宋金红
- 作品数：4 被引量：6H指数：2
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：海洋公益性行业科研专项国际科技合作与交流专项项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 温度和壳寡糖对海胆贮藏品质的影响被引量：2
- 2011年
- 研究温度和壳寡糖质量浓度对马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus)冷藏过程中品质变化的影响4℃和0℃条件的贮藏特性,并采用4种不同质量壳寡糖对马粪海胆进行处理,以感官评定、细菌总数、挥发性盐基氮(totalvolatile basic nitrogen,TVB-N)、pH值为指标,对其贮藏过程中的品质变化进行测定。结果表明:与4℃相比,0℃条件各项指标均较低(P<0.05),将该温度条件与壳寡糖处理复合后,保鲜效果明显增强(P<0.05),但不同壳寡糖质量组之间的各项指标差异不大(P>0.05),与4℃对照相比,0.1g/100mL壳寡糖质量浓度浸泡处理后冰温贮藏可延长货架期5～6d。
- 王超薛勇赵明明张莉莉宋金红薛长湖
- 关键词：马粪海胆壳寡糖温度贮藏品质
- 不同保鲜剂对马粪海胆贮藏品质的影响被引量：3
- 2012年
- 为研究不同保鲜剂对马粪海胆(Hemicentrous pulcherrimus)冷藏过程中品质变化的影响,将新鲜马粪海胆生殖腺分别置于壳寡糖、海藻糖和EDTA-2Na溶液中进行浸泡处理,以感官评定、细菌总数(TVC)、挥发性盐基氮(TVB-N)和pH为指标,对其(4±1)℃贮藏过程中的品质变化进行测定。结果表明,经3种保鲜剂处理后,海胆贮藏过程中的品质变化都得到了不同程度的改善,其中壳寡糖的品质保持效果最为明显,表现为固形效果的增强(P<0.05)和对TVC(P<0.01)及TVB-N(P<0.01)增长的有效控制,与对照组相比,可延长货架期4～5d;海藻糖和EDTA-2Na对海胆品质保持效果较为一般,可延长货架期1～2d。
- 王超宋金红张灏陈明伟薛勇韩晓银薛长湖
- 关键词：马粪海胆壳寡糖海藻糖贮藏品质
- 巴沙鱼皮明胶生产工艺研究及工厂设计
- 巴沙鱼是一种无磷优质经济鱼类，已实现人工繁殖并在我国琼海试养成功。本论文分析了巴沙鱼皮的基本成分，发现其蛋白质含量较高，72～75％，是一种较为理想的明胶提取原料。本论文以明胶的三个重要技术指标：凝胶强度、粘度和透明度，...
- 宋金红
- 关键词：明胶净化提纯生产工艺设备选型
- 压缩水产动物肉制品及其制备方法
- 一种压缩水产动物肉制品，其特征是由水产动物肉和调味料组成，所述的水产动物肉经过干燥、压缩处理，干燥后的水产动物肉水分含量的质量百分数为15～50％，其体积是同重量原料水产动物肉体积的1/8～1/4。制备时，将水产动物肉清...
- 薛勇宋金红薛长湖李兆杰王玉明王静凤唐庆娟
- 文献传递
