王英
- 作品数：282 被引量：752H指数：15
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省科技支撑计划项目国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学化学工程更多>>
- 甘露糖赤藓糖醇脂与β-葡糖苷酶的相互作用及其对果酒酿造过程中花色苷的影响
- 基于表面活性剂与蛋白质的相互作用,本文研究了糖脂生物表面活性剂,甘露糖赤藓糖醇脂(Mannosylerythritol lipids,MELs)对β-葡糖苷酶的作用机理,并研究其对果酒花色苷的影响。酶活测定结果显示,低浓...
- 范琳琳王英周剑忠
- 关键词：Β-葡糖苷酶花色苷荧光淬灭
- 文献传递
- 益生菌干酪乳杆菌FM10-3产胞外多糖培养条件的优化被引量：8
- 2014年
- 通过单因素试验分析,确定合适的FM10-3合成胞外多糖的温度、时间、pH值和接种量;在单因素试验基础上利用Design-Expert软件对产胞外多糖的三个主要因素进行优化,建立了胞外多糖产量与各影响因子的回归方程,以及取得模型最优值时各因素的水平。结果表明,干酪乳杆菌FM10-3合成胞外多糖的优化培养条件为:培养温度为34.5℃,培养时间为28.4 h,pH值为6.5;此条件下胞外多糖的产量可达313.36 mg/L,FM10-3的胞外多糖产膜的模型达到显著水平,可以对FM10-3在不同的培养条件下的产糖情况进行分析和预测。
- 王英周剑忠黄开红李清刘小莉赵延存
- 关键词：干酪乳杆菌胞外多糖响应面法
- 一种提高冷冻淡水产品品质的方法
- 本发明公开了一种提高冷冻淡水产品品质的方法，它包括如下步骤：将水产品原料洗净沥干后，配制预调理腌制液进行处理；处理完成后于真空干燥机中进行腌制，真空包装并冻藏。与现有技术相比，本发明采用的预调理腌制液中含有的食品级组分精...
- 刘小莉周剑忠赵江涛彭欢欢刘源夏秀东范琳琳王英李莹张丽霞黄自苏
- 文献传递
- 一种即食休闲鱼的生产方法
- 本发明公开了一种即食休闲鱼的生产方法，将现代加工工程及生物技术应用于水产品深加工，属于水产品深加工技术领域，包括以下步骤：(1)原料预处理；(2)脱腥；(3)鱼脂的调控氧化；(4)嫩化保水，通过脉冲电压处理的鱼肉；(5)...
- 李莹赵江涛周剑忠边文冀陈校辉王荣刘小莉王英夏秀东黄自苏
- 文献传递
- 豆渣固定化培养乳酸菌的条件优化及其对乳酸菌的保护作用被引量：2
- 2017年
- 以豆渣为乳酸菌固定化载体,利用单因素实验和正交实验对影响乳酸菌固定化培养的3个因素进行了优化,同时研究了体外模拟消化系统胁迫对发酵豆乳中活乳酸菌数量的影响。结果表明:固液比1∶40、接种量3%、培养时间24 h为豆渣固定化培养乳酸菌的最佳条件,在此组合条件下豆渣载体上固定吸附的最大活菌数为1.07×1010cfu/g;经体外模拟胃肠消化系统后,豆渣固定化乳酸菌发酵豆乳中的活菌数显著高于游离乳酸菌发酵豆乳中的活菌数。说明豆渣可以作为一种新型固定化乳酸菌的材料,且能够增强乳酸菌对消化系统胁迫的抵抗能力。
- 夏秀东刘小莉王英李爱茹周剑忠
- 关键词：豆渣固定化乳酸菌
- 乳酸菌对羊乳酸奶体外降血糖和抗氧化功能的影响被引量：3
- 2023年
- 目的:以羊奶为发酵原料,探究不同乳酸菌对发酵羊奶体外降血糖和抗氧化功能活性影响。方法:以3株实验室保存的具有降血糖、抗氧化功能的乳酸菌和酸奶商业发酵剂Lactobacillus bulgaricus(LB)和Streptococcus thermophiles(ST)为发酵菌株,采用功能菌株单菌发酵和联合商业发酵剂混合发酵两种方式发酵羊奶,分析不同乳酸菌发酵羊酸奶体外抗氧化和降血糖功能。结果:单菌发酵和混合发酵羊奶,其体外降血糖活性和抗氧化活性均有不同程度提高;其中乳酸片球菌(Pediococcus acidilactici)GC215单菌发酵羊酸奶的DPPH自由基清除率和还原活性最高,分别为87.35%和359.17μmol/L L-半胱氨酸还原当量;PTIO自由基清除率为11.25%;马里甘草乳杆菌(Liquorilactobacillus mali)L31发酵羊酸奶对α-葡萄糖苷酶抑制率比未发酵羊奶提高了44.08%,短乳杆菌(Lactobacillus brevis)PC-2与保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌混合发酵羊酸奶对α-淀粉酶活性抑制最高,为82.30%。结论:功能性乳酸菌发酵羊奶可提高羊酸奶的体外抗氧化和降血糖功能活性,不同菌株提升能力不同;研究结果可为功能性发酵羊奶提供可靠的菌株资源,同时为羊奶功能性产品开发提供新方向。
- 张会孙晓琛夏依旦·买买提刘小莉刘小莉范琳琳王英
- 关键词：乳酸片球菌短乳杆菌降血糖活性体外
- 具有耐酸性和高还原活性的副干酪乳杆菌FM-LP-4及其用途
- 本发明涉及一株具有耐酸性和高还原活性的副干酪乳杆菌（<i>Lactobacillus？paracasei）</i>FM-LP-4及其用途，属于生物工程技术领域。从新疆骆驼酸奶中分离、筛选到1株具有...
- 王英周剑忠赵延存李清刘小莉李莹张丽霞黄自苏
- 文献传递
- 泥鳅蛋白源ACE抑制肽的理化特性及营养评价
- 2017年
- 以泥鳅蛋白酶解物中提取的ACE抑制肽为原料,研究其物理、化学特性,并评估其营养价值。试验结果表明:泥鳅ACE抑制肽在较宽的p H值(3~9)范围内具有优良的溶解性能,氮溶解指数均在70%以上。泥鳅ACE抑制肽具有较好的乳化能力(60.8%)和乳化稳定性(68.6%)。泥鳅蛋白水解后,ACE抑制肽的起泡性及起泡稳定性分别降低15.8%和15.5%。通过氨基酸组成分析,泥鳅ACE抑制肽的氨基酸组成平衡性好,必需氨基酸总含量达到42.52%,功效比值PERⅠ为2.9,PERⅡ为2.9,PERⅢ为2.3。高含量的疏水性氨基酸(47.9%)、芳香族氨基酸(13.3%)以及支链氨基酸(17.7%),是泥鳅ACE抑制肽具有降压特性的重要物质来源。
- 李莹周剑忠曾晓雄王英刘小莉
- 关键词：泥鳅ACE抑制肽起泡性乳化性营养评价
- 具有高粘附性能和降尿酸功能发酵乳杆菌FM-LF-SR6及其用途
- 本发明涉及一株具有高粘附性能和降尿酸功能发酵乳杆菌新菌株及其应用，属于生物工程技术领域。从传统发酵的贵州酸肉中分离、筛选到1株具有良好降尿酸功能的发酵乳杆菌新菌株，命名为FM‑LF‑SR6，经鉴定为发酵乳杆菌(Lacto...
- 王英周剑忠刘小莉任宇杰范琳琳夏秀东张宏志王帆
- 一种乳酸菌细胞高通透性微胶囊的制备方法及应用
- 本发明提供了一种乳酸菌细胞高通透性微胶囊制备方法，属于生物工程技术领域。用液心包囊乳酸菌制备方法制得的含菌微胶囊，经高密度培养、生物酶处理，在囊壁形成多孔结构，使囊内乳酸菌细胞极易透过囊壁，释放到囊外的基质中，提高了连续...
- 周剑忠黄开红单成俊李莹王英刘小莉张丽霞黄自苏
- 文献传递
