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金振涛

作品数：96 被引量：206H指数：9
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划北京市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 69篇专利
  • 26篇期刊文章
  • 1篇科技成果

领域

  • 36篇轻工技术与工...
  • 5篇医药卫生
  • 4篇农业科学
  • 3篇化学工程

主题

  • 39篇发酵
  • 38篇明串珠菌
  • 38篇肠膜明串珠菌
  • 36篇发酵制品
  • 20篇酶解
  • 18篇低聚肽
  • 16篇培养基
  • 16篇培养基成分
  • 15篇亚种
  • 15篇果胶
  • 15篇果胶酶
  • 12篇酶解处理
  • 12篇免疫调节
  • 11篇抗氧化
  • 11篇活性
  • 10篇离心
  • 9篇德氏乳杆菌保...
  • 9篇乳杆菌
  • 9篇食品
  • 9篇总糖

机构

  • 94篇中国食品发酵...
  • 2篇天津商学院
  • 1篇北京大学
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇广东中食营科...
  • 1篇完美(中国)...
  • 1篇吉林市新科奇...

作者

  • 96篇金振涛
  • 91篇蔡木易
  • 81篇谷瑞增
  • 81篇陈亮
  • 76篇鲁军
  • 76篇刘文颖
  • 74篇林峰
  • 74篇马勇
  • 73篇马永庆
  • 70篇徐亚光
  • 70篇董哲
  • 70篇潘兴昌
  • 68篇刘艳
  • 64篇陆路
  • 63篇魏颖
  • 61篇马涛
  • 61篇张海欣
  • 54篇王憬
  • 24篇易维学
  • 17篇李国明

传媒

  • 10篇食品科技
  • 7篇食品与发酵工...
  • 3篇食品工业
  • 2篇食品研究与开...
  • 1篇食品科学
  • 1篇果农之友
  • 1篇农产品加工
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 2篇2020
  • 3篇2019
  • 2篇2018
  • 10篇2017
  • 18篇2016
  • 32篇2015
  • 9篇2014
  • 5篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
  • 5篇2010
  • 1篇2009
  • 1篇2008
  • 1篇2006
  • 1篇2005
共 96 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法
本发明提供一种铁皮石斛发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将铁皮石斛破碎后加水提取，制得提取液；2)向提取液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种灵芝发酵制品及其制备方法
本发明提供一种灵芝发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将灵芝破碎后浸泡于水中，萃取，取清液；2)向清液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种人参发酵制品及其制备方法
本发明提供一种人参发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将人参破碎后浸泡于水中，制得浸泡液；2)向浸泡液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种沙棘发酵制品及其制备方法
本发明提供一种沙棘发酵制品及其制备方法。该方法包括如下步骤：1)将沙棘压榨出汁，取汁液；2)向汁液中加入培养基成分后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，制得第一发酵液；3)向pH值为4.5～6的果蔬液中加入果胶酶进行酶解处理...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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普通玉米肽与高F值玉米肽抗氧化能力比较研究被引量：3
2015年
目的:对不同工艺生产的玉米肽理化指标和抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2,2’-Azobis(2-methylpropionamidine)dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价普通玉米肽和高F值玉米肽缓解细胞内ROS水平的影响,比较2种玉米肽的抗氧化活性。结果:高F值玉米肽比普通玉米肽具有较强的清除细胞内ROS生成的能力。结论:玉米肽经加工后得到的高F值玉米肽对缓解氧化应激具有较好的预防保护作用。
张海欣陈亮金振涛谷瑞增魏颖
关键词：抗氧化
一种混合果蔬发酵制品及其制备方法
本发明提供一种混合果蔬发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将混合果蔬洗净破碎后得到混合果蔬液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用
本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后，对大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液；2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6～9后，加入中性蛋白酶...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
文献传递
一种草莓发酵制品及其制备方法
本发明提供一种草莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将草莓洗净破碎后得到草莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种木瓜发酵制品及其制备方法
本发明提供一种木瓜发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将木瓜破碎后得到木瓜液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
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乌鸡低聚肽肽段抗氧化作用的研究被引量：4
2015年
目的:对乌鸡低聚肽肽段的抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2’,2’-Azobis(2-methylpropionamidine dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价乌鸡低聚肽肽段缓解细胞内ROS(Reactive Oxygen Species)水平的影响,并测定细胞释放LDH和MDA的含量变化。结果:乌鸡肽段具有较好的清除细胞内ROS生成的能力,明显减少细胞内乳酸脱氢酶(Lactate Dehydrogenase,LDH)的释放。结论:乌鸡肽段具有显著的抗氧化能力。
魏颖刘艳刘文颖陈亮金振涛蔡木易
关键词：抗氧化ROSLDH
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