李佳莲
- 作品数：10 被引量：115H指数：5
- 供职机构：湖南农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：湖南省重大科技专项湖南省研究生创新基金湖南省科技厅科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学更多>>
- 微型茯砖茶发花技术研究被引量：4
- 2011年
- 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为质量为5 g左右的圆柱形的茯砖茶,再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、蒸制时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明:影响微型茯茶品质的环境因子依次为:含水率>渥堆温度>蒸制时间>渥堆时间,最优水平为含水率26%,蒸制时间10 min,渥堆温度70℃,渥堆时间2.0 h,在此条件下其发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。
- 李佳莲刘素纯胡治远黎耀波陈胜关美玲
- 关键词：冠突散囊菌发花
- 白簕营养器官的形态解剖学研究
- 本文采用石蜡切片法制片，对白簕的根、茎、叶的形态结构进行了显微观察，结果表明：根、叶组织细胞中均含大量后含物，根皮层薄壁组织与水生植物皮层结构相似，皮层宽广，薄壁组织细胞大，有明显的细胞间隙，分泌腔在皮层中呈环状分布;叶...
- 李佳莲刘素纯卜晓英
- 关键词：营养器官形态解剖结构石蜡切片法
- 文献传递
- 微生物与茯砖茶品质形成研究进展被引量：12
- 2010年
- 茯砖茶中存在着大量的生物活性物质,主要是茯砖茶加工过程中微生物作用所致。本文对茯砖茶加工过程中的主要微生物、微生物的酶促作用及其品质形成机理进行综述。
- 李佳莲胡博涵刘素纯易凤英
- 关键词：茯砖茶微生物发酵
- 辣椒素的生理功能及提取研究进展被引量：18
- 2009年
- 介绍了辣椒素的化学组成和结构,探讨了辣椒素的生理作用,综述了近年来对辣椒素提取方法的研究,以期为辣椒素的广泛应用提供依据。
- 姜越君刘素纯李佳莲易凤英
- 关键词：辣椒素生理功能
- 低盐风味麦辣酱发酵工艺研究被引量：4
- 2011年
- 利用燕麦和黄豆原料,通过根霉Q303和米曲霉AS3.042微生物发酵,制备麦酱原醅,再与碎鲜辣椒混合,加入泡菜发酵液进行发酵,制备低盐风味麦辣酱。采用单因素和正交试验方法,对低盐风味麦辣酱的工艺参数进行了研究。结果表明:麦酱制醅的最佳条件为:根霉Q303、米曲霉AS3.042的接种量3‰、温度28℃、时间48 h;麦酱酱醅后熟温度45℃、后熟时间10 d、盐质量分数7%;低盐风味麦辣酱的最佳质量配比为麦酱∶碎鲜辣椒=1∶1、接种5%的泡菜发酵液、发酵温度为28℃、发酵时间5 d。
- 姜越君刘素纯李罗明李佳莲
- 关键词：麦酱辣椒发酵工艺
- 茶多糖的提取方法及其生理功能研究进展被引量：36
- 2010年
- 茶多糖是多糖的一种,属植物多糖,具有多种生理功能。综述了茶多糖的提取方法及其生理功能和茶多糖的利用。
- 易凤英刘素纯李佳莲姜越君
- 关键词：茶多糖生理功能
- 微型茯砖茶发花技术研究被引量：2
- 2011年
- 对黑毛茶接种冠突散囊菌,压制为重量为5g左右的圆柱形的茯砖茶再发酵制作微型茯茶。采用单因素试验和正交试验,通过研究茶叶含水量、汽蒸时间、渥堆温度及渥堆时间,筛选出合适的工艺条件,并确定制作微型茯茶的最佳工艺参数。结果表明,影响微型茯茶品质的环境因子依次为含水量>渥堆温度>汽蒸时间>渥堆时间,最优水平为含水量26%、汽蒸时间10min、渥堆温度70℃、渥堆时间2.0h,在此条件下发酵的茶叶汤色红艳透明、香气浓郁、滋味甜香醇和。
- 李佳莲刘素纯胡治远胡治远黎耀波陈胜
- 关键词：冠突散囊菌发花
- 产油脂菌株的筛选及其液态发酵条件的优化被引量：2
- 2009年
- 为开发微生物油脂资源,从土壤中筛选出1株油脂含量为13.52%的曲霉,经紫外线诱变选育出1株油脂含量为18.75%的高产油脂曲霉.通过对菌体产油脂因素进行单因素和正交试验,得出摇瓶发酵培养最适产油脂条件为:以30g/L马铃薯淀粉为碳源,以0.897g/L硫酸铵为氮源,碳氮比为80∶1,培养温度28℃,pH6.5,摇瓶发酵120h.验证性试验结果表明,在该条件下所得菌体生物量为12.62g/L,油脂产量为4.748g/L,菌株油脂含量为37.62%,淀粉利用率为78.53%.
- 陈学武胡博涵刘素纯任智璐蒋加拉李佳莲
- 关键词：微生物油脂霉菌发酵条件油脂含量
- 黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响被引量：10
- 2011年
- 为揭示黑茶发花过程中冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响,分别用出发菌株和诱变菌株对毛尖绿茶与黑毛茶进行纯种散茶"发花",测定不"发花"茶叶、"发花"后去掉"金花"的茶叶、"金花"颗粒及液态发酵前后茶汤中的游离氟含量。结果显示:冠突散囊菌出发菌株与诱变菌株均使黑毛茶的游离氟含量升高,分别较不"发花"的对照茶样提高7.94%和10.47%,但均对毛尖绿茶的无影响;"金花"颗粒含一定量的游离态氟;冠突散囊菌能少量吸收茶汤中的氟,且吸收量与茶汤中游离氟的原始含量无相关性;冠突散囊菌对茶叶中游离氟含量的影响因茶叶的含氟水平不同而异,对氟无富集作用。
- 关美玲刘仲华刘素纯陈栋黄建安李佳莲
- 关键词：冠突散囊菌茯砖茶氟
- 冠突散囊菌发酵液的抑菌作用被引量：31
- 2011年
- 采用滤纸片法研究茯砖茶浸提液、PDA原液和冠突散囊菌PDA发酵液对细菌、酵母菌、霉菌和放线菌的抑制作用及酸碱度、温度和紫外光照射对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌作用的影响。结果表明:茯砖茶浸提液和冠突散囊菌发酵液对细菌有较强的抑制作用,而对酵母菌和霉菌抑制作用不明显。通过对冠突散囊菌PDA发酵液抑菌物质稳定性的初步研究,结果表明,发酵液中的抑菌物质对温度(40～120℃)、紫外光(照射10h之内)和酸碱(pH2～10)稳定。
- 李佳莲胡博涵赵勇彪刘素纯姜越君刘仲华
- 关键词：冠突散囊菌发酵液抑菌作用稳定性
