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陈霞: 作品数：28 被引量：178H指数：7; 供职机构：中国农业大学更多>>; 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家蛋鸡产业技术体系建设项目更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>

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斩拌终温对乳化型香肠品质影响的研究被引量：33: 2008年; 研究了不同斩拌终温(6、12、18℃)对乳化型香肠品质的影响。结果表明:斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的保水保油性最好;利用质构仪测定的结果与感官评价结果相同,即在斩拌终温为12℃时,乳化型香肠的弹性大、剪切力小、咀嚼性好;由扫描电镜观察到斩拌终温为12℃时,乳化体系稳定。因此,结合香肠的理化性质、感官性质和微结构的测定结果,确定其最佳的斩拌终温为12℃。; 周伟伟刘毅陈霞戴瑞彤; 关键词：乳化型香肠保水性微结构

不同镉来源污染土壤中镉的生物有效性差异: 本文通过根际袋试验和轮作试验，采用 BCR 连续提取法，研究种植不同积累镉油菜(Brassicajuncea L)后，不同镉来源污染土壤的根际镉形态差异及轮作后土壤有效态镉动态差异，旨在探讨不同镉来源污染土壤中镉的生物有...; 陈霞; 关键词：镉污染土壤白菜镉含量; 文献传递

山东省肉鸡源耐药弯曲菌流行病学调查及其对喹诺酮和氨基糖苷类耐药机制研究: 陈霞

一种制备稻瘟病菌促分裂原活化蛋白激酶MoMps1晶体的方法: 本发明涉及蛋白质晶体的制备，具体说来，公开了一种制备稻瘟病菌促分裂原活化蛋白激酶MoMps1蛋白质晶体的方法：1)将稻瘟病菌促分裂原活化蛋白激酶MoMps1溶于HEPES或PBS Buffer中，获得终浓度为8～10mg...; 刘俊峰张国珍周锋陈霞

加热处理对北京油鸡和黄羽肉鸡质构以及蛋白特性的影响被引量：34: 2007年; 北京油鸡和黄羽肉鸡加热过程中的蒸煮损失、pH、剪切力变化及肌肉蛋白降解对其特殊质构和风味的形成具有重要意义。本研究以北京油鸡和黄羽肉鸡不同加热阶段为研究对象,采用常规物化特性测定方法及SDS-PAGE电泳分析北京油鸡和黄羽肉鸡肌肉质构的变化及蛋白降解情况。结果表明:随着加热温度的升高,北京油鸡和黄羽肉鸡的蒸煮损失均有明显的增加,而两者的剪切力和pH值以及蛋白质的降解呈现不同的变化。; 周婷陈霞刘毅戴瑞彤; 关键词：北京油鸡黄羽肉鸡肌原纤维蛋白

斩拌条件对乳化型香肠品质和微结构的影响被引量：23: 2007年; 乳化型香肠口感鲜嫩,蛋白质含量丰富,日益成为消费者喜爱的肉食制品。本文简要介绍了斩拌乳化的目的和原理,阐述了斩拌条件对香肠品质和微结构的重要影响,讨论了我国乳化型香肠生产中斩拌的工艺参数优化问题。; 周伟伟刘毅陈霞戴瑞彤; 关键词：乳化型香肠斩拌微结构

对反映腌腊肉制品脂肪氧化酸败程度指标的探讨被引量：42: 2007年; 脂质氧化的程度是衡量腌腊肉制品品质优劣的重要指标之一。对脂质的氧化程度进行定量测定可为肉制品质量的评价提供重要的技术依据。目前用于测量脂质氧化的化学方法主要有酸价（AV）法、过氧化值（POV）法和硫代巴比妥酸（TBA）法等。本文讨论了这三种测定方法在腌腊肉制品中的适用性，并提出了一些建议。; 马长伟张松山刘欢陈霞朱萌; 关键词：腌腊肉制品氧化酸败脂肪脂质氧化硫代巴比妥酸制品质量

猪皮酸解和酶解产物的制备及其抗氧化活性的研究: 本研究以天然胶原蛋白含量较为丰富的猪皮为原料，用稀酸和胃蛋白酶分别对猪皮胶原蛋白进行降解，用硫氰酸铁法和硫代巴比妥酸反应生成物法测定降解产物的抗氧化活性，筛选出最佳降解条件。因为天然胶原蛋白具有十分稳定的结构，不溶于水和...; 陈霞; 关键词：猪皮胶原蛋白酶解产物抗氧化活性; 文献传递

蛋壳胶护膜性状的遗传特性及其与蛋壳品质性状的关联分析被引量：8: 2018年; 旨在通过对某洛岛红蛋鸡纯系的胶护膜品质及其它蛋壳品质指标进行评价,在阐述该性状的重要性及遗传特性的同时分析它与其它蛋壳品质的遗传和表型关联,进而为国产褐壳/粉壳蛋鸡品种的胶护膜性状优化选育、鸡蛋自身抗菌性能的强化提高提供理论支持。本研究测定了北京市华都峪口禽业有限责任公司洛岛红蛋鸡纯系120个家系共计3 283只母鸡的蛋壳胶护膜品质,运用DMU软件估计了其遗传力及其与蛋壳品质性状的遗传相关和表型相关。结果表明,该洛岛红蛋鸡纯系的胶护膜品质为(24.24±9.13)%,应用DMU软件估计其遗传力为0.40,为中等遗传力。蛋壳颜色(L*、a*、b*)、蛋壳强度和蛋壳厚度分别为(61.45±4.91)、(17.79±2.34)、(30.59±2.50),(3.22±0.75)kg·cm-2和(324.85±42.37)μm,并且都属于中等或中等偏下遗传力性状,范围从0.39到0.17。胶护膜品质与蛋壳颜色(L*、a*、b*)3个指标呈现出不同程度的遗传相关,分别为-0.49、0.43、-0.27;胶护膜品质与蛋壳强度和厚度之间的遗传相关系数分别为0.02和0.13,相关程度较小。蛋壳厚度和蛋壳强度之间的遗传相关较高,为0.72。结果显示,胶护膜性状遗传力较高,对该性状进行直接选择可以获得较快的育种进展。胶护膜品质与蛋壳颜色(L*、a*、b*)具有不同程度的遗传相关,对鸡蛋胶护膜的强化选育可能会同时加深蛋壳颜色。胶护膜品质与蛋壳强度、蛋壳厚度之间的遗传相关较低,说明在选择蛋壳胶护膜性状时不会对蛋壳强度和厚度性状产生明显影响。; 李文博陈霞苑忠央迂莹莹吴桂琴石凤英杨宁徐桂云郑江霞

鸡蛋产品鉴伪技术的构建被引量：1: 2017年; 本实验建立了一种综合蛋白质和基因组两种检测方法的鸡蛋产品鉴伪技术。一方面,研究选择鸡蛋蛋清中的溶菌酶、卵白蛋白、伴白蛋白作为蛋清蛋白质的标志性成分,采用改进后的离子交换树脂法对上述三种目标蛋白进行分离,经聚丙烯酰胺凝胶电泳分析从而实现蛋白质水平的鉴定。另一方面,针对鸡蛋产品中常见的掺假物玉米粉、大豆粉,以高等植物18S r DNA基因作为内源参照基因,设计这两种掺假物的特异引物进行PCR扩增,经过琼脂糖凝胶电泳显示特异性条带的有无,从基因组水平实现鸡蛋产品的鉴伪。结果表明:离子交换法对轻加工鸡蛋产品中有良好的鉴定效果,对深加工鸡蛋产品中蛋白质的提取效果欠佳;PCR反应设计的引物特异性良好,鸡蛋产品中掺杂的最低检测限可高达2%。结合离子交换树脂和PCR法两种检测手段可对市售大部分鸡蛋产品进行鉴定。; 陈霞李兴正徐桂云郑江霞; 关键词：蛋白电泳 PCR

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