郝亚勤
- 作品数：29 被引量：236H指数：10
- 供职机构：河南科技学院食品学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学电子电信更多>>
- 猕猴桃汁维生素C降解动力学的研究被引量：34
- 2006年
- 以猕猴桃原汁为试材,采用控制温度、调节pH值以促使维生素C氧化降解的方法,探讨猕猴桃汁中维生素C的降解动力学,为控制猕猴桃汁加工中维生素C损失提供理论依据。结果表明:猕猴桃汁中的维生素C降解十分复杂,存在多种降解途径,但主要是有氧降解;其还原型维生素C不经氧化型维生素C生成其他产物的不可逆途径可能存在,但不占主导地位。猕猴桃汁中维生素C无氧降解速度比有氧降解速度慢,温度升高,维生素C有氧降解速度加快,无氧降解速度变化不明显。
- 高愿军郝莉花张鑫南海娟郝亚勤
- 关键词：猕猴桃汁维生素C降解动力学
- 鲜切苹果贮藏期间微生物生长模型研究被引量：6
- 2007年
- 研究了不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌的生长趋势及其与感官质量的关系。测定了不同贮藏温度下鲜切苹果中的细菌总数,利用Gomperts模型来研究其生长规律,并通过细菌数目和感官得分来探讨细菌总数与感官质量的关系。结果表明,试验中所建立的Gomperts模型能有效地拟合在不同贮藏温度下鲜切苹果中细菌总数的动态变化,从而能预测不同贮藏温度及时间内鲜切苹果中的细菌总数。鲜切苹果最佳贮藏温度为4℃,当细菌总数≤104cfu/g,鲜切苹果仍保持新鲜状态,无明显的褐变和腐败发生。
- 刘新有南海娟郝亚勤高愿军唐雪燕张芳
- 关键词：鲜切苹果微生物贮藏
- 鲜切莲藕自发气调包装的研究被引量：12
- 2007年
- 以低密度聚乙烯(LDPE)、高密度聚乙烯(HDPE)及聚丙烯(PP)为包装材料,研究其对鲜切莲藕的贮藏保鲜效果。结果表明:不同的包装材料均能在一定程度上防止鲜切莲藕水分及营养成分的损失,抑制鲜切莲藕呼吸强度,延长其货架寿命,且0.04 mm LDPE最适合作鲜切莲藕自发气调包装材料。
- 梁茂雨郝亚勤南海娟高愿军
- 关键词：鲜切莲藕自发气调包装货架寿命
- 高校辅导员队伍的专业化培养与职业化建设
- 2009年
- 辅导员队伍必须明确其定位,明晰其职责,落实其待遇,不断提高辅导员在高校的政治地位和工作地位,才能达到专业化、职业化建设的工作目标。
- 郝亚勤张磊
- 关键词：辅导员队伍职业化
- 山楂加工中还原型V_C和氧化型V_C含量变化的研究被引量：17
- 2006年
- 目的研究山楂加工过程中还原型VC和氧化型VC含量的变化。方法通过观测山楂打浆、糖煮和干燥工序中还原型VC和氧化型VC含量的变化,来研究其变化规律。结果应用EDTA二钠和茶多酚处理能控制打浆中还原型VC损失,添加六偏磷酸钠可控制氧化型VC损失。真空糖煮比常压糖煮有利于山楂还原型VC含量的保持,但对氧化型VC含量影响不大。干燥对山楂还原型VC与氧化型VC含量均有显著影响。真空干燥和微波干燥有利于山楂还原型VC含量的保持。结论山楂果实含有较多的氧化型VC,其在加工过程中变化较明显,对山楂制品的总VC含量有显著影响。
- 高愿军高晗郝莉花郝亚勤南海娟李元瑞
- 关键词：还原型VC氧化型VC
- 鲜切富士苹果涂膜保鲜研究被引量：16
- 2007年
- 利用可食性膜处理鲜切苹果,观测贮藏期间鲜切苹果主要生理生化指标和品质的变化。结果表明:配方为1.5%羧甲基纤维素钠+1%D-异Vc钠+3%植酸+0.2%脱氢醋酸钠涂膜有效抑制了鲜切苹果的呼吸作用,减少了营养成分的损失,保鲜效果最佳。
- 刘新有南海娟郝亚勤高愿军张娟唐艳红
- 关键词：鲜切苹果涂膜保鲜
- 鲜切莲藕酶促褐变控制的研究被引量：8
- 2014年
- 选择柠檬酸(CA)、D-异抗坏血酸钠(D-EA)、乙二胺四乙酸二钠(EDTA-2Na)3种对莲藕(Neulmbo nucifera Gaerth)多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)活性抑制率较高的抑制剂,作为鲜切莲藕酶促褐变抑制剂,研究3种抑制剂及其组合对抑制鲜切莲藕酶促褐变的效应。结果表明,3种褐变抑制剂最佳组合用量为2.5 g/L CA+1.5 g/L D-EA+1.5 g/L EDTA-2Na。
- 郝亚勤
- 关键词：酶促褐变
- 鸡腿菇、草莓复合保健饮料的研制被引量：1
- 2009年
- 以鸡腿菇和草莓为原料研制鸡腿菇、草莓复合保健饮料,对浸提条件、鸡腿菇原汁、草莓汁和糖的用量、稳定剂用量及杀菌条件进行优化。结果表明,最佳浸提温度为85℃、时间45min;产品最佳配方为25%鸡腿菇汁、25%草莓汁、8%蔗糖、0.10%明胶;最佳杀菌条件为85～90℃、15min。
- 南海娟李波郝亚勤颜振敏苏瑞丽
- 关键词：鸡腿菇草莓复合饮料
- 鲜切苹果品质保持研究被引量：25
- 2006年
- 文研究了不同褐变抑制剂对鲜切苹果PPO活性、褐变度、感官品质的影响。试验结果表明:单一的1.5%L-半胱氨酸、1.0%D-异VC钠、1.0%谷胱甘肽处理均能较好地抑制鲜切苹果褐变。采用0.10%D-异VC钠+0.12%谷胱甘肽+0.13%L-半胱氨酸,浸泡2min的复合处理,可使鲜切苹果的PPO活性、褐变度、感官品质在14d内保持较优水平。
- 高愿军南海娟郝亚勤
- 关键词：鲜切苹果PPO
- 现代食品高新技术与食品营养素的保持被引量：2
- 2005年
- 综述了食品加工过程中食品营养素的变化,探讨了现代食品高新技术对保持食品营养素的作用和机理。
- 南海娟高愿军郝亚勤
- 关键词：现代食品营养素食品加工过程
