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无锡轻工大学食品学院

作品数：1,031 被引量：12,251H指数：50
相关作者：金征宇倪培德周素梅杨瑞金吴加根更多>>
相关机构：河北经贸大学生物科学与工程学院食品科学与工程系河北经贸大学生物科学与工程学院复旦大学上海医学院生物化学与分子生物学系更多>>
发文基金：“九五”国家科技攻关计划“八五”国家科技攻关计划教育部留学回国人员科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学生物学更多>>

合作机构

文献类型

  • 987篇期刊文章
  • 40篇会议论文
  • 2篇科技成果

领域

  • 727篇轻工技术与工...
  • 134篇化学工程
  • 116篇农业科学
  • 68篇生物学
  • 53篇医药卫生
  • 46篇理学
  • 31篇经济管理
  • 5篇一般工业技术
  • 2篇机械工程
  • 2篇电气工程
  • 2篇环境科学与工...
  • 2篇文化科学
  • 1篇哲学宗教
  • 1篇矿业工程
  • 1篇石油与天然气...
  • 1篇自动化与计算...

主题

  • 188篇食品
  • 86篇淀粉
  • 59篇饲料
  • 49篇蛋白
  • 40篇发酵
  • 37篇蛋白质
  • 36篇营养
  • 34篇油脂
  • 32篇白质
  • 30篇活性
  • 29篇添加剂
  • 27篇生理
  • 27篇生理功能
  • 27篇酶法
  • 26篇酵母
  • 25篇色谱
  • 25篇饲料添加
  • 25篇饲料添加剂
  • 25篇微胶囊
  • 21篇饮料

机构

  • 1,029篇无锡轻工大学
  • 9篇河北经贸大学
  • 7篇郑州工程学院
  • 7篇复旦大学上海...
  • 6篇复旦大学
  • 5篇福州大学
  • 4篇安徽农业大学
  • 4篇浙江农业大学
  • 4篇利兹大学
  • 3篇华中农业大学
  • 3篇航天医学工程...
  • 3篇山东农业大学
  • 3篇华南理工大学
  • 3篇南京化工大学
  • 3篇山西大学
  • 3篇中国科学技术...
  • 3篇上海市农业科...
  • 2篇杭州商学院
  • 2篇上海医科大学
  • 2篇淮阴工学院

作者

  • 108篇许时婴
  • 86篇丁霄霖
  • 83篇王璋
  • 79篇姚惠源
  • 35篇裘爱泳
  • 28篇谷文英
  • 27篇周素梅
  • 26篇王兴国
  • 24篇金征宇
  • 23篇周中凯
  • 22篇周惠明
  • 21篇倪培德
  • 21篇徐学明
  • 21篇麻建国
  • 19篇乐国伟
  • 18篇江波
  • 16篇张连富
  • 16篇孙庆杰
  • 15篇沈辉
  • 12篇吴建平

传媒

  • 180篇无锡轻工大学...
  • 91篇中国油脂
  • 62篇粮食与饲料工...
  • 45篇粮食与油脂
  • 42篇中国粮油学报
  • 40篇冷饮与速冻食...
  • 38篇食品与发酵工...
  • 31篇食品科学
  • 27篇食品科技
  • 27篇江苏食品与发...
  • 24篇西部粮油科技
  • 20篇食品与机械
  • 17篇饲料工业
  • 17篇粮食与食品工...
  • 15篇食品工业科技
  • 14篇饲料研究
  • 14篇食品工业
  • 14篇中国饲料
  • 13篇农牧产品开发
  • 13篇食品研究与开...

年份

  • 2篇2003
  • 28篇2002
  • 209篇2001
  • 232篇2000
  • 175篇1999
  • 168篇1998
  • 159篇1997
  • 52篇1996
  • 3篇1995
共 1,031 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
类胡萝卜素功能性研究进展被引量：2
2002年
介绍了类胡萝卜素在动植物及其人体中的分布及其生理功能。除了β－胡萝卜素，番茄红素、α－胡萝卜素和叶黄素等都具有优越的生理功能。说明了类胡萝卜素是作为整体发挥其功能，而非单一胡萝卜素的作用。
顾琼芬孙庆杰
关键词：类胡萝卜素生理功能食物
淀粉回生研究进展(I)脂类、糖类与淀粉酶对回生的影响被引量：41
1999年
结合淀粉回生机理，从淀粉体系在实际应用中所遇到的问题出发，较详细地探讨了添加脂类、糖类与淀粉酶对淀粉回生特性的影响及相关机理。
姚远丁霄霖吴加根
关键词：淀粉回生回生脂类糖类淀粉酶
饲用抗菌促生长剂──大蒜素被引量：10
2001年
陆建安
关键词：大蒜素饲料添加剂抗菌促生长剂生理功能
糙米加工技术研究被引量：9
1996年
稻谷一直是大米加工的原料。但由于稻谷的容重小，稻壳含量高，储藏和运输费用较大；稻谷在产地脱壳，稻壳和下脚可以留在当地，就地利用增值，可增加农民的收入，所以，提出了糙米储藏、糙米进城的流通方式，这样糙米就成了大米加工的原料。以糙米为原料的大米加工技术和以稻谷为原料的大米加工技术不完全相同，关键的技术是通过糙米调质等技术措施提高优质米出品率，综合开发利用加工副产品，提高糙米加工的经济效益。
周惠明
关键词：糙米碾米
鱼肉脱脂对双轴挤压组织化的影响被引量：9
1999年
鲱经采肉、脱脂等处理后，与大豆分离蛋白混合经双轴挤出机共同挤出，套筒温度为１６０ ℃，送料速度３３ｋｇｈ ，螺轴转速１２０ｒｍｉｎ 。实验结果表明，脂肪含量为２８ ％ ，１６ ％ （ 干基） 的两种脱脂鱼肉，呈现出优越的组织化性能。挤出物呈多孔膨松结构，并且具有类似畜肉的韧性和咀嚼感。电子显微镜扫描结果显示。
刘俊荣汪秋宽叶于明姚远
关键词：鱼肉蛋白质脱脂组织化
面包酵母中谷胱甘肽对面团流变性质的影响被引量：16
1999年
研究了酵母中谷胱甘肽对面团流变性质的影响．对３ 种酵母在发酵过程中胞内、胞外谷胱甘肽的含量进行了测定，发现这种影响的程度主要与胞外的谷胱甘肽含量相关．
王海鸥
关键词：谷胱甘肽面包酵母面团流变性酵母
食物蛋白酶解物中的生物活性肽被引量：59
1997年
本文讨论了食物蛋白质酶解物中的生物活性肽及其药理作用
王梅沈辉
关键词：食物蛋白酶解生物活性肽
甘氨酸及其小肽配合物的pH电位法研究被引量：1
1999年
利用ｐＨ 电位法研究了甘氨酸及其二、三肽与锌、铜元素的配位作用，测定了相应的配合稳定常数，结果表明，氨基酸和二、三肽的配合行为不同，而小肽之间配位作用基本相似．ｐＨ 电位法研究还表明，铜与肽的配合过程中存在着明显的晶体场稳定化能效应，表现在配合滴定过程中出现特征颜色变化（双缩脲反应）．
张晓鸣章克昌
关键词：甘氨酸二肽配合物铜锌
菜籽蛋白酶解液制备N-酰化肽的研究(Ⅱ)——蛋白水解率对N-酰化肽性能的影响被引量：4
2001年
用不同水解率的水解液合成了N 酰化肽 ,对比了它们的表面活性 ,由碱性蛋白酶水解菜籽蛋白 ,当水解率为 30 .6%时 ,所合成的N 酰化肽性能比水解率为 1 5.7%、2 0 .3%时要好 ,用SephadexG 1 5分析了水解液中肽分子量的分布情况 ,发现较佳水解率的水解液中 80 %的肽分子量小于 1 50 0Da。
王志军姜延程
关键词：菜籽蛋白酶水解物
酶法回收胆固醇-β-环糊精包合物中的胆固醇被引量：2
1999年
霉菌淀粉酶能有效地水解制备低胆固醇蛋制品时所生成的副产物胆固醇－β－环糊精包合物中的α－１，４糖苷键．霉菌淀粉酶水解胆固醇－β－环糊精包合物的最佳条件为底物质量浓度１５ ｇ／ｄＬ，水解时间３ ｈ，水解温度５６ ℃，ｐＨ ５．２．采用酶法技术从２ ｋｇ 干基胆固醇－β－环糊精包合物中回收制得胆固醇质量分数为８９．５％ 的制品，胆固醇回收率达７２％ ．
陈翠华王勤王璋许时婴
关键词：胆固醇环糊精包合物淀粉酶回收
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