谢安国
- 作品数：12 被引量：103H指数：4
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 电子鼻在食品风味分析中的应用研究进展被引量：29
- 2011年
- 电子鼻技术是一种风味分析的新技术,近年来在食品领域得到了快速发展。介绍了电子鼻的基本组成、工作原理及其特点,综述了电子鼻在食品风味分析中的研究进展,着重介绍了电子鼻在风味突出的食品方面的分析应用。
- 谢安国王金水渠琛玲罗莉郭蕊闫李慧
- 关键词：电子鼻食品领域风味物质分析技术
- 大枣多糖的提取工艺优化
- 采用热水浸提法从大枣中提取多糖,并筛选出最佳提取工艺条件.探讨料液比、温度和时间因素对提取率的影响,并采用正交实验优化提取工艺参数.通过正交优化确定最佳提取工艺为 料液比1∶15,温度60℃,时间3h,在最佳工艺条件下的...
- 罗莉王金水渠琛玲郭蕊闫李慧谢安国
- 关键词：大枣多糖
- 吸风粉品质特性及其营养挤压食品技术研究
- 现代制粉工业中多采用气力输送，物料经过离心卸料器或离心集尘器等气力分离设备时，重的胚乳颗粒下沉，一部分细粉因比重轻而随气流上旋并最终被滤袋收集称为吸风粉。吸风粉产量不大（面粉总流量的0.5～1.5%），但易堵塞设备，影响...
- 谢安国
- 关键词：吸风粉挤压膨化技术理化特性营养
- 文献传递
- 大枣多糖结构及药理活性的研究进展被引量：41
- 2010年
- 生物活性多糖广泛存在于动物、植物及微生物细胞壁中,可以参与生物体的免疫调节。笔者对大枣中活性多糖的结构、抗氧化、抗疲劳、抗肿瘤等药理活性进行了论述。
- 罗莉玉崧成王金水渠琛玲郭蕊闫李慧谢安国
- 关键词：大枣多糖药理活性
- 吸风粉理化特性研究
- 2012年
- 对10家面粉厂的面粉和吸风粉样品进行基本成分含量、面筋特性、粉色等方面的对比分析,结果表明:吸风粉虽灰分含量较高但白度并没有明显降低;水分和淀粉含量较低;蛋白含量高是吸风粉的最突出特点,最高可达到面粉的2倍.不同粉路的吸风粉特性存在巨大差异,皮磨吸风粉成分最接近面粉,心磨系统的吸风粉蛋白含量显著提高,渣磨系统吸风粉则蛋白、灰分、脂肪含量都很高.
- 王金水谢安国郭蕊闫李慧罗莉
- 关键词：吸风粉面粉理化特性
- 电子鼻在储粮品质检测方面的研究进展被引量：1
- 2010年
- 随着嗅觉传感器技术的发展和粮食检测方法的要求,电子鼻技术在粮食储藏与加工方面得到了研究和应用。电子鼻由气敏传感器、信号处理和模式识别系统等功能器件组成,利用气体传感器阵列的响应图谱对气味物质进行检测。本文主要阐述了电子鼻技术在储粮品质检测方面的应用,分别从储粮微生物检测、储粮害虫检测、储粮新陈度检测三个方面作了详细叙述,并指出了电子鼻技术在储粮品质检测过程中需要解决的问题,在此基础上,对未来的发展进行了展望。
- 郭蕊王金水渠琛玲罗莉闫李慧谢安国
- 关键词：电子鼻传感器阵列储粮品质
- 信阳毛尖枣茶复合饮料的工艺初探被引量：3
- 2010年
- 以红枣、信阳毛尖茶叶为主要原料,研制出一种集营养、保健为一体的复合型茶饮料,以期为实际生产提供可靠的理论依据。以枣汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸作为影响饮料感官特性的四大因素,设计正交试验,并进行分析。结果表明,枣汁100 mL,茶汁20 mL,蔗糖10 g/100 mL,柠檬酸0.15 g/100 mL配比时枣茶饮料色泽风味最佳,组织形态浑浊均匀,稳定性好。
- 李建芳谢安国
- 关键词：红枣复合饮料
- 近红外光谱分析技术测定芝麻水分含量的研究被引量：11
- 2011年
- 建立了基于FOSS近红外谷物分析仪快速测定芝麻水分含量的模型,探讨了光学处理和数学处理等因素对模型的影响进行,并对模型进行了内部验证和外部检验。实验结果表明最佳的建模参数为:光学处理采用标准正常化处理(SNV only),数学处理技术采用"2,4,4,1"。得到的定标方程的定标标准偏差(SEC)为0.0430,定标相关系数(RSQ)为0.9933,交叉检验标准偏差平均值(SECV)为0.1434,交叉验证相关系数(1-VR)为0.9254,模型验证相关系数(RSQ)为0.941,预测标准偏差(SEP)为0.238。该方法可以作为快速测定芝麻水分含量的一种无损方法,应用于芝麻品质快速评价的研究。
- 郭蕊王金水金华丽罗莉闫李慧谢安国
- 关键词：近红外光谱芝麻水分
- 仿生电子鼻及其在食品工业中的应用研究被引量：13
- 2010年
- 电子鼻是一种模拟生物嗅觉工作原理的新颖仿生检测仪器,通常由一定选择性的交叉敏感的电化学传感器阵列、数据处理系统以及适当的模式识别装置所组成,能够检测、分析和鉴别简单、复杂气味和大多数挥发性成分。文章综述和比较生物嗅觉和人工嗅觉的信息处理机制,概述电子鼻的发展历程,着重介绍电子鼻在食品工业中的应用研究进展,并对电子鼻的发展瓶颈及发展前景进行分析。
- 闫李慧王金水渠琛玲罗莉郭蕊谢安国
- 关键词：电子鼻食品工业
- 基于近红外光谱分析技术的芝麻灰分含量的快速无损检测被引量：1
- 2012年
- 利用近红外谷物分析仪对芝麻整粒进行光谱扫描,分别建立了白芝麻和黑芝麻灰分含量快速检测近红外分析模型,并对光学处理和数学处理过程中不同因素对模型的影响进行了探讨.模型内部验证和外部检验结果表明:去散射方式采用去散射处理,数学处理技术采用"3,4,4,1"(即每间隔4个光谱点进行三阶导数处理和一次平滑处理,不进行二次平滑处理)得到的方程为白芝麻灰分的最佳定标模型,其1-VR值为0.820 3,SECV值为0.183 7.去散射方式采用标准正常化结合散射处理,数学处理技术采用"2,2,2,1"(即每间隔2个光谱点进行二阶导数处理和一次平滑处理,不进行二次平滑处理)得到的方程为黑芝麻灰分的最佳定标模型,其I-VR值为0.734 7,SECV值为0.233 4.本文验证了近红外光谱技术快速检测芝麻灰分含量的可行性,表明该分析技术可以应用于芝麻品质的快速评价.
- 王金水郭蕊张长付罗莉闫李慧谢安国
- 关键词：近红外光谱白芝麻黑芝麻灰分
