何俊培
- 作品数：5 被引量：24H指数：3
- 供职机构：安徽农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 乳糖酶的固定化及低乳糖奶褐变抑制技术的研究
- 本课题比较研究了乳糖酶的固定化方法,确定了乳糖酶的固定化参数,并对几种商业用乳糖酶生产低乳糖牛奶时的用量,最佳水解条件和工艺参数进行了比较研究。以5-HMF为褐变程度的指示物,研究不同灭菌条件下低乳糖奶褐变及褐变抑制剂的...
- 何俊培
- 关键词：乳糖酶低乳糖牛奶5-HMF褐变
- 文献传递
- 一株嗜酸乳杆菌合成共轭亚油酸的条件优化被引量：1
- 2007年
- 以嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus)1.1854为出发菌株,经紫外诱变和诱导处理,获得1株共轭亚油酸(CLA)高产菌株,通过五因素二次正交旋转组合设计对该菌株合成共轭亚油酸的条件进行了优化。其优化条件为:培养温度37℃、pH值4.5～5.5、LA浓度0.1%、接种量5%～7%、培养时间24h,此时CLA产率达31.2%。
- 许飞王志耕何俊培夏利明
- 关键词：嗜酸乳杆菌产率
- 海藻酸钠卡拉胶固定化乳糖酶的条件优化被引量：12
- 2007年
- 探讨了乳糖酶在海藻酸钠和卡拉胶中的固定化技术,并对影响固定化酶的酶活回收率和固定化酶胶粒机械强度的因素进行了研究。结果表明,固定化酶的质量受海藻酸钠浓度、卡拉胶浓度、固定化酶量的影响,通过采用三因素二次回归旋转设计得到优化条件为:海藻酸钠浓度2.0%,卡拉胶浓度0.81%,乳糖酶的浓度0.23%,由此得到的固定化酶的酶活回收率可达89.19%,固定化酶胶粒的机械强度为74.74%。
- 何俊培王志耕许飞夏利明
- 关键词：海藻酸钠卡拉胶乳糖酶固定化
- 低乳糖牛奶褐变抑制剂的筛选被引量：4
- 2007年
- 利用正交实验方法,以5-HMF的含量为指标,对低乳糖牛奶褐变抑制剂A、B、C、D进行优化配比的研究。直观分析、因素指标分析的结果表明:A、B、C和D四种褐变抑制剂,对低乳糖牛奶褐变抑制效应依次为:C>B>D>A。四种褐变抑制剂的最优化组合为A0.01%、B 0.02%、C 0.02%、D 0.02%。该组合的褐变抑制剂使低乳糖牛奶产品中的5-HMF的含量降到0.63μg/mL,抑制率达到59.5%。
- 何俊培王志耕梅林
- 关键词：低乳糖奶褐变
- 乳酸菌胞外多糖酶提效果的研究被引量：2
- 2007年
- 本论文主要研究了在不同温度、pH、添加酶的种类以及添加量等条件下对乳酸菌胞外多糖提取效果的影响。结果表明中性蛋白酶最适作用条件为:最适pH为7.5,酶解温度为50℃,酶解时间为1.5h,加入酶量为0.7%;木瓜蛋白酶最适作用条件为:pH6.5,温度50℃,时间2h,添加量为0.8%。
- 梅林何俊培丁勤王志耕
- 关键词：胞外多糖酶法
