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李剑

作品数：3 被引量：24H指数：3
供职机构：天津轻工业学院食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 2篇化学工程

主题

  • 1篇低醇
  • 1篇低醇葡萄酒
  • 1篇选育
  • 1篇诱变
  • 1篇乳酸
  • 1篇乳酸发酵
  • 1篇生产方法
  • 1篇柠檬
  • 1篇柠檬酸
  • 1篇葡萄酒
  • 1篇曲霉
  • 1篇维生素
  • 1篇黑曲霉
  • 1篇发酵
  • 1篇感官
  • 1篇感官品质
  • 1篇高产
  • 1篇SHAM

机构

  • 3篇天津轻工业学...
  • 1篇天津大学

作者

  • 3篇李剑
  • 3篇高年发
  • 2篇杨枫
  • 2篇刘伟
  • 1篇王庆昭
  • 1篇王淑豪

传媒

  • 1篇酿酒
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇广州食品工业...

年份

  • 3篇2001
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
维生素对L.delbrueckii乳酸发酵的影响及其优化被引量：3
2001年
研究了维生素对Ｌ．ｄｅｌｂｒｕｅｃｋｉｉ生长及产酸的影响，结果表明生物素、对氨基苯甲酸和硫胺素对Ｌ、ｄｅｌ－ｂｒｕｅｃｋｉｉ的生长及产酸有促进作用。用响应面分析方法对生物素、对氨基苯甲酸和硫胺素添加量进行优化，建立了响应面方程，得到了最佳组成；生物素２．１９ｍｌ／Ｌ、对氨基苯甲酸 ２．２５ｍｌ／Ｌ、硫胺素２．０５ｍｌ／Ｌ。乳酸最大产量为 ９４．６５ｇ／Ｌ。考察了添加维生素的间歇发酵，结果表明菌体繁殖快。生物量高、降糖快、发酵结束无残糖、乳酸产量高。乳酸最高产量为９２．５ｇ／Ｌ，与优化的预测结果基本一致。
李剑高年发杨枫王淑豪
关键词：维生素乳酸发酵
高产柠檬酸的SHAM特性黑曲霉突变株的选育被引量：7
2001年
研究了SHAM (水杨酸氧肟酸 )对产酸的影响。 5mg/ 6 0mL的SHAM基本抑制柠檬酸的产生。当W 3菌株在加有 10mg/ 10mLSHAM(L1)的平板上生长时 ,只能着生 10 %的孢子 ,在加有 2 0mg/ 10mLSHAM (L2 )的平板上生长时不能着生孢子。据此选育出不能够在L1平板上着生孢子的SHAM敏感株和在L2平板上能够着生孢子的SHAM抗性株。通过发酵试验 ,SHAMS- 2菌株产柠檬酸比出发菌株W 3高 4 0 % ,转化率达到 91 7%
王庆昭李剑刘伟杨枫高年发
关键词：黑曲霉柠檬酸诱变选育
低醇葡萄酒的初步研究被引量：14
2001年
介绍了低醇葡萄酒的生产方法和优缺点 ,研究了冷冻分离葡萄汁 ,利用融合酵母发酵生产低醇葡萄酒。同时讨论了低醇葡萄酒生产方法对感官品质的影响 。
刘伟李剑高年发
关键词：低醇葡萄酒感官品质生产方法
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