王金水
- 作品数：371 被引量：1,952H指数：24
- 供职机构：河南工业大学生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家科技重大专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学生物学更多>>
- 生物强化食物优点和缺点的研究
- 植物类食品能够提供人类所需的很多种营养元素。然而,在中国很多主要的农作物不能够提供所有的人类发育所必需营养元素。同样,微量元素缺乏在很多发展中国家已经成为影响公众健康的问题,当然包括中国在内。几种大量和微量元素对人的健康...
- 贾峰张莉管军军曾磊王金水屈凌波
- 关键词：生物强化食物
- 文献传递
- 超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解特性的影响被引量：3
- 2012年
- 研究了超声波处理对酪蛋白-胰蛋白酶体系酶解进程中水解度(DH)、酶解产物中可溶性氮、氨基氮及肽氮含量变化规律的影响.结果表明:超声波处理后,体系水解度及酶解产物中氨基氮含量较对照显著提高(p<0.05),但两种超声波处理功率(160 W与400 W)之间无明显差别;400 W超声波处理显著提高了酶解产物中可溶氮含量(p<0.05).
- 高芸芳王金水苏银杰
- 关键词：酪蛋白胰蛋白酶超声波水解度酶解特性
- 酶解产物对小麦面筋蛋白酶水解过程抑制作用的研究被引量：9
- 2005年
- 研究了木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶水解小麦面筋蛋白后的酶解产物对反应的抑制作用.结果表明:抑制率与水解度相关,超过某一水解度(3种酶分别为5%、7%、4%)时,末端产物对反应的抑制率保持恒定,将抑制剂利用截留相对分子质量分别为20 000、10 000和5 000的超滤膜分离后,得到相对分子质量不同的4种组分,原始酶解产物和这4种组分对反应的抑制率分别为49.8%、4.9%、32.6%、38.1%、63.2%(木瓜蛋白酶),48.4%、4.7%、27.9%、29.1%、54.9%(复合蛋白酶)和63.1%、8.5%、28.3%、37.6%、85.7%(胰蛋白酶),SE HPLC分离后发现抑制剂(肽)的相对分子质量主要集中在5 000以下.
- 王金水赵谋明杨晓泉
- 关键词：小麦面筋酶解超滤膜
- 一种产酸性α‑淀粉酶的酵母菌株及其发酵产酶方法
- 本发明提供一种产酸性α‑淀粉酶的菌株及其发酵产酶方法，属于生物工程技术领域。本发明菌种为一株自主分离自土壤的红酵母（<I>Rhodotorula </I>sp.）SH3，并将其保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物...
- 屈建航李海峰翟丹丹胡元森王金水贾峰张帅兵蔡静平尹伊屈凌波刘仲敏
- 文献传递
- 电子鼻检测原理及其在饲料检测中的应用
- 2012年
- 文中介绍了电子鼻的检测原理,并从电子鼻技术的产生发展入手,叙述了传感器技术、信号预处理系统和信号模式识别技术的发展情况,综述了电子鼻在饲料原料检测中的应用现状,主要包括粮食原料霉变情况及鱼粉新鲜度的检测。最后展望了电子鼻在饲料行业中的应用前景及其存在的问题。
- 贾峰殷海成管军军杨国浩王金水
- 关键词：电子鼻饲料传感器信号预处理模式识别
- 分光光度法测定蛋白酶解物中的色氨酸被引量：14
- 2006年
- 色氨酸与重氮化的对苯二胺二盐酸盐在硫酸介质中生成粉红色化合物,该化合物最大吸光值为522nm;摩尔吸光系数为0.89×104L/mol·cm;偶合产物至少稳定存在1h;色氨酸浓度在0.30～12μg/ml范围内遵循朗伯比尔定律。该方法可简便、快速、准确地测定蛋白酶解物中的色氨酸,其它大部分氨基酸不干扰色氨酸的测定。
- 任娇艳赵谋明王金水崔春杨宝
- 关键词：分光光度法色氨酸蛋白水解物
- 植物DNA甲基化研究进展被引量：4
- 2012年
- [目的]概述植物DNA甲基化的研究进展。[方法]综述了植物DNA甲基转移酶s、iRNA指导的DNA甲基化过程,阐明了DNA甲基化与其他表观遗传修饰的关系。[结果]DNA甲基化在表观遗传控制体系中起着重要作用,维持着生物进化过程中基因组和表观遗传的稳定性。RNA介导的DNA甲基化作用中s,iRNA起着不可替代的作用,但RdDM和甲基化在基因调控中的作用需要更进一步研究。[结论]全面了解DNA甲基化及其在植物发育和逆境胁迫应答中的作用,可以在转录水平上增强或抑制外源基因和内源基因沉默,便于制定更合理的改良重要转基因作物的策略。
- 张莉贾峰张广乐曾磊伊艳杰王金水
- 关键词：DNA甲基化表观遗传RDDM
- 天然抗氧化剂在食用油脂中的应用被引量：1
- 1990年
- 一,前言近几年来,由于科学技术的发展,更由于人们对合成抗氧化剂的不安全心理,使得国内外油脂工作者加速了对天然抗氧化剂的开发与研究,并取得了可喜的成绩。本文综述了应用油脂储藏的几类天然抗氧化剂。二、油脂中的天然抗氧化剂油脂中天然抗氧化荆含量极微,但可以通过中断过氧化游离基的活性;淬灭单线态氧;或有抗氧化剂的增效作用而具有抗氧化性能,阻止油脂变质。
- 王金水
- 关键词：食用油脂天然抗氧化剂
- 碘量法对乳制品中β-内酰胺酶的检测被引量：8
- 2010年
- 检测β-内酰胺酶分解β-内酰胺类抗生素所生成的物质,间接判断牛奶中是否有β-内酰胺酶残留。采用碘量法对牛奶中的β-内酰胺酶定性、定量分析,结果表明,当酶浓度大于30 U/mL时,可以用直接碘量法对其进行定性分析,可用间接滴定法对其进行定量分析。
- 谢岩黎张鑫潇严瑞东王金水
- 关键词：乳制品Β-内酰胺酶碘量法
- 淀粉粒表面蛋白与大米流变学特性的关系
- 卞科王金水赵友梅
- 该项目的研究内容包括：大米淀粉分离方法的建立研究；蛋白质提取方法的研究并建立了分离蛋白质的PAGE系统；HPLC分离蛋白质方法的建立；大米陈化与淀粉表面蛋白质变化之间的关系；目标蛋白质的氨基酸顺序分析。研究方法为：选取2...
- 关键词：
- 关键词：大米流变学特性大米陈化
