李元莉
- 作品数：4 被引量：24H指数：2
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划南京农业大学SRT基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 免疫学方法筛选干酪乳杆菌和纳豆菌原生质体融合子的研究
- 本实验旨在为细菌原生质体融合子的筛选提供一种崭新而便捷的免疫学筛选方法，省去传统方法中繁琐费时的遗传标记的筛选步骤。首次将Dot-ELISA方法用于细菌原生质体融合子的筛选，研究了其最佳工作条件;制备了干酪乳杆菌和纳豆菌...
- 李元莉
- 关键词：DOT-ELISA干酪乳杆菌纳豆菌原生质体
- 文献传递
- 功能性乳酸菌发酵剂在食品发酵工业中的应用
- 功能性乳酸菌发酵剂是具有一种或几种固有功能特性的发酵剂,其在感官、技术、营养或健康方面的各种优势使之在食品发酵工业中的应用潜力巨大:它可用于食品防腐、提高食品安全性,改善食品质构和风味,加速奶酪成熟,可产生功能因子、去除...
- 李元莉吕欣陈晓红姜梅董明盛
- 关键词：乳酸菌食品发酵
- 文献传递
- 功能性乳酸菌发酵剂在食品发酵工业中的应用被引量：14
- 2006年
- 功能性乳酸菌发酵剂是具有一种或几种固有功能特性的发酵剂,其在感官、技术、营养或健康方面的各种优势使之在食品发酵工业中的应用潜力巨大:它可用于食品防腐、提高食品安全性,改善食品质构和风味,加速奶酪成熟,可产生功能因子、去除毒副因子从而使食品具有保健功效;某些抗噬菌体发酵剂还可解决乳品工业中的噬菌体污染问题。通过基因工程或菌株筛选可以获得所需的功能性发酵剂,它使人们可以更好地控制发酵过程,为消费者提供新型健康食品,此外还有利于食品企业的多样化生产。
- 李元莉吕欣陈晓红姜梅董明盛
- 关键词：乳酸菌
- 混合制剂中快速计数双歧杆菌鉴别培养基的研究被引量：10
- 2004年
- 研制了一种混合制剂中快速计数双歧杆菌鉴别培养基。用添加X-Gal的改良MRS培养基和厌氧胶法对4种标准双歧杆菌(长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌)和2种标准乳酸菌(保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌)分别单独培养、混合培养,结果在X-Gal培养基上,双歧杆菌单独培养及与乳酸菌混合培养双歧杆菌均为白色菌落或浅蓝色菌落,而乳酸菌为蓝色菌落。结果表明,在X-Gal培养基上双歧杆菌和乳酸菌有明显的鉴别性,可用于双歧杆菌和乳酸菌混合制剂的菌落鉴别计数。
- 江晓陈晓蔚贾力敏曾理丁洁李元莉江汉湖董明盛
- 关键词：双歧杆菌
