陈明伟
- 作品数：1 被引量：3H指数：1
- 供职机构：中国储备粮管理总公司更多>>
- 发文基金：海洋公益性行业科研专项国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同保鲜剂对马粪海胆贮藏品质的影响被引量：3
- 2012年
- 为研究不同保鲜剂对马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus)冷藏过程中品质变化的影响,将新鲜马粪海胆生殖腺分别置于壳寡糖、海藻糖和EDTA-2Na溶液中进行浸泡处理,以感官评定、细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH为指标,对其(4±1)℃贮藏过程中的品质变化进行测定。结果表明,经3种保鲜剂处理后,海胆贮藏过程中的品质变化都得到了不同程度的改善,其中壳寡糖的品质保持效果最为明显,表现为固形效果的增强(P<0.05)和对TVC(P<0.01)及TVB-N(P<0.01)增长的有效控制,与对照组相比,可延长货架期4～5d;海藻糖和EDTA-2Na对海胆品质保持效果较为一般,可延长货架期1～2d。
- 王超宋金红张灏陈明伟薛勇韩晓银薛长湖
- 关键词：马粪海胆壳寡糖海藻糖贮藏品质
