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刘文颖

作品数：120 被引量：277H指数：10
供职机构：中国食品发酵工业研究院更多>>
发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生理学农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 71篇专利
  • 49篇期刊文章

领域

  • 58篇轻工技术与工...
  • 6篇医药卫生
  • 3篇农业科学
  • 3篇理学
  • 2篇化学工程
  • 1篇生物学

主题

  • 38篇低聚肽
  • 38篇明串珠菌
  • 38篇发酵
  • 38篇肠膜明串珠菌
  • 36篇发酵制品
  • 19篇酶解
  • 18篇活性
  • 17篇抗氧化
  • 16篇培养基
  • 16篇培养基成分
  • 15篇亚种
  • 15篇果胶
  • 15篇果胶酶
  • 13篇免疫调节
  • 12篇酶解处理
  • 11篇食品
  • 11篇乌鸡
  • 10篇螯合
  • 10篇离心
  • 9篇分离纯化

机构

  • 120篇中国食品发酵...
  • 5篇北京大学
  • 2篇北京城市学院
  • 2篇东北农业大学
  • 2篇广东中食营科...
  • 1篇北京服装学院
  • 1篇东南大学
  • 1篇北京林业大学
  • 1篇北京工业大学
  • 1篇四川大学
  • 1篇中国农业大学
  • 1篇河北科技大学
  • 1篇天津科技大学
  • 1篇中国人民解放...
  • 1篇中国疾病预防...
  • 1篇完美(中国)...
  • 1篇宁波御坊堂生...

作者

  • 120篇刘文颖
  • 105篇蔡木易
  • 104篇谷瑞增
  • 101篇鲁军
  • 86篇林峰
  • 79篇陈亮
  • 78篇潘兴昌
  • 76篇金振涛
  • 74篇马永庆
  • 73篇徐亚光
  • 71篇董哲
  • 71篇马勇
  • 66篇刘艳
  • 63篇陆路
  • 60篇魏颖
  • 59篇马涛
  • 58篇张海欣
  • 51篇王憬
  • 25篇易维学
  • 21篇李国明

传媒

  • 14篇食品与发酵工...
  • 9篇食品科技
  • 8篇食品工业
  • 7篇食品工业科技
  • 4篇现代食品科技
  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇生物技术通报
  • 1篇食品科学
  • 1篇北京大学学报...
  • 1篇中国食品卫生...
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 2篇2024
  • 2篇2023
  • 2篇2022
  • 4篇2021
  • 3篇2020
  • 5篇2019
  • 3篇2018
  • 15篇2017
  • 19篇2016
  • 32篇2015
  • 14篇2014
  • 8篇2013
  • 6篇2012
  • 2篇2011
  • 3篇2010
共 120 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用
本发明提供一种低致敏大豆肽全粉及其制备方法和应用。该制备方法包括如下步骤：1)将大豆蛋白粉与水混合制成大豆蛋白溶液后，对大豆蛋白溶液进行热变性，制得变性蛋白溶液；2)调节所述变性蛋白溶液的pH值至6～9后，加入中性蛋白酶...
蔡木易谷瑞增鲁军马涛潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮陆路刘文颖魏颖张海欣刘艳曹珂璐王憬李国明周明
文献传递
发酵果蔬汁的通便和减肥功能被引量：6
2019年
使用盐酸洛哌丁胺构建小鼠功能性便秘模型,使用高热量饲料构建大鼠营养性肥胖模型。实验动物均按体重随机分成5组:空白对照组、模型对照组和发酵果蔬汁低、中、高3个干预剂量组。3个发酵果蔬汁干预组每天分别灌胃2. 1、4. 2和8. 4 m L/kg发酵果蔬汁,空白对照组和模型对照组在相同时间内每天灌胃蒸馏水。通便功能评价实验检测小肠运动和排便,减肥功能评价实验检测体重和体脂。结果发现发酵果蔬汁组墨汁推进率、排首粒黑便时间和5 h排黑便粒数与模型对照组相比有显著改善;发酵果蔬汁组体重、睾丸及肾周脂肪重和脂/体比显著低于模型对照组。发酵果蔬汁具有一定的通便和减肥功能。
张敏佳欧阳道福王晓宁刘文颖刘伟喻勤周雅琳许雅君谷瑞增
关键词：通便减肥
一种草莓发酵制品及其制备方法
本发明提供一种草莓发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将草莓洗净破碎后得到草莓液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
一种木瓜发酵制品及其制备方法
本发明提供一种木瓜发酵制品及其制备方法。所述方法包括1)将木瓜破碎后得到木瓜液，向其中加入果胶酶和纤维素酶进行酶解，获得酶解液；2)向所述酶解液中加入碳源、氮源和无机盐后，接入肠膜明串珠菌进行第一发酵，当发酵液的pH值降...
蔡木易谷瑞增鲁军陆路潘兴昌董哲林峰马勇徐亚光马永庆金振涛陈亮刘文颖魏颖张海欣刘艳马涛曹珂璐姜思萌王憬
文献传递
大豆低聚肽中抗氧化肽的分离纯化及结构鉴定被引量：10
2017年
为考察大豆低聚肽中抗氧化肽的活性和结构,以大豆分离蛋白为原料,采用两步酶解法制备出大豆低聚肽,在对其理化成分进行分析的基础上,以DPPH自由基清除能力为指标对其抗氧化活性进行了评价。结果表明:大豆低聚肽的DPPH自由基清除活性的IC50值约为2.6 mg/m L。利用反相高效液相色谱(RP-HPLC)对大豆低聚肽进行分离纯化,收集6个组分峰,对其DPPH自由基清除能力进行了测定。结果表明,6个组分的活性均比大豆低聚肽高。最后利用Q-TOF质谱仪对活性最高的组分5#进行了结构鉴定,并对鉴定出的6个肽段的DPPH自由基清除活性进行了评价。结果表明,6个肽段均有一定的DPPH自由基清除能力,其中Leu-Tyr(LY)、Leu-Ala-Gly-Arg(LAGR)、Phe-Ser-Arg(FSR)的清除率比大豆低聚肽高,是具有较高抗氧化活性的肽段。
刘文颖谷瑞增鲁军潘兴昌蔡木易
关键词：大豆低聚肽抗氧化肽分离纯化
乌鸡低聚肽肽段抗氧化作用的研究被引量：4
2015年
目的:对乌鸡低聚肽肽段的抗氧化活性进行研究。方法:应用AAPH(2’,2’-Azobis(2-methylpropionamidine dihydrochloride)诱导的Hep G2细胞氧化应激模型评价乌鸡低聚肽肽段缓解细胞内ROS(Reactive Oxygen Species)水平的影响,并测定细胞释放LDH和MDA的含量变化。结果:乌鸡肽段具有较好的清除细胞内ROS生成的能力,明显减少细胞内乳酸脱氢酶(Lactate Dehydrogenase,LDH)的释放。结论:乌鸡肽段具有显著的抗氧化能力。
魏颖刘艳刘文颖陈亮金振涛蔡木易
关键词：抗氧化ROSLDH
乌鸡低聚肽铁配合物的稳定性研究被引量：9
2014年
以乌鸡为原料制备乌鸡低聚肽铁配合物,以分子量分布和铁含量为指标,对乌鸡低聚肽铁配合物的热稳定性、酸碱稳定性和消化稳定性进行了考察。结果表明：在温度为20~80℃时,乌鸡低聚肽铁配合物各个分子量区间的比例变化不超过2%,配合物的铁含量无显著性差异;在pH为3~9时,分子质量小于1 000 u的总含量略有升高,但升高不到6%,铁含量有所降低,但在广泛的pH范围内仍然有58.4%以上的铁含量;乌鸡低聚肽铁配合物经过蛋白酶消化后,分子质量小于1 000 u的总含量略有升高,但升高不到8%,经过胃蛋白酶消化和胰蛋白酶共同消化后,仍然有37.6%的铁含量。这说明乌鸡低聚肽铁配合物具有一定的热稳定性、pH稳定性以及消化稳定性。
刘文颖谷瑞增林峰鲁军蔡木易
关键词：PH值稳定性
太平洋牡蛎过敏原精氨酸激酶的分子克隆、表达纯化和免疫原性鉴定被引量：1
2021年
克隆太平洋牡蛎精氨酸激酶(CG-AK)基因,导入大肠杆菌(BL21(DE3))中,然后筛选重组菌株。通过SDS-PAGE对重组菌株中太平洋牡蛎精氨酸激酶(CG-AK)的诱导表达条件进行探究,经Ni2+亲和层析柱纯化,通过SDS-PAGE、质谱(MALDI-TOF-MS)、圆二色(CD)光谱等方法从相对分子量、一级结构以及二级结构综合鉴定了重组CG-AK的准确性,同时使用SDS-PAGE和Western blot检测重组CG-AK的表达,并利用酶联免疫吸附(ELISA)对其免疫原性进行鉴定。成功克隆表达并鉴定了CG-AK,其最佳诱导表达条件为18℃诱导14h,具有良好的免疫原性。为国内过敏原的标准化生产提供理论支持,也为后续牡蛎过敏疾病的精准诊断、治疗及脱敏方法奠定了良好的分子生物学基础。
赵晓涵刘文颖程青丽谷瑞增鲁军李国明
关键词：太平洋牡蛎精氨酸激酶分子克隆免疫原性
牡蛎肽对小鼠免疫功能影响的研究被引量：9
2016年
目的:研究牡蛎肽对小鼠免疫功能的影响。方法:将牡蛎肽按0.5、1、2g/kg BW配置为不同浓度,ICR雌性小鼠按0.2 m L/10 g BW经口灌胃30d后,测定免疫器官重量、迟发型变态反应(足趾增厚法)、抗体生成细胞、血清溶血素含量,并镜观察胸腺组织形态。结果:牡蛎肽可以增加免疫器官相对重量和血清溶血素含量,并能显著增加抗体生成细胞和迟发型变态反应(P<0.05)。结论:牡蛎肽可在一定程度上增强小鼠免疫功能。
陈晓文刘文颖许丹朱小语冯金秋范爱琴鲁军蔡木易许雅君
关键词：免疫调节
大豆低聚肽的成分分析及体外抗氧化作用被引量：23
2015年
以大豆分离蛋白为原料,利用碱性蛋白酶和中性蛋白酶进行酶解,再经过超滤膜超滤后制得大豆低聚肽粉,对其基础理化成分、分子量分布和氨基酸组成进行了分析,并从DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基清除能力以及还原能力4个方面考察了体外抗氧化活性。理化成分分析表明:大豆低聚肽中蛋白质含量为86.98%,分子量小于1 000 Da的组分高达83.54%,氨基酸组成丰富,富含谷氨酸、天门冬氨酸、亮氨酸和精氨酸;抗氧化评价结果显示:大豆低聚肽对DPPH自由基、羟基自由基和超氧阴离子自由基的半抑制浓度(IC50值)分别为3.4,5.8和16.3 mg/m L,并且具有一定的还原能力。因此,大豆低聚肽具有良好的抗氧化活性。
刘文颖谷瑞增鲁军林峰蔡木易
关键词：低聚肽氨基酸组成分子量分布抗氧化活性
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