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刘伟

作品数：4 被引量：32H指数：3
供职机构：天津轻工业学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...
  • 3篇化学工程

主题

  • 2篇营养
  • 2篇营养要求
  • 2篇发酵
  • 2篇发酵机理
  • 1篇低醇
  • 1篇低醇葡萄酒
  • 1篇选育
  • 1篇诱变
  • 1篇乳酸
  • 1篇生产方法
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇曲霉
  • 1篇微生物
  • 1篇细菌
  • 1篇菌种
  • 1篇根霉
  • 1篇黑曲霉
  • 1篇发酵生产

机构

  • 4篇天津轻工业学...

作者

  • 4篇高年发
  • 4篇刘伟
  • 2篇李剑
  • 1篇杨枫
  • 1篇王庆昭

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇山东食品科技
  • 1篇发酵科技通讯

年份

  • 1篇2002
  • 3篇2001
共 4 条 记 录，以下是 1-4
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排序方式：
不同微生物(菌种)发酵生产乳酸的比较被引量：1
2001年
本文主要比较了目前工业生产乳酸的两种主要细菌菌种的种类、发酵机理、营养要求、提取方法四个方面,论述了细菌和根霉的各自优缺点。
刘伟高年发
关键词：乳酸发酵机理营养要求
乳酸生产菌性能的比较被引量：10
2002年
本文主要比较了目前工业生产乳酸的两种主要菌种细菌、根霉的一些性质。主要比较了菌种的种类、发酵机理、营养要求、三个方面。从这三方面论述了细菌和根霉的各自优缺点。
刘伟高年发
关键词：细菌根霉发酵机理营养要求
低醇葡萄酒的初步研究被引量：14
2001年
介绍了低醇葡萄酒的生产方法和优缺点 ,研究了冷冻分离葡萄汁 ,利用融合酵母发酵生产低醇葡萄酒。同时讨论了低醇葡萄酒生产方法对感官品质的影响 。
刘伟李剑高年发
关键词：低醇葡萄酒感官品质生产方法
高产柠檬酸的SHAM特性黑曲霉突变株的选育被引量：7
2001年
研究了SHAM (水杨酸氧肟酸 )对产酸的影响。 5mg/ 6 0mL的SHAM基本抑制柠檬酸的产生。当W 3菌株在加有 10mg/ 10mLSHAM(L1)的平板上生长时 ,只能着生 10 %的孢子 ,在加有 2 0mg/ 10mLSHAM (L2 )的平板上生长时不能着生孢子。据此选育出不能够在L1平板上着生孢子的SHAM敏感株和在L2平板上能够着生孢子的SHAM抗性株。通过发酵试验 ,SHAMS- 2菌株产柠檬酸比出发菌株W 3高 4 0 % ,转化率达到 91 7%
王庆昭李剑刘伟杨枫高年发
关键词：黑曲霉柠檬酸诱变选育
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共1页<1>
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