李秀
- 作品数：12 被引量：51H指数：5
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学理学更多>>
- 邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯暴露对鼠啮齿类动物引起的不同毒性可能与肠道菌群失调有关
- 邻苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）被广泛用作增塑剂,它可以通过多种方式进入人体,并产生多种有害作用,包括肝脏毒性,生殖毒性甚至葡萄糖代谢紊乱。许多研究表明,肠道菌群的变化与各种疾病的发生密切相关,但DEHP暴露对...
- 王刚陈潜田培郡王琳琳李秀李元坤赵建新张灏陈卫
- 关键词：DEHP啮齿类动物毒性肠道菌群
- 实验动物大鼠、小鼠常见病毒性传染病被引量：2
- 2017年
- 尽管当前体外实验技术发展迅猛,但实验大鼠和小鼠因其应用范围广、获得方便、价格适中等优点仍作为最基本、最常用的实验动物大量使用。大鼠、小鼠易患多种传染性疾病,一旦发病可能使动物实验结果失去科学性和准确性,造成动物实验终止,甚至给人员的生命和健康带来严重威胁,成为社会生物安全的隐患。在实验动物大鼠、小鼠常见传染性疾病中,病毒病占有重要的位置,且相对于其他传染性疾病来讲更难以控制。本文详细综述了5种大鼠、小鼠常见病毒性传染病及其诊断、防疫措施,为实验动物的一线管理工作提供理论依据。
- 商可心卢镜宇李秀黎宁
- 关键词：实验动物病毒传染性疾病
- 植物乳杆菌CCFM1019通过丁酸-肠脑途径缓解多囊卵巢综合征
- 多囊卵巢综合征(Polycystic ovary syndrome,PCOS)是一种影响育龄妇女内分泌的疾病。肠道微生物已被证实在多囊卵巢综合征的发病机制中起着至关重要的作用。开发能够靶向调节肠道微生物的药物作为多囊卵巢...
- 贺禹丰梅丽亚王路遥李秀赵建新张灏陈卫王刚
- 关键词：代谢调节
- 驴腿肉与其他畜腿肉挥发性风味物质差异研究被引量：5
- 2019年
- 利用气相电子鼻和气相色谱-质谱联用分析仪等对4种畜腿肉挥发性风味物质进行定性和定量检测,并通过气相色谱分析仪进行脂肪酸组成测定。气相电子鼻结果表明驴腿肉与猪腿肉风味差异最小,与牛腿肉差异最大。GC-MS共检出76种挥发性物质,以醛类为主,驴、猪、牛、羊腿肉中醛类占比分别为70.71%,75.36%,48.76%,55.94%,其中具有清香和青草气味的正己醛含量最高,贡献风味比例依次为29.89%,20.46%,12.74%,10.78%。驴、猪、牛、羊腿肉中的主要饱和脂肪酸总含量依次为30.01%,39.05%,36.34%,48.42%;不饱和脂肪酸总量依次为63.19%,57.10%,49.03%,43.71%。综上,影响驴腿肉风味特征的主要化合物为正己醛,其来源于亚油酸的氧化分解。
- 李秀桑潘婷Dauda Sa-Adu Abiola周广运樊雨梅成向荣王东亮
- 关键词：挥发性风味物质脂肪酸
- 一测多评法测定6种大豆异黄酮的质量分数被引量：5
- 2020年
- 基于高效液相色谱紫外双波长检测方法,建立只用一个对照品同时测定6种大豆异黄酮含量的一测多评方法,以降低食品中大豆异黄酮含量测定的分析成本并提高分析效率。样品经甲醇超声波辅助提取后,采用C18反相色谱柱;柱温25℃;进样量10μL;检测波长262 nm和248 nm;流量1.0 mL/min;以体积分数0.2%甲酸水溶液和甲醇运行洗脱。通过一测多评分析确定6种大豆异黄酮的定量标准曲线、线性范围、相对校正因子、相对保留时间及相对峰面积,并对检测结果的精密度、稳定性、重复性、加样回收率以及系统的耐用性和适应性进行验证,且与外标法实验结果相比对,6种大豆异黄酮在检测范围内均呈现出良好的线性关系(R2>0.9999)。
- 李秀马家辉顾阳杨燕成向荣
- 关键词：大豆异黄酮一测多评相对校正因子高效液相色谱
- 不同部位驴肉风味物质差异分析被引量：13
- 2019年
- 利用气相电子鼻检测分析仪等对不同部位驴肉的风味成分进行测定。共检出53种挥发性物质,以醛类为主,颈、脊、肋、腿部中醛类占比分别为76.39%、79.63%、82.07%、76.64%,具有清香和青草气味的正己醛含量最高,占醛类的56.6%~70.56%,气相电子鼻结果表明驴腿部与其他部位的驴肉风味存在显著差异。非挥发性成分中,呈味核苷酸以5′肌苷酸二钠(5′-IMP)为主,颈、脊、肋、腿中呈味强度值(TAV)分别为2.86、0.85、5.46、6.84。呈味氨基酸以丙氨酸(Ala)、甘氨酸(Gly)、赖氨酸(Lys)和亮氨酸(Leu)为主,且呈味基酸含量颈部>脊部>肋部>腿部。
- 李秀杨燕DAUDASA-ADU ABIOLA成向荣梅娜娜王东亮
- 关键词：挥发性风味物质
- 阿胶肽铁螯合物微胶囊的制备及其特性表征
- 2023年
- 阿胶肽铁螯合物(Ejiao peptide-iron chelate,EPI)是阿胶补血的功效成分,为提高其生物可及性、利用度以及遮盖其铁锈味,该研究以大豆分离蛋白与果胶作为壁材,采用高速乳化法对EPI进行包埋,经冷冻干燥制备EPI微胶囊。根据包埋率评价制备工艺,正交优化确定最佳参数,即壁芯质量比为3∶1、大豆分离蛋白与果胶质量比为6∶4、包埋30 min时包埋率最高,达86.6%。对最优条件下制得的EPI微胶囊进行理化性质表征,结果显示,EPI微胶囊粒径分布更窄,平均粒径为119.50μm;吸水性显著降低至(25.64±0.97)%。EPI微胶囊在胃肠道模拟消化过程中释放的Fe 2+含量显著低于EPI(P<0.05),在20~80℃下的铁螯合量显著高于EPI(P<0.05),表明其消化稳定性和热稳定性提高。此外,EPI微胶囊还可以降低粪便中残余铁的含量,将肠道铁含量达峰时间延迟2 h。
- 李秀陈昱瑶管玲娟宋洁成向荣
- 关键词：阿胶微胶囊
- 屏障系统内实验动物饲养管理中的生物安全、动物福利与伦理被引量：6
- 2013年
- 随着科学技术的飞速发展和国际交流的不断深入,实验动物的生物安全、动物福利与伦理引起了全民的关注与重视。本文基于本人的基层工作经验,结合国内外关于生物安全、动物福利与伦理的研究成果,分析了高校实验动物平台屏障环境内清洁级以上级别实验动物饲养管理中,如何保障生物安全和体现动物福利与伦理的具体方法。
- 李秀黎宁杨寿清王周平
- 关键词：实验动物饲养管理生物安全
- Ⅱ型糖尿病大鼠模型的建立及其活体代谢的改变被引量：2
- 2018年
- 利用高脂饲料诱导联合地塞米松注射建立Ⅱ型糖尿病大鼠模型,采用实验动物全面监测系统对大鼠的活动和代谢状态进行24h全程监测,并检测血液中甘油三脂、胆固醇、胰岛素和血糖等参数的变化。结果与对照组相比,模型组甘油三酯、胆固醇、胰岛素抵抗指数以及0、0.5、2h血糖值和血糖曲线下面积极显著升高(P<0.01);模型组呼吸交换率明显变低,能量消耗升高,活动量极显著下降(P<0.01)。结论:高脂饲料联合地塞米松能够引起大鼠脂代谢和糖代谢紊乱,成功诱导出Ⅱ型糖尿病模型。Ⅱ型糖尿病大鼠具备消瘦、呼吸交换率低、热量消耗增加和活动量减少等临床症状,且揭示糖尿病动物较偏向脂肪代谢、生活需氧量增加、生活状态萎靡和生物节律错乱。
- 卢镜宇李秀商可心黎宁
- 关键词：实验动物
- 使用型高校实验动物中心信息化管理模式开发应用被引量：7
- 2020年
- 实验动物科学已经成为一门独立的学科,其水平直接影响了生命科学的发展。随着生命科学和医药食品等学科和产业的快速发展,实验动物设施规模不断壮大和动物实验量持续增加,高效的实验动物管理工作迫切需要通过信息化手段来实现。江南大学使用型实验动物中心信息化系统的开发及应用实现了人员管理、实验动物伦理审核、实验项目预约及管理、笼位管理、仪器预约及尸体处置等实验流程的在线管理,打破了传统的管理模式,实现了职能转变,成为支撑生命科学等学科发展的科研服务平台。该管理信息系统具有开发成本低、便捷高效且数据具溯源性、在线共享等优势,有力地促进了实验动物中心教学、管理和科研服务水平提高。
- 李秀陈晓梅商可心卢镜宇黎宁
- 关键词：实验动物过程管理信息化管理
