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刘静竟

作品数：1 被引量：18H指数：1
供职机构：河南工业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇正交
  • 1篇正交设计
  • 1篇熟化
  • 1篇温度
  • 1篇面条
  • 1篇面团
  • 1篇产品质量

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇韩旭
  • 1篇陆启玉
  • 1篇杨宏黎
  • 1篇刘静竟

传媒

  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2008
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
熟化对面条产品质量影响的研究被引量：18
2008年
旨在研究面团熟化的最佳工艺条件。采用正交实验法对熟化工艺进行研究。面团熟化的最佳工艺条件为熟化湿度80%～85%,熟化时间60min,熟化温度35℃。熟化湿度为最主要的影响因素;熟化时间为次要的影响因素。此研究为制面行业根据产品要求制订工艺及选择参数提供了理论上的依据。
杨宏黎陆启玉韩旭刘静竟
关键词：面团熟化温度正交设计
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共1页<1>
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