中主要的FFA为硬脂酸、棕榈酸、亚油酸(C18∶2)和油酸,总FFA也不断积累,43h达到最大值;脂肪酸在瘦肉中的释放速率为硬脂酸>亚油酸>棕榈酸>油酸。腊肉加工过程中,脂质发生的降解和氧化对形成腊肉特有的风味发挥了重要作用。
- 傅樱花马长伟彭建华肖永强郭锡铎
- 关键词：腊肉脂解游离脂肪酸风味
- 商业模式的基因
- 2015年
- 商业模式是企业的核心竞争力。对中国肉类工业来说,商业模式还是一个在探讨的课题。阐述了什么是商业模式,并且还以如何打造商业模式为终极目标,重点强调肉类工业发展离不开商业模式的学习与实践;讨论了商业模式的现状、问题和方向;特别提出商业模式基因,以及如何运用基因的生物学原理与特征,从而打造独具特色的、具有核心竞争力的商业模式。
- 郭锡铎
- 关键词：商业模式基因核心竞争力肉类工业
- 德国油煎、烧烤肠生产加工技术
- 2005年
- 德国的油煎、烧烤肠,具有特殊的、无以比拟的风味,在世界上是一个深受消费者所喜爱的一类香肠,特别适合于家庭日常微波制作,宾馆、饭店自助餐,以及旅行野炊等环境食用,产品远销整个欧州。在德国,油煎、烧烤肠的消费量约占香肠类消费总量的30％-50％。其中咖喱肠、图林根肠、纽伦堡肠等是较为经典的代表,是德国家庭PARTY晚会上经常食用的主要品种。采用德国这种油煎、烧烤肠生产制作技术。可以使肠类制品的组织结构稳定、富有韧性,口感柔嫩,回味清爽,尤其是油煎后热食,更具有风味浓郁、生津开胃、久食不腻、愈吃愈想吃的特点,在当前针对我国开拓白领家庭消费、各星级宾馆酒店自助餐、中西餐吧烹饪的正宗西餐市场,具有广阔的市场前景。
- 郭锡铎汤定明
- 关键词：烧烤家庭消费自助餐咖喱
