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刘骞

作品数：412 被引量：1,327H指数：16
供职机构：东北农业大学更多>>
发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项国家高技术研究发展计划更多>>
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合作作者

领域

  • 135个轻工技术与工...
  • 81个农业科学
  • 77个化学工程
  • 57个医药卫生
  • 52个生物学
  • 50个文化科学
  • 49个经济管理
  • 42个理学
  • 24个环境科学与工...
  • 22个自动化与计算...
  • 16个一般工业技术
  • 14个机械工程
  • 12个交通运输工程
  • 9个金属学及工艺
  • 9个电气工程
  • 8个建筑科学
  • 7个电子电信
  • 6个矿业工程
  • 6个社会学
  • 4个冶金工程

主题

  • 90个食品
  • 81个蛋白
  • 73个抗氧化
  • 73个发酵
  • 72个乳化
  • 69个活性
  • 65个分离蛋白
  • 55个肉制品
  • 54个感官
  • 53个微生物
  • 51个营养
  • 51个乳杆菌
  • 51个大豆分离
  • 50个蛋白质
  • 49个肌原纤维
  • 48个功能特性
  • 47个抑菌
  • 46个牛肉
  • 45个淀粉
  • 42个稳定性

机构

  • 119个东北农业大学
  • 6个东北林业大学
  • 6个哈尔滨工业大...
  • 6个哈尔滨商业大...
  • 6个黑龙江八一农...
  • 6个中国农业科学...
  • 5个中国农业科学...
  • 5个国家大豆工程...
  • 5个黑龙江省乳品...
  • 4个合肥工业大学
  • 4个中国农业大学
  • 3个东北农学院
  • 2个北京农学院
  • 2个鲁东大学
  • 2个山东农业大学
  • 2个华南理工大学
  • 2个吉林农业大学
  • 2个仲恺农业工程...
  • 2个黑龙江省农业...
  • 2个绥化学院

资助

  • 84个国家自然科学...
  • 62个国家科技支撑...
  • 48个公益性行业(...
  • 45个国家高技术研...
  • 41个黑龙江省自然...
  • 37个黑龙江省教育...
  • 25个黑龙江省博士...
  • 24个国家教育部博...
  • 23个博士科研启动...
  • 23个黑龙江省科技...
  • 21个哈尔滨市科技...
  • 18个黑龙江省科技...
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  • 14个黑龙江省普通...
  • 13个黑龙江省杰出...
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传媒

  • 90个食品科学
  • 88个食品工业科技
  • 66个食品研究与开...
  • 59个食品工业
  • 56个中国食品学报
  • 51个肉类研究
  • 45个食品科技
  • 41个食品与发酵工...
  • 38个东北农业大学...
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  • 23个农产品加工（...
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  • 22个中国粮油学报
  • 22个农产品加工
  • 20个中国农业科学
  • 18个肉类工业
  • 16个中国酿造

地区

  • 112个黑龙江省
  • 8个北京市
  • 5个安徽省
  • 3个山东省
  • 2个天津市
  • 2个广东省
  • 1个吉林省
  • 1个四川省
共 138 条 记 录，以下是 1-10
孔保华
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：肉制品 肌原纤维蛋白 冷却肉 风干肠 凝胶特性
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陈倩
供职机构：东北农业大学食品学院
研究主题：微生物 肉制品 肌原纤维蛋白 发酵 发酵肉制品
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夏秀芳
供职机构：东北农业大学
研究主题：肌原纤维蛋白 肉制品 鲤鱼 凝胶特性 水分分布
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张宏伟
供职机构：东北农业大学
研究主题：种畜禽 动物油脂 发酵 油脂加工 凝胶
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韩建春
供职机构：东北农业大学
研究主题：大豆分离蛋白 种畜禽 多糖 水分分布 发酵
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王辉
供职机构：光明乳业股份有限公司
研究主题：原料乳 牛奶 原料奶 稀奶油 缓冲盐
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王浩
供职机构：东北农业大学
研究主题：抑菌 大豆 聚乙烯醇 冷鲜肉 托盘包装
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李鑫
供职机构：东北农业大学
研究主题：配装 排种器 液肥 单向阀 顶面
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
赵钜阳
供职机构：东北农业大学
研究主题：微波 传统菜肴 方便食品 水分分布 大豆分离蛋白
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
李沛军
供职机构：合肥工业大学
研究主题：低盐 牛排 亚硝基 食品 肉品
发表作品相关人物供职机构所获资助研究领域
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