龚霄
- 作品数：112 被引量：359H指数：10
- 供职机构：中国热带农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项海南省自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生理学更多>>
- 一种超高效合相色谱法测定食品中生物胺含量的方法
- 本发明涉及食品中有害成分的检测领域，特别涉及一种超高效合相色谱法测定食品中生物胺含量的方法：利用HClO<Sub>4</Sub>溶液对质量为m的待测食品进行生物胺的提取处理，得到体积为V的上清液；在上清液中加入等体积的正...
- 龚霄齐宁利陈珂林丽静李积华
- 文献传递
- 代谢组学在食品发酵研究中的应用现状及展望被引量：10
- 2011年
- 介绍代谢组学的概念、特性和技术平台。综述代谢组学在食品发酵研究中的应用现状,包括发酵菌种筛选、分类和鉴定,功能基因研究和代谢途径解析,发酵过程调控和工艺优化等多个方面。分析当前存在的问题,并对代谢组学在食品发酵研究中的发展前景作展望。
- 韩北忠吴小禾龚霄
- 关键词：代谢组学食品发酵生物标志物
- 一种红心火龙果白兰地及其酿造方法
- 本发明公开了一种红心火龙果白兰地及其酿造方法，涉及白兰地酿造技术领域。红心火龙果白兰地的酿造方法包括：果汁调配、酒精发酵、蒸馏和陈酿；其通过在果汁调配过程中调控pH，利用酵母先形成种群优势，抑制杂菌的产生，利用果胶酶分解...
- 龚霄杨涛华李亚军李积华周伟
- 文献传递
- 响应面法优化菠萝果啤酿造工艺的研究被引量：1
- 2022年
- 本论文首次以菠萝浓缩汁和大麦芽为主要原料酿造了菠萝果啤。通过单因素试验考察了不同酵母、菠萝浓缩汁添加时间和添加量及基础原麦汁浓度对菠萝果啤产品感官品质的影响,采用响应面试验对酿造工艺进行了优化。结果表明,基础原麦汁浓度对菠萝果啤的感官品质影响最大。菠萝果啤最佳酿造工艺为:B酵母,基础麦汁原浓度8.0-8.5°P,菠萝浓缩汁添加量100.16 g/L,添加时间为发酵第4天。在此优化条件下,菠萝果啤的感官品评得分95.15分,外观呈金黄色,泡沫洁白细腻且持久挂杯,具有较明显的菠萝香气,酒体醇厚、协调,口感偏酸但可接受,是一款较理想的果啤产品。本研究对实现菠萝果啤的工业化生产提供了理论依据和技术支持,对提高菠萝的附加值也有一定的贡献。
- 杨青龚霄龚霄涂京霞
- 关键词：果啤菠萝浓缩汁响应面法酿造工艺
- 不同酿酒酵母对菠萝酒香气品质的影响分析被引量：3
- 2017年
- 以菠萝皮渣为原料,选取CY3079,DV10,K1和QA23这4种酵母进行发酵,利用固相微萃取和气质联用技术分别对4种菠萝酒主发酵结束后的香气成分进行比较。结果表明,酒液中共检测出38,30,26,26种香气成分,其中QA23酵母发酵的菠萝酒香气成分种类较多,菠萝酒的香气成分以酯类和醇类为主,QA23,K1,DV10和CY3079中酯类相对含量分别为51.71%,45.01%,30.27%,19.86%;主要的酯类成分为乙酸异戊酯、正己酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯和月桂酸乙酯,酒液中除乙醇外,2,3-丁二醇、(2R,3R)-(-)-2,3-丁二醇和苯乙醇含量较高,其中苯乙醇含量最高,分别达到11.74%,12.15%,14.98%,18.27%。
- 马丽娜袁源龙倩倩林丽静龚霄
- 关键词：酿酒酵母菠萝酒香气品质
- 江洪鱼露发酵过程中微生物多样性分析被引量：3
- 2017年
- 江洪鱼露以我国北部湾青鳞鱼为原料,经传统工艺腌制、深埋、自然发酵而成。分析了发酵过程中微生物多样性差异,并测定了pH值、氨基酸态氮、挥发性盐基氮、游离氨基酸等理化特性的变化。结果表明,乳酸菌和酵母菌是江洪鱼露发酵过程中的优势菌,其菌相变化与各项理化指标密切相关,为江洪鱼露生产过程中的品质控制和快速发酵技术研发提供理论基础。
- 齐宁利饶梦微李涛龚霄魏晓奕王晓芳
- 关键词：微生物多样性理化特性
- 一种火龙果复合酵素饮品及其制备方法
- 本发明提供了一种火龙果复合酵素饮品及其制备方法。火龙果复合酵素饮品的制备方法：按重量计，取300-500份红肉火龙果果肉，100-300份荔枝果肉，15-25份西番莲果肉，混合打浆得果浆；将果浆与白糖、纯水和酵母混合发酵...
- 龚霄方蕾邓元达潘振辉刘洋洋李积华
- 一种红肉火龙果复合酵素饮品配方的研究
- 以红肉火龙果、荔枝、西番莲为原料研制酵素饮品。应用最优混料设计法研究各主要原料的不同组合对产品主要品质指标的影响,建立各原料配比与目标值的回归模型,最终获得火龙果复合酵素饮品的制备方法:按重量计,取300-500份红肉火...
- 龚霄王晓芳刘洋洋殷俊伟
- 关键词：酵素红肉火龙果酶活抗氧化
- 文献传递
- 一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法
- 本发明公开了一种冷水可溶火龙果果粉的制备方法。本发明是将红心火龙果经去皮、切块、压榨取汁后加入由水溶性淀粉、多孔淀粉、麦芽糊精、胶原蛋白肽中的一种或几种混合制成的助干剂调配后，经过喷雾干燥或低温真空连续干燥制备而成。本发...
- 刘洋洋静玮王晓芳李国鹏龚霄刘义军
- 文献传递
- 不同保鲜剂处理对冷藏番荔枝贮藏品质的影响被引量：5
- 2019年
- 该文比较1-甲基环丙烯(1-methylcyclopropene,1-MCP)和硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)对冷藏番荔枝贮藏品质的影响。以大目番荔枝为试材,研究1-MCP和SNP两种处理对采后番荔枝呼吸速率、硬度、失重率、木质素及相关酶活的影响。结果表明,与对照相比,1-MCP和SNP处理均显著降低了果实的呼吸强度,维持较高的果实硬度、可溶性蛋白及糖含量,减少质量损失,降低多酚和类黄酮含量,抑制苯丙氨酸解氨酶(phenylalanine ammonia-lyase,PAL)和多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性,过氧化物酶(peroxidase,POD)活性无显著变化,超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性增加。1-MCP和SNP处理均能有效抑制采后番荔枝果实呼吸代谢,显著延缓其木质化劣变进程,这为研究热带园艺产品保鲜机制提供参考,也为建立和完善热带优稀水果保鲜体系提供理论支持。
- 齐宁利程志华龚霄龚霄静玮周伟静玮
- 关键词：番荔枝贮藏品质
