曹建宏
- 作品数：6 被引量：72H指数：6
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：陕西省农业科技攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 地形对赤霞珠干红葡萄酒香气成分的影响被引量：12
- 2007年
- 采用液液萃取法提取3种地形下赤霞珠干红葡萄酒的香气成分,用气相色谱-质谱进行分离测定,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,并应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明:海拔较低的山地葡萄酒主要香气成分的种类和相对含量高于海拔高的山地葡萄酒,其中吲哚-3-乙醇、2-乙基己醇、己酸乙酯仅在前者中被检出;平地葡萄酒主要香气成分的种类和相对含量仅次于地势较低的山地葡萄酒,其中酯类化合物含量明显高于山地葡萄酒;苯乙醇、乙酸异戊酯等构成葡萄酒特征香气的组分在高海拔山地葡萄酒中未被检出。
- 穆宁张振文曹建宏
- 关键词：地形香气成分
- 霞多丽营养系品种葡萄与葡萄酒香气成分的研究
- 本研究以欧亚种(Vitis.viniferaL.)白色酿酒葡萄品种霞多丽(Chardonnay)6个营养系98-CH-76、98-CH-96、98-CH-132、98-CH-277、98-CH-548、98-CH-549...
- 曹建宏
- 关键词：霞多丽营养系酿酒葡萄品种香气成分陈酿过程辛酸乙酯
- 文献传递
- 8804果实和干红葡萄酒香气成分的GC/MS分析被引量：20
- 2007年
- 为进一步明确8804新品系果实和干红葡萄酒的香气特点,采用液-液萃取法提取8804葡萄果实和干红葡萄酒中的香气成分,应用色谱面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,8804葡萄果实中共鉴定出29种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为邻苯二甲酸二丁酯(17.77%)、邻苯二甲酸二异辛酯(8.25%)、2-呋喃甲醛(7.10%)、2,6-二甲基-3,7-辛二烯-2,6-二醇(5.53%)、油酸(4.50%);干红葡萄酒中共鉴定出31种挥发性化合物,相对含量排在前5位的分别为苯乙醇(26.78%)、2-甲基-四氢噻吩(12.04%)、辛酸乙酯(7.02%)、1,3-丁二醇(5.20%)、己酸乙酯(4.55%)。
- 李二虎惠竹梅张振文张莉曹建宏
- 关键词：葡萄果实干红葡萄酒香气成分GC/MS分析
- 霞多丽干白葡萄酒香气成分的GC/MS分析被引量：10
- 2006年
- 采用液-液萃取法提取霞多丽干白葡萄酒中的香气成分,经气相色谱-质谱联机分析,共检出46个峰,鉴定出了44种挥发性化合物。相对百分含量排在前十位的分别是乙酸异戊酯、邻苯二甲酸、辛酸乙酯、1,3-丁二醇、3-乙羟基-1-丙醇、1,2-苯二甲酸二异辛酯、1,6-二脱氧半乳糖醇、辛酸、2,3-二氢苯基呋喃、苯乙醇。
- 曹建宏张振文张莉王贞强
- 关键词：霞多丽干白香气成分GC/MS
- 霞多丽营养系干白葡萄酒香气成分的分析被引量：7
- 2007年
- 采用溶液萃取法提取霞多丽营养系干白葡萄酒中的香气成分,用气相色谱-质谱进行分离,结合计算机检索技术对分离化合物进行鉴定,并应用色谱峰面积归一法测定各成分的相对含量。结果表明,在霞多丽6个营养系干白葡萄酒中共分离出66种挥发性物质,各营养系之间存在明显差异:其中98-CH-76、98-CH-96、98-CH-132、98-CH-548中乙酸异戊酯相对含量较高;98-CH-277中丙酸-2-羰基-异戊酯相对含量较高;98-CH-549中乙酸-3-甲基-丁酯相对含量较高,而且己酸乙酯、乙酸己酯、辛酸乙酯相对含量较其他5个营养系高;98-CH-549中辛酸、癸酸含量较高,它对香气的直接贡献不大,但是形成乙醇化的酯对香气有很大的贡献,苯乙醇、1,3-丁二醇含量相对较高。从检测到的结果结合品尝结果可知,香气综合表现较好的酒样是98-CH-549。
- 曹建宏张振文张莉王贞强
- 关键词：霞多丽营养系干白葡萄酒香气成分
- 西北半干旱地区法引酿酒葡萄霞多丽营养系筛选的初步研究被引量：8
- 2006年
- 从植物学性状、物候期、果实特征特性、抗病性以及酿酒特性等方面,对法引酿酒葡萄霞多丽的6个营养品种(系)进行了系统的观察与研究,并进行了单品种酿酒试验。结果表明,霞多丽各品种(系)植物学性状差异不大,但抗病性、果实性状及酿酒品质有一定差异。
- 尹春丽惠竹梅曹建宏吴鲁阳张振文
- 关键词：酿酒葡萄营养系霞多丽
