王志耕
- 作品数：183 被引量：767H指数：13
- 供职机构：安徽农业大学茶与食品科技学院更多>>
- 发文基金：国家科技部科技人员服务企业行动项目安徽省高校省级自然科学研究项目安徽省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 发酵油茶饼粕饲喂荷斯坦牛的试验研究被引量：4
- 2014年
- 试验采用发酵油茶饼粕代替部分豆粕饲喂泌乳期荷斯坦牛,旨在研究其对奶牛产奶量、乳品质和血液生化指标的影响。试验选取16头泌乳天数相近的荷斯坦牛,采用配对分组设计4个处理组:对照组饲喂基础日粮,试验组分别在基础日粮的精料中,用发酵油茶饼粕分别代替15%、30%和45%的豆粕。试验结果表明,发酵油茶饼粕代替部分豆粕饲喂泌乳期荷斯坦牛,对其产奶量、乳蛋白和乳脂率有一定的提升作用,且发酵油茶饼粕价格相对于豆粕有很大的优势;采用发酵油茶饼粕饲喂荷斯坦牛,能够有效降低饲养成本,值得推广应用。
- 卫洋洋蔡海莹张放王志耕刘虎张炜
- 关键词：荷斯坦牛血液生化指标
- 无磷保水剂对冷冻调理猪肉的影响被引量：20
- 2015年
- 为降低冷冻调理肉制品解冻损失,提高肉制品的保水性,减少肉制品加工中磷的使用量,研究复合无磷保水剂对冷冻调理猪肉的影响。在单因素试验基础上,选择海藻糖、山梨糖醇、柠檬酸钠添加量为自变量,以冷冻调理猪里脊肉解冻后的总质量增加率为响应值,采用Box-Behnken试验设计和响应面分析法,研究各自变量及其交互作用对调理冷冻猪里脊肉保水性的影响。获得冷冻调理猪里脊肉用复合无磷保水剂优化配方为:1.8%海藻糖、3.3%山梨糖醇、0.5%柠檬酸钠,运用该保水剂配方,冷冻调理猪里脊肉解冻后的质量增加率达7.78%。
- 高可蒙梅林薛秀恒王志耕
- 关键词：无磷保水剂冷冻
- 卤料盐度检测方法比较研究被引量：3
- 2007年
- 用盐度计、电导率仪和硝酸银滴定三种盐度测定方法,监测传统禽肉卤制工艺下,不同批次卤料中盐度变化规律。分析三种盐度测定方法间相关性,探讨在工业生产中实施卤料盐度快速检测的可行性。结果表明,盐度计、电导率仪法均具有简便、快速、准确等优势,可作为生产中卤料盐度监测方法应用。
- 梅林李春保王志耕郑王成
- 关键词：盐度在线控制
- 乳酸菌发酵对草鱼肉理化特性和蛋白质降解变化的影响被引量：5
- 2011年
- 研究了乳酸片球菌、乳杆菌-Lo3、乳杆菌-B5407和清酒乳杆菌4种不同乳酸菌在发酵草鱼肉时鱼肉理化特性及蛋白质降解变化的规律和特征。结果表明:添加乳酸菌后,鱼肉pH值迅速由最初的6.25降至2d时的5.06～5.40,对照组则为5.98;接种发酵剂的草鱼肉的TBA和TVB-N值的上升较缓慢,整个发酵过程中显著低于对照组(P<0.05);腌制草鱼肉的蛋白质在发酵期发生了轻微的降解,游离氨基酸略有增加;贮藏期间游离氨基酸量显著增加,肌浆蛋白和肌原纤维蛋白均发生了强烈的水解,接菌组的蛋白降解显著多于对照组,其中,接种乳酸片球菌和乳杆菌-B5407组降解程度最大。
- 汪雨王志耕程华平梅林薛秀恒
- 关键词：草鱼发酵蛋白质降解
- 乳脂中1,3-甘油二酯对SD大鼠脂肪某些代谢酶mRNA的影响被引量：2
- 2014年
- 甘油二酯（diacylglycerol，DG）是一种具有保健功效的新型油脂。与甘油三酯（triacylg—lycerol，TG）不同，它只有两分子脂肪酸分级结合到甘油的羟基端，DG有1，3-DG、1，2（和2，3）-DG两种形式。研究发现摄入1，3-DG具有降低空腹TG、抑制餐后血脂及血糖升高、预防体内脂肪堆积等效应。
- 王峰王志耕梅林薛秀恒
- 关键词：脂肪代谢
- 卤料盐度检测方法比较研究被引量：1
- 2007年
- 用盐度计、电导率仪和硝酸银滴定三种盐度测定方法,监测传统禽肉卤制工艺下不同批次卤料中盐度变化规律。分析三种盐度测定方法间的相关性,探讨在工业生产中实施卤料盐度快速检测的可行性。结果表明,盐度计、电导率仪法均具有简便、快速、准确等优势,可作为生产中卤料盐度监测方法应用。
- 梅林李春保王志耕郑王成
- 关键词：盐度在线控制
- 超微茶粉酸奶的工艺优化被引量：12
- 2005年
- 超微粉碎技术是一种新型的加工技术,已广泛用于化工、医药、食品、电子等许多领域。本文对超微茶粉酸奶加工中茶粉添加阈值、茶粉酸奶在贮藏过程中的酸度和pH的变化进行了研究,对超微绿茶粉酸奶的生产工艺及相关参数进行优化。
- 李支霞方世辉王志耕
- 关键词：酸度参数优化
- 发酵肉中有益菌的分离筛选研究被引量：1
- 2007年
- 以MRS培养基和番茄汁琼脂培养基为基础培养基，从自然发酵的咸肉、咸鱼、香肠中分离得到五个菌株，均为球状菌。经过进一步测试表明：五个菌株在pH值5．0左右或低于5．0时生长良好；五株菌在2％～6％的NaCl浓度内生长较适宜，其中有两株菌在10％NaCl的环境中仍能生长，五株菌的生长适宜温度范围为30～40℃，但在35℃培养时生长最好。基本都能符合肉品发酵剂的要求。
- 董娟娟王志耕姚成虎许飞
- 关键词：发酵肉制品有益菌
- 三幸酵素在生长猪日粮中应用的研究
- 1995年
- 三幸酵素在生长猪日粮中应用的研究安徽农业大学王志耕，耿照玉，许建中合肥市蜀山湖种猪场董仕明三幸酵素是一种复合酶类添加剂，它是利用酵母菌经多种植物培养而制得的一种具有多功能生物活性的添加剂，主要含有蛋白酶、淀粉酶及其它多种糖类分解酶类，属一种新型进口饲...
- 王志耕耿照玉许建中董仕明
- 关键词：酵素日料饲料饲料添加剂
- 全株大麦作为奶牛粗饲料的饲用价值
- 目前我国各地种植的大麦部分以单纯收获籽实为目的,麦秸等副产品利用率不高;小部分以收获绿色营养体为目的,即在大麦生长期将其绿色茎叶一次或多次刈割,作为畜禽、鱼类的青饲料或青贮料备用,这种用途的大麦称为"青刈大麦"。大麦茎叶...
- 张放蔡海莹王志耕杨烈
- 文献传递
