王芳
- 作品数：18 被引量：69H指数：6
- 供职机构：北京农学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金国家现代农业产业技术体系建设项目北京市教育委员会科技发展计划面上项目更多>>
- 相关领域：文化科学轻工技术与工程农业科学更多>>
- 芥子酸模拟体系化学氧化褐变反应
- 2017年
- 为了明确芥子酸化学氧化的影响因素,为今后更好地控制果蔬及其制品的褐变提供理论依据,本实验以芥子酸建立模拟体系,采用紫外可见分光光度计法在315、420 nm处分别测定芥子酸浓度及氧化产物褐变度。结果表明,对芥子酸化学氧化进行反应动力学拟合,确定符合一级反应动力学模型,其中在p H10.0条件下反应速率最大(5.38 h^(-1))。正交实验结果表明,温度在0.05水平对芥子酸化学氧化褐变度影响显著,p H在0.1水平对芥子酸化学氧化褐变度影响显著,浓度在0.1水平对芥子酸化学氧化褐变度影响不显著。芥子酸在90℃比40、25℃更容易发生化学氧化,在p H10.0比p H3.7、7.0条件更容易发生化学氧化。芥子酸在高温碱性环境下更易氧化褐变,针对这一特点,在果蔬的加工过程中为尽可能避免褐变的发生,应尽量避免高温高碱等加工操作。
- 董霞王芳庞美霞徐令怡崔宇倩綦菁华
- 关键词：化学氧化褐变一级反应动力学
- 酶法分离纯化猪血血红素的工艺及应用研究进展
- 2013年
- 血红素是一类具有重要生理功能和应用价值的天然含铁卟啉化合物。我国猪血资源丰富,但利用率很低,很多被排放入环境中,既污染了环境,又造成了资源浪费。本文综述了血红素、血红蛋白的结构、性质;血红素的制备方法特别是酶法制备血红素的工艺研究进展以及酶解血红素肽的功能和应用。
- 庞美霞綦菁华王芳黄漫青王伟
- 关键词：血红素血红蛋白酶水解
- 科研型食品理化检测综合大实验教学实践改革及对培养食品专业人才的作用被引量：4
- 2014年
- 综合性设计实验是各高校培养学生创新能力和优良素质的有力手段,对提高学生的实验操作能力等起到重要的作用。为适应高校的"3+1"人才培养模式,并进一步提高我校食品科学与工程专业学生的实践能力和综合素质,我们开设了食品理化综合大实验并进行了教学改革,主要从整合实验教学内容,优化实验教学方法,实验内容与科研紧密结合,重视学生自主意识和综合素质的提高等方面加强食品理化综合大实验教学改革,以全面提高学生的专业素质,科研能力,培养学生设计实验,分析创新的能力。
- 张馨如黄漫青王芳庞美霞綦菁华
- 关键词：教学改革现代教学模式
- 食品理化检测基础实验技能训练的探索被引量：3
- 2013年
- 食品理化检测是食品质量安全检测的三大基础检测手段之一,是食品科学专业和食品质量与安全专业学生的专业必修课,文章在分析食品科学相关专业学生食品理化检测实验技能薄弱的原因的基础上,总结了在实践中采取的食品理化检测基础实验技能强化训练的内容和方法,以及取得的成效。
- 张馨如黄漫青王芳庞美霞綦菁华
- 板栗非酶促褐变产物类黑精的研究被引量：7
- 2015年
- 研究板栗非酶促褐变产物类黑精提取和测定的方法。采用对板栗果仁先微波灭酶,后砂炒的加工方法,保证板栗发生非酶促褐变;通过乙醇浓度、提取时间、料液比、提取温度等单因素试验及正交试验,对板栗非酶促褐变产物类黑精进行溶剂浸提和含量测定,并确定类黑精的最佳提取工艺参数。结果表明:提取板栗非酶促褐变产物类黑精的最佳工艺参数为乙醇浓度60%,提取时间5h,料液比1∶12.5,提取温度60℃,在该处理方法下板栗中非酶促褐变产物类黑精提取量为1.41mmol/L。
- 王超南董霞庞美霞黄漫青王芳
- 关键词：板栗非酶促褐变类黑精
- 丁香精油的提取及其对老北京肉肚抑菌作用被引量：10
- 2016年
- 【目的】考察丁香精油水浴恒温振荡提取和超声波辅助提取两种提取方法的最佳提取条件及其对老北京肉肚中三种优势菌假单胞菌、葡萄球菌和环丝菌属的抑菌作用。【方法】以乙醇为提取剂,分别采用水浴恒温振荡提取法和超声波辅助提取法两种方法提取丁香精油,利用正交试验得出两种方法的最佳提取条件。利用紫外可见分光光度法和高效液相色谱法(HPLC)确定丁香精油中的有效成分并测定有效成分的含量。应用管碟法考察不同浓度丁香精油的抑菌特性。【结果】乙醇溶液体积分数60%、料液比1∶9、温度60℃、时间2.5h是水浴恒温振荡提取法的最佳提取条件。料液比1∶25、乙醇溶液体积分数70%、时间1h、温度45℃是超声波辅助提取法的最佳提取条件。紫外可见分光光度法确定丁香精油中的有效成分为丁香酚,HPLC测定丁香精油中丁香酚的含量为48μg/mL。抑菌试验表明,丁香精油对老北京肉肚中分离鉴定出的假单胞菌、葡萄球菌和环丝菌属均有一定的抑制效果。
- 石晓骏申霄婵王芳庞美霞綦菁华
- 关键词：丁香精油丁香酚抑菌
- 两种方法提取印刷食品质纸包装材料中光引发剂的比较分析
- 建立了新的食品纸质包装材料表面印刷油墨中光引发剂（PIs）二苯甲酮（BP）、4-甲基二苯甲酮（MBP）、1-羟基环己基苯基甲酮（Irgacure184）、2-异丙基硫杂蒽酮（ITX）、对二甲氨基苯甲酸乙酯（EDAB）和N...
- 丁超王芳庞美霞易欣欣谭峰徐阳綦菁华
- 关键词：食品包装材料印刷油墨光引发剂超声提取
- 文献传递
- 食品化学分析实验教改与实验室安全教育回顾被引量：2
- 2014年
- 回顾了十多年来,为了适应社会对食品方面的人才需求、符合学校的办学定位、适应学生的生源水平,多次修改并完善食品化学与分析检验课程的本科生培养方案,重点阐述了其实验课的教育教学改革历程和相关实验室安全教育的发展,以便从中吸取经验和教训,更好地开展今后的工作。
- 黄漫青綦菁华王芳庞美霞张馨如
- 关键词：实验课教学改革实验室安全
- 高校实验室信息化管理系统的发展前景被引量：11
- 2012年
- 信息化管理系统的应用是未来高校实验室管理的发展趋势。本文对比阐述了传统实验室管理方式和信息化管理系统的优缺点,并着重分析了信息化管理系统的应用及其发展前景。高校实验室管理必须走信息化之路。实验室信息化管理系统的引入不仅提升了实验室管理水平,而且有利于实现实验资源的统筹规划和共享,使其发挥最大的教学作用。
- 黄漫青綦菁华王芳庞美霞
- 关键词：高校实验室管理信息化
- 添加酿酒酵母的类Cheddar干酪生产工艺被引量：1
- 2021年
- 开发具有特色风味的干酪产品是提高我国消费者对干酪接受度的重要手段。以新鲜牛乳为原料,选取蔗糖添加量、干酪发酵剂添加量、凝乳酶添加量为因素,以干酪产率、感官评定为主要检测指标,通过单因素实验和正交实验对添加酿酒酵母的类Cheddar干酪的加工工艺进行优化,并以感官评定为主要检测指标,对最佳工艺进行验证。结果表明,添加酿酒酵母的类Cheddar干酪的最佳工艺条件为:蔗糖质量浓度50 g/L,干酪发酵剂质量浓度0.02 g/L,凝乳酶活力223.5 IMCU/L。在此优化条件下,成品新鲜干酪的感官评分为76.29,色泽明亮,组织状态结实,奶香味与酒香味浓郁且适宜。
- 李莹刘念沈晓艺马挺军孙爱东王芳
- 关键词：酿酒酵母感官评定
