朱稀檩
- 作品数：4 被引量：31H指数：3
- 供职机构：合肥工业大学生物与食品工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学更多>>
- 茶干杀菌工艺研究
- 茶干是我国居民餐桌上必备的佐餐食品。由于茶干中的营养物质丰富，水份适宜，有利于微生物的生长和繁殖，货架期一般都很短。本文主要从杀菌工艺的优化入手，探讨了茶干的包装形式以及若干种杀菌方式对杀菌效果的影响，最终选择巴氏杀菌考...
- 朱稀檩
- 关键词：茶干杀菌工艺货架寿命
- 文献传递
- 茶干杀菌工艺的研究被引量：5
- 2009年
- 茶干含有大量的营养物质,货架期一般都比较短。本文主要从杀菌工艺的优化入手,探讨了若干种杀菌方式对杀菌效果的影响;选择巴氏杀菌,考察了温度、时间、排列方式等因素对杀菌效果的影响,通过正交实验得到了最适的工艺条件。
- 周先汉朱稀檩王亚东刘洪坤张秀喜张冰慧
- 关键词：茶干杀菌货架期
- 豆制品(茶干)中致腐菌的分离鉴定被引量：3
- 2009年
- 以未灭菌真空包装的新鲜茶干为试验材料,培养使其腐败并分离纯化得到4株主要致腐菌。对其形态和菌落特征、生理生化特性进行了系统的研究,并进行了分类鉴定。初步判断df1为芽孢杆菌科芽孢杆菌属,df2为微球菌科葡萄球菌属,df3为链球菌科链球菌属,df4为瘤胃球菌科瘤胃球菌属。对主要致腐菌df1的16S rDNA与已知序列进行同源性比较,鉴定df1为芽孢杆菌属苏云金芽孢杆菌,并命名为苏云金芽孢杆菌zhou-1。
- 周先汉王亚东朱稀檩周坤
- 关键词：茶干同源性
- 蜂胶提取物抑菌活性及其抑菌机理的研究被引量：22
- 2009年
- 制备蜂胶提取物,对5种食品中常见的致腐菌作抑菌实验,结果表明蜂胶提取物对G+菌的抑制效果好,对G-菌的抑制效果次之,对黑曲霉的抑制效果略差;pH值越低,蜂胶抑菌效果越好;Na+、Fe3+、Mg2+、Ca2+和K+对蜂胶的抑菌效果基本上无影响;过高的温度会使蜂胶的抑菌效果变差。选择G+、G-各一种菌体添加蜂胶提取物,检测碱性磷酸酶和β-半乳糖苷酶,结果表明,蜂胶能使菌体细胞的通透性增强。
- 周先汉张秀喜朱稀檩魏巍朱章俊
- 关键词：抑菌最小抑菌浓度
