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金青哲

作品数：478 被引量：2,945H指数：27
供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金江苏省自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程理学医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 411篇期刊文章
  • 60篇会议论文
  • 2篇科技成果
  • 1篇专利

领域

  • 342篇轻工技术与工...
  • 100篇化学工程
  • 38篇理学
  • 20篇医药卫生
  • 19篇农业科学
  • 17篇生物学
  • 10篇经济管理
  • 7篇石油与天然气...
  • 4篇环境科学与工...
  • 3篇一般工业技术
  • 2篇政治法律
  • 2篇文化科学
  • 1篇矿业工程
  • 1篇电气工程
  • 1篇建筑科学

主题

  • 59篇籽油
  • 57篇油脂
  • 35篇脂肪
  • 28篇煎炸
  • 27篇色谱
  • 24篇植物油
  • 23篇用油
  • 23篇食用油
  • 23篇甾醇
  • 22篇相色谱
  • 21篇油茶籽
  • 21篇茶籽
  • 20篇营养
  • 17篇炸油
  • 17篇煎炸油
  • 16篇酯交换
  • 15篇脂肪酸
  • 15篇酶法
  • 14篇脂肪酸组成
  • 14篇米糠

机构

  • 467篇江南大学
  • 19篇国家粮食局科...
  • 17篇山东鲁花集团...
  • 13篇中华全国供销...
  • 6篇扬州大学
  • 6篇丰益(上海)...
  • 6篇张家港出入境...
  • 6篇中国粮油学会
  • 5篇国家粮食局
  • 5篇中海海洋无锡...
  • 5篇无锡中粮工程...
  • 5篇内蒙古蒙牛乳...
  • 5篇东海粮油工业...
  • 4篇无锡市妇幼保...
  • 4篇中粮东海粮油...
  • 4篇大马棕榈油技...
  • 4篇雅士利国际集...
  • 3篇江苏科技大学
  • 3篇迈安德集团有...
  • 3篇青岛海智源生...

作者

  • 474篇金青哲
  • 382篇王兴国
  • 84篇刘元法
  • 63篇刘睿杰
  • 55篇常明
  • 48篇黄健花
  • 40篇金俊
  • 25篇单良
  • 24篇王小三
  • 22篇宋志华
  • 19篇薛雅琳
  • 17篇王珊珊
  • 13篇李进伟
  • 13篇张士康
  • 13篇朱跃进
  • 13篇赵晨伟
  • 12篇张东
  • 12篇邹孝强
  • 11篇张晖
  • 11篇张涛

传媒

  • 238篇中国油脂
  • 30篇中国粮油学报
  • 22篇粮食与油脂
  • 13篇食品科学
  • 12篇粮油食品科技
  • 10篇食品工业科技
  • 8篇食品与生物技...
  • 8篇粮油加工
  • 6篇农业机械
  • 6篇粮食与食品工...
  • 4篇食品科技
  • 4篇粮食与饲料工...
  • 4篇中国茶叶加工
  • 4篇粮油加工与食...
  • 4篇中国粮油学会...
  • 4篇中国粮油学会...
  • 4篇全国油茶技术...
  • 3篇食品与发酵工...
  • 3篇粮油加工（电...
  • 3篇食品安全质量...

年份

  • 6篇2024
  • 12篇2023
  • 9篇2022
  • 9篇2021
  • 18篇2020
  • 19篇2019
  • 32篇2018
  • 36篇2017
  • 31篇2016
  • 28篇2015
  • 32篇2014
  • 52篇2013
  • 31篇2012
  • 34篇2011
  • 14篇2010
  • 18篇2009
  • 20篇2008
  • 20篇2007
  • 15篇2006
  • 24篇2005
共 478 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
花生油挥发性风味成分的鉴定被引量：29
2008年
采用顶空固相微萃取法(HS-SPME)制备样品,利用气相色谱-质谱(GC-MS)对花生油的挥发性风味成分进行了分离鉴定,共得到53种成分,占总检出化合物的86.23%。主要是吡嗪、吡啶、呋喃等含氮、氧杂环化合物。其中吡嗪类化合物含量最高,占总挥发性成分的32.89%。
刘晓君金青哲刘元法王兴国
关键词：花生油顶空固相微萃取法气相色谱-质谱法挥发性成分
超声波技术提取蜂胶黄酮类功能性物质的研究
蜂胶提取功能性成分主要为黄酮类物质,乙醇提取工艺萃取时间长,操作复杂,采用超声波技术在750W,1:1 5料液比,1 5min的条件下可以获得高于醇提蜂胶的提取率和总黄酮含量,是一种高效的蜂胶提取技术。
刘元法王兴国金青哲
关键词：蜂胶超声波
文献传递
脱脂对肉骨粉品质的影响被引量：4
2013年
对脱脂前后肉骨粉的品质进行了分析。结果表明,脱脂后肉骨粉的风味和色泽明显改善,粗脂肪含量由9.80%下降到0.37%,粗蛋白含量由54.50%提高到61.20%,蛋白质体外消化率由86.01%提高到90.45%,酸值(KOH)由9.00 mg/g降到2.60 mg/g,挥发性盐基氮(TVB-N)含量由60.0 mg/100 g降到40.0 mg/100 g,组胺含量由20.1 mg/kg降到19.6 mg/kg。脱脂显著提高了肉骨粉的品质。
肖臖逯良忠谢丹金青哲
关键词：肉骨粉脱脂
植物油的不同组分DPPH自由基清除能力及其与微量有益成分含量的相关性被引量：16
2017年
研究评估13种常见植物油的极性组分、非极性组分和全油样品的DPPH自由基清除能力,并将DPPH自由基清除能力与生育酚、多酚、植物甾醇等微量有益成分含量进行相关性分析。结果表明:橄榄油、芝麻油、小麦胚芽油和米糠油极性组分的DPPH自由基清除能力高于其他植物油,均大于200μmol TE/100 g;植物油非极性组分的DPPH自由基清除能力在10.53~553.20μmol TE/100 g之间,小麦胚芽油和米糠油的清除能力较高;植物油全油的DPPH自由基清除效果比非极性组分的略高;植物油非极性组分、植物油全油的DPPH自由基清除能力与生育酚含量、β-谷甾醇含量、菜油甾醇含量呈显著相关(P<0.01);植物油极性组分的DPPH自由基清除能力则与多酚含量呈显著相关(P<0.05)。
黄健花宋志华刘慧敏金青哲王兴国徐岩荣臻
关键词：植物油
木榨菜籽油中苯并(a)芘的形成及迁移研究被引量：1
2017年
调研了市售木榨菜籽油的苯并(a)芘污染情况,并从原料、加工、静置储存等环节对木榨菜籽油中苯并(a)芘的形成及迁移规律进行分析。结果表明:12种市售木榨菜籽油存在1个样品苯并(a)芘超标(GB 2716—2005)情况;主要苯并(a)芘来源为加工环境烟气的污染、过度炒籽及加工接触物及助剂的污染;主要控制措施为原料运输、储存过程中严格管控,适当炒籽,严格筛选加工接触物及助剂,及时充分排烟。
张友峰高立钟倩慧朱赟刘睿杰金青哲王兴国
关键词：苯并(A)芘迁移
不同纯度花生红衣原花青素的制备工艺研究被引量：5
2017年
研究了AB-8大孔吸附树脂分离纯化得到不同纯度花生红衣原花青素的制备工艺,并对产物进行了HPLC-MS分析鉴定。结果表明:最佳分离纯化条件为上样流速0.5 m L/min、洗脱流速1.0 m L/min、洗脱液20%和40%乙醇溶液,解吸后得到的原花青素纯度分别为98.7%和86.2%;此外,不同的收集方式也可得到不同纯度的原花青素;经AB-8大孔吸附树脂分离得到的纯化物均为低聚体原花青素,20%乙醇纯化物的主要成分为A型原花青素二聚体和A型原花青素三聚体,40%乙醇纯化物的主要成分为A型原花青素二聚体和A型原花青素四聚体。
白欢欢刘睿杰王珊珊李秋金青哲王兴国
关键词：花生红衣原花青素大孔吸附树脂纯度
固体酸性催化剂催化生物柴油合成反应性能的比较被引量：38
2006年
固体酸性催化剂作为酯交换的催化剂是当前的研究热点。选择了几种固体酸性催化剂作为废煎炸油与甲醇酯交换的催化剂,并将它们的催化活性与传统催化剂进行了对比。结果显示,所有这些催化剂中,NaHSO4.H2O的催化活性与H2SO4相似,且催化剂可回收再生,整个反应过程无三废污染。
岳鹍王兴国金青哲刘元法
关键词：生物柴油酯交换
油料油脂中特征性微量活性成分研究的若干新进展被引量：1
2018年
介绍了油料与油脂中几种特征性微量活性成分的研究新进展,如plastochromanol-8、苯丙烯酰5-羟色胺、环亚油肽、木脂素、白藜芦醇、甾醇阿魏酸酯、羊毛甾醇、麦角甾醇等,主要介绍了其结构、性质、分布及在加工过程中的变化,为油脂产品的开发提供依据。
张伟严有兵李碧霞金青哲
关键词：木脂素麦角甾醇
芝麻油脚中芝麻素的提取与纯化研究
目前,国内基本上采用机榨法和水代法制取芝麻油,毛麻油过滤物即为油脚,其中固形物含量高且用离心、沉降等物理法很难分离,如果用溶剂萃取,所得的芝麻油在色泽、风味等方面远不如正常的芝麻油,因此,油厂对油脚的处理基本上是丢弃或作...
金青哲刘元法王兴国戴洪平
文献传递
国内初榨橄榄油品质特性研究被引量：29
2013年
摘要：以国内种植的油橄榄为原料，研究了油橄榄品种、成熟度以及堆放时间对初榨橄榄油脂肪酸组成、酸值、过氧化值及风味的影响。结果表明：不同品种油橄榄的初榨橄榄油中油酸和亚油酸含量差异较大，油酸含量范围65．85％-80．08％，亚油酸含量范围2．61％-17．18％；初榨橄榄油的酸值随油橄榄成熟度的升高而降低，其中鄂植8号酸值（KOH）从0．35mg／g下降到O．26mg／g；紫果的初榨橄榄油过氧化值低于青红果和红果；油橄榄堆放时间延长会使初榨橄榄油的过氧化值略有增加，而酸值的增加程度因品种而异。不同形式的油橄榄初榨橄榄油在风味上均能很好地区分。
钟诚王兴国金青哲薛雅琳林家永张东生
关键词：油橄榄风味电子鼻
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