南海娟
- 作品数：91 被引量：557H指数：14
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省高校新世纪优秀人才支持计划河南省高校科技创新团队支持计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 烹调方法对百薯1号茎尖营养成分的影响被引量：1
- 2008年
- 采用油炒、漂烫和微波三种不同烹调方法对百薯茎尖进行处理,测定处理后的维生素C、总酸性物质及氨基态氮。结果表明,油炒和微波处理使百薯1号茎尖的总酸性物质含量增加,氨基态氮、维生素C含量降低;漂烫导致三者降低。
- 高晗南海娟杨国堂欧行奇孔瑾
- 关键词：烹调方法营养成分
- 鲜切富士苹果涂膜保鲜研究被引量：16
- 2007年
- 利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳。
- 刘新有南海娟郝亚勤高愿军张娟唐艳红
- 关键词：鲜切苹果涂膜保鲜
- 重氮化法合成磺胺间甲嘧啶免疫抗原的研究被引量：2
- 2008年
- 采用重氮化法将磺胺间甲嘧啶(SM1)与牛血清蛋白(BSA)偶联制备合成抗原BSA-SM1作免疫抗原;用紫外扫描法和聚丙烯酰胺电泳法对其进行鉴定,并测得偶联的结合比。通过紫外扫描和聚丙烯酰胺电泳法的测定证明偶联成功,偶联的结合比为9∶1。用BSA-SDM免疫BALB/C小鼠,间接ELISA测定多抗上清(pAb)效价,结果表明,获得了高效价的pAb,为SM1残留免疫学检测方法的建立奠定了基础。
- 韩占江王伟华南海娟陈洺阳吴峥张彦杰孙磊张鑫潇
- 关键词：人工抗原
- 模糊数学在蕨菜饮料感官评价中的应用
- 以蕨菜汁和枣汁为主要原料,经过滤、调配、加热等工序,研究不同配方对蕨菜保健饮料的影响,选取口感、色泽、香气、体态为评价因素,确定各因素合理的权重,对正交试验设计方案中9种配方的蕨菜保健饮料进行了模糊综合评价。结果表明:模...
- 南海娟高晗李波刘本国袁峥
- 关键词：模糊综合评判感官评价
- 气调包装对鲜切莲藕保鲜效果研究被引量：30
- 2008年
- 为保持鲜切莲藕贮藏品质、延长货架期,研究气调包装对鲜切莲藕的保鲜效果。采用8种不同浓度配比的O2、N2和CO2气体对鲜切莲藕进行包装,置于4℃下贮藏,定期测定鲜切莲藕VC的含量、多酚氧化酶活性、褐变度以及pH值变化。结果表明:鲜切莲藕多酚氧化酶的活性与其褐变度有着密切关系,100%O2组处理的鲜切莲藕,其外观最好,多酚氧化酶活性受到抑制,VC含量比对照组的损失最小,pH值下降幅度比对照组低。
- 高晗孙俊良高愿军南海娟刘倩
- 关键词：鲜切莲藕气调包装保鲜
- 双孢菇菠萝复合饮料的研制被引量：2
- 2009年
- 以双孢菇、菠萝为原料研制双孢菇菠萝复合饮料,对双孢菇原汁、菠萝原汁和糖酸的用量、稳定剂浓度及杀菌条件进行优化。结果表明,双孢菇、菠萝原汁最佳添加量分别为25%、20%;产品的最佳配方为黄原胶0.13%,耐酸CMC0.08%,PGA0.07%,柠檬酸0.10%,乳酸0.03%,甜蜜素0.25%,蔗糖2.00%;最佳杀菌条件为121℃、10 min。
- 南海娟李波魏新军张永生索普善
- 关键词：双孢菇菠萝复合饮料
- 一种提高紫薯花青素功能特性的方法
- 本发明公开了一种提高紫薯花青素功能特性的方法，属于食品发酵技术领域，该方法主要包括制备紫薯浆、紫薯浆酶解、复合乳酸菌发酵剂制备以及发酵几个步骤，其中，复合乳酸菌发酵剂由植物乳杆菌zrx03（GenBank NO.MN78...
- 梁新红黄滢洁孙华迪南海娟赵瑞香焦凌霞孙俊良
- 多元线性回归分光光度法同时测定饮料中三种色素
- 本文利用柠檬黄、日落黄、胭脂红的吸收光谱差异,采用多元线性回归分光光度法同时测定三组分含量。该方法直接测量样品,采用支持向量机处理数据,省去了传统测量方法中萃取、层析分离等样品处理步骤,方法简便易行,宜于推广。
- 张永生魏新军颜振敏南海娟
- 关键词：柠檬黄日落黄胭脂红多元线性回归
- 文献传递
- 磺基水杨酸示差光度法测定自来水中的微量铁
- 2010年
- 对传统的磺基水杨酸测定铁含量的方法进行了改进,采用示差光度技术,使测量方法的线性范围向下扩展,在1～20μg/25mL时呈现良好的线性关系,相关系数R=0.999。用于自来水中铁含量的测定,回收率达89.8%～96.0%。
- 赵良南海娟刘灿召颜振敏魏新军
- 关键词：磺基水杨酸铁
- 响应面法优化金银花叶黄酮提取条件被引量：1
- 2019年
- 以金银花叶为原料,用乙醇提取金银花叶中的黄酮,通过响应面试验确定金银花叶中黄酮提取的最佳提取温度、提取时间、乙醇体积分数、料液比。试验结果表明,最优提取条件为提取温度85℃,料液比1∶30,乙醇体积分数92%,提取时间60 min。在此条件下,黄酮提取率达94.32%。
- 王新颖南海娟
- 关键词：黄酮响应面
