银霞
- 作品数：79 被引量：429H指数：13
- 供职机构：湖南省农业科学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目湖南省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程生物学医药卫生更多>>
- 一种提高红茶品质的工艺
- 本发明提供一种提高红茶品质的新工艺，该工艺包括鲜叶选料、晒青、摇青、凉青、脱水处理、揉捻、发酵、干燥和提香等步骤。采用本工艺制备的红茶产品外形美观，入口甜醇，涩味减轻。本发明可有效提高红茶(特别是花香工夫红茶)外形品质，...
- 黄怀生粟本文郑红发赵熙钟兴刚银霞黄浩
- 保靖黄金茶加工过程中品质成分变化研究
- 以保靖黄金茶1号为研究材料,主要研究了品质成分游离氨基酸总量、氨基酸组分、茶多酚、儿茶素、咖啡碱等在加工过程中的动态变化,研究表明,工艺对咖啡碱的影响最大(变异系数5.48％),对氨基酸影响最小(变异系数2.44％),对...
- 黄怀生郑红发赵熙银霞肖蕾粟本文
- 关键词：化学成分
- 文献传递
- 绿茶总黄酮提取方法及对羟自由基清除效果比较研究被引量：3
- 2012年
- 通过对传统醇提法、超声波法、微波法、微波-超声协同法4种提取方法的比较,研究绿茶总黄酮的最佳提取方法。结果表明:微波提取法的最佳工艺条件为乙醇浓度70%,液固比45∶1,微波时间40s;微波-超声协同提取法最佳工艺为乙醇浓度70%,液固比45∶1,超声时间30min。4种提取方法以微波-超声协同提取法总黄酮得率最高,并比较4种提取方法获得的绿茶总黄酮提取物对羟自由基(·OH)的清除效果,超声提取法清除·OH效果最佳。
- 粟本文赵熙黄怀生郑红发银霞钟兴刚刘淑娟
- 关键词：绿茶总黄酮羟自由基
- 花香型工夫红茶加工研究被引量：15
- 2015年
- 以白毫早、碧香早、槠叶齐、福鼎大白、保靖黄金茶1号、保靖黄金茶2号、尖波黄13号、桃源大叶、湘波绿2号、潇湘红21-3、玉笋等11个茶树品种鲜叶为原料进行花香型工夫红茶试制,研究结果表明,三个大类高PPO酶活、高POD酶活与双低酶活品种中,均有花香明显的品种,酶活对加工花香型工夫红茶品质影响不明显;通过对加工工艺的改进,可以明显改善花香型工夫红茶的品质。
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- 关键词：茶树品种酶活性
- 新宁舜皇山森林野生茶“帝子灵芽”的开发被引量：1
- 2017年
- 茶叶作为一种商品,几千年的经久不衰,赋予它独特的使用价值和无限生命力,其中最重要的是它多元的品质。在我国南岭山脉的越城岭北段北麓,地处湖南省西南边陲新宁县境内的舜皇山国家自然保护区境内,有多达1300多hm2的森林野生茶资源。本文就舜皇山得天独厚的自然环境、森林野生茶的分布与存量、茗品"帝子灵芽"工夫红茶加工与品质等内容进行叙述,旨在为喜爱野生茶的消费者与业内人士提供参考。
- 徐仲溪张曙光沈程文银霞唐爱民
- 关键词：工夫红茶
- 二氢杨梅素抗菌活性研究被引量：31
- 2008年
- 使用滤纸片法和试管二倍稀释法测定二氢杨梅素对几种常见食品微生物的抗菌效果。结果表明:二氢杨梅素对细菌有很强的抑制活性,对真菌抑制效果不明显;对供试菌种的最低抑菌浓度(MIC)不超过1.76 g/L;对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最低杀菌浓度(MBC)分别是1.76 g/L和0.88 g/L,对链球菌和枯草芽孢杆菌的最低杀菌浓度高于3.52 g/L;抑菌活性在pH3～4的酸性环境中最强;二氢杨梅素在一定温度处理后仍具有良好的抑菌效果。
- 萧力争银霞刘素纯郭维
- 关键词：食品防腐剂二氢杨梅素抑菌活性
- 发酵和渥堆联用技术对红茶品质的影响研究被引量：4
- 2017年
- 为了开发出高茶黄素含量,同时滋味又相对醇和的高品质红茶,实验采用发酵和渥堆联用新技术来进行加工,发现在红茶制作过程中通过适度短时(2.5 h)发酵后,再在初干后通过汽蒸渥堆处理(20 h),红茶产品中茶黄素含量比传统提高25%以上,滋味也得到明显的醇化。
- 郑红发赵熙黄浩银霞黄怀生粟本文
- 关键词：发酵红茶
- 湖南沅陵4种绿茶品质成分分析被引量：7
- 2017年
- 以长沙县高桥相同嫩度茶鲜叶原料采用卷曲形毛尖茶加工工艺制绿茶为对照,分别对沅陵县齐眉翠峰、凤娇碣滩茶、干发茶和军大坪茶4种绿茶的主要生化成分与感官品质进行初步分析。结果表明,沅陵4种绿茶的茶多酚总量28.76%~30.34%,游离氨基酸总量2.35%~3.22%,咖啡碱含量3.00%~3.63%,水浸出物含量37.26%~40.07%,可溶性糖总量5.46%~5.65%,可溶性蛋白含量1.50%~1.74%,类黄酮化合物总量1.16%~1.79%,叶绿素总量1.36%~2.01%,儿茶素总量13.53%~16.20%。与对照相比,4种绿茶的茶多酚、可溶性糖和儿茶素总量均高于对照,除齐眉翠峰外其余3种茶样水浸出物和叶绿素总量均高于对照,除干发茶外其余3种茶样类黄酮化合物总量均高于对照。
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- 关键词：绿茶生化成分感官品质
- 不同茶树品种制绿茶贮藏过程中生化成分变化比较研究
- 研究比较了黄金茶1 号、黄金茶2 号和福鼎大白茶3 个茶树品种制成炒青绿茶贮藏过程中的品质成分动态变化.结果表明，黄金茶1 号、黄金茶2 号和福鼎大白茶制绿茶茶多酚含量(降幅分别为13.96％、15.86％和26.29％...
- 赵熙黄怀生粟本文银霞郑红发
- 关键词：茶树品种贮藏生化成分
- 高档红条茶适制品种筛选研究
- 通过感官审评与理化成分分析,对碧香早、尖波黄、桃源大叶、黄金茶、槠叶齐、福鼎大白等6个品种加工的高档红条茶进行比较分析.结果表明,黄金茶具有明显的品质优势,审评总分最高,尖波黄、碧香早、槠叶齐也表现优秀.
- 银霞粟本文郑红发黄怀生赵熙
- 关键词：适制品种感官审评
- 文献传递
