王晓茹
- 作品数：52 被引量：68H指数：4
- 供职机构：河北农业大学图书馆更多>>
- 发文基金：国家海洋公益性行业科研专项河北省科技支撑计划项目保定市哲学社会科学规划研究项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- SPSS统计软件在食品科研建模中的应用被引量：2
- 2007年
- 食品科学研究过程中建立数学模型计算方法复杂,为使该过程"傻瓜化",该文以曲线回归和多元回归问题为例,介绍了SPSS统计软件在食品科研建模中的应用方法。
- 王笠王颉王晓茹郭雪霞徐立强
- 关键词：SPSS统计软件
- 国内外食品添加剂管理法规与标准概述被引量：12
- 2007年
- 该文介绍了中国、美国、日本、澳大利亚、加拿大、欧盟等国家食品添加剂管理模式和法规标准概况,着重从不同的食品添加剂范畴、评价要求、使用管理规定等方面进行分析比较,为加强中国食品添加剂管理以及与国际相关标准接轨提供参考。
- 郭雪霞张慧媛黄静来创业王晓茹
- 关键词：食品添加剂
- 扇贝裙边酱的多菌种阶梯发酵工艺及风味变化研究
- 为了提高扇贝加工副产物——扇贝裙边的利用率,增加其附加值,本研究将以扇贝裙边为主要原料,利用豆粕与米曲霉沪酿3.042制曲,在扇贝裙边酱发酵后期添加耐盐四联球菌和鲁氏酵母菌,以改善扇贝裙边酱的风味。本研究对发酵工艺进行了...
- 王晓茹
- 关键词：风味成分工艺参数
- 文献传递
- 红色果酒的口感品质评价主成分分析模型
- 一种利用理化指标构建红色果酒口感品质的主成分分析模型，属酿酒科学与工程技术领域。本发明所要解决的技术问题是建立果酒品质的滋味评价模型，不再用嗅觉评价做为果酒品质结果，这对客观地、数字化地、更全面地比较混合果酒的品质，具有...
- 王艳辉孙剑锋石海燕尹宝颖徐占洋王晓茹王颉张玉星高颖
- 文献传递
- 一种红枣酒及其酿造方法
- 一种红枣酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。所述的红枣酒呈淡玫瑰红色或红色，澄清透明，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的红枣果香与酒香。干、半干红枣酒、具有新鲜悦人的果香味，酒体完整；甜、半甜红枣酒具有甘甜醇厚的口味和陈...
- 王颉王晓茹袁丽徐立强李岩
- 文献传递
- 机械损伤果实CT值变化规律研究被引量：3
- 2008年
- 机械伤果实的无损检测一直是采后技术领域的难题。本研究以鸭梨、富士苹果和猕猴桃为试验材料,利用X射线电子计算机扫描技术,测定了从不同高度跌落果实CT值的变化规律。试验结果表明,鸭梨果实正常组织的CT值为-16～-20,富士苹果为-220～-223,猕猴桃为24～31;果实跌伤处理后立即检测其CT值,即可发现同正常果实组织相比有一定程度的下降,贮藏3d以后CT值均显著低于对照(p<0.01)。CT值下降可以作为机械伤果实无损检测的主要依据。
- 王颉郗超航李英军王晓茹
- 关键词：无损检测CT值果实机械伤
- 果品蔬菜冰点测定方法及其应用
- 王颉王笠王晓茹袁丽牟建楼徐立强等
- 该项目将T型热电偶、HP34970A数据采集仪和计算机联用，建立了适合测定果蔬活组织冰点温度的方法。项目测定了24个品种果蔬活组织的冰点温度以及鸭梨汁、葡萄汁和番茄汁的冰点温度，建立了果蔬可溶性固形物含量和冰点温度的回归...
- 关键词：
- 关键词：果品蔬菜贮藏
- 苹果酒酿造工艺及高级醇的气相色谱分析被引量：24
- 2006年
- 以富士苹果为原料,利用安琪葡萄酒活性干酵母、丹宝利高活性干酵母和Y1酵母(本实验室自选)分别在18、23、28℃3种条件下进行苹果酒发酵试验,主发酵结束后用气相色谱测定高级醇含量并对苹果酒的质量进行感官评定。试验结果表明:利用安琪葡萄酒高活性干酵母,在23℃条件下发酵酿造的苹果酒感官评定分数最高;以安琪葡萄酒高活性干酵母和丹宝利酵母为菌种发酵时,高级醇的含量随着发酵温度的增加逐渐增加,而Y1酵母在低温条件下发酵时高级醇含量较高;苹果酒中异丁醇等高级醇含量(X)和感官评定分数(Y)呈线性相关,其回归方程为y=-6×10-5x+92.4,相关系数r=0.7846(p<0.01);苹果酒中异丁醇等高级醇以在发酵过程中形成为主。
- 王晓茹王颉
- 关键词：苹果酒发酵气相色谱高级醇
- 网络环境下高校图书馆实践《图书馆服务宣言》的策略探讨被引量：1
- 2010年
- 分析了《图书馆服务宣言》的内容和意义,探讨了网络环境下高校图书馆实践《图书馆服务宣言》的具体策略。
- 杜玉慧王晓茹魏文欣
- 关键词：《图书馆服务宣言》网络环境
- 一种枣醋及其酿造方法
- 一种枣醋及其酿造方法，属于食品科学技术领域。所述的枣醋，颜色呈枣红色，体态澄清，具有浓郁的醋香和金丝小枣特有的芳香气，酸味柔和，总酸≥3.50g/100mL，不挥发酸≥0.50g/100mL，可溶性固形物含量≥1.0g/...
- 王颉牟建楼曹宝忠锁然许新军苏迎会马朝晖孙剑锋王晓茹
- 文献传递
